فهرست
توضیحات عمومی
کفال قرمز ماهی دریایی کوچکی است ، بسیار خوشمزه است و ظاهر جالبی دارد. اول از همه این نه تنها به خاطر طعم آن ، بلکه به دلیل خواص مفید آن برای بدن انسان نیز مشهور است. شما همه چیز را در مورد گونه ، زیستگاه ، ظاهر و سایر جزئیات ویژگی های آن خواهید آموخت.
شرح گونه ها
کفال قرمز نوعی ماهی کوچک است. شبیه شاه ماهی یا گوبی است. جزء است
خانواده ای از ماهی های پرتوی پرتو ، که در دریاهای سیاه ، آزوف ، دریای مدیترانه یافت می شوند. محبوب ، او یک نام دوم دارد که با ظاهر او در ارتباط است.
به نظر می رسد یک "سلطان" است. ماهی کفال قرمز به طور متوسط تا 20 سانتی متر ، حداکثر طول تا 45 سانتی متر رشد می کند. به دلیل شکل ظاهری خاص ، نمی توان آن را با گونه های دیگر موجودات دریایی اشتباه گرفت.
ویژگی های متمایز کفال قرمز ، شکل ظاهری آن:
- بدن باریک و بلند در طرفین.
- سر بزرگ با پیشانی بلند ؛
- چشمهای بزرگ روی پیشانی بلند می شوند.
- مقیاس های بزرگ ، که بسته به نوع آنها سایه های مختلفی دارند.
- دندانهای کوچک - موی سر ؛
- سبیل ، که در زیر فک پایین قرار دارد.
انواع کفال قرمز
این ماهی چهار نوع اصلی دارد. در میان آنها:
- آرژانتینی؛
- طلایی
- معمولی؛
- کفال قرمز راه راه
همه گونه ها برای نوع خاصی از ماهی ها شکل مشخصی دارند که در بالا ذکر شد. انواع را می توان با رنگ بدن ، فلس و باله تشخیص داد.
گرفتن کفال قرمز
آن دسته از ماهیگیرانی که در دریای سیاه و سواحل کریمه به ماهیگیری می روند ، بیش از یک بار چنین ماهی هایی را صید کرده اند. هر ماهیگیر تازه کار از عهده آن برمی آید. کفال قرمز به عنوان ماهی مغذی و خوش طعم ، تقاضای زیادی دارد. برای ماهیگیری ، آنها از وسایل و وسایل مختلف و همچنین میله های ماهیگیری ساده استفاده می کنند. حتی می توانید از ساحل آن را بگیرید.
طول عمر چنین ماهی از 10 تا 15 سال است. ماهیگیران باتجربه می دانند که بسته به فصل ، دور یا نزدیک به ساحل واقع شده است. ماهی های بالغ تقریباً در تمام طول سال در نزدیکی ساحل هستند ، بنابراین صید آنها دشوار نیست. فقط در زمستان آنها به اعماق دریا می روند. در حین ماهیگیری از گوشت میگو ، خرچنگ ، صدف ، دریا و کرم معمولی استفاده می کنند. علاوه بر این ، ماهی از قبل تغذیه می شود. صدف برای چنین اهدافی مناسب است.
Red Mullet فواید و مضرات آن
بنابراین ، کفال قرمز نه تنها خوشمزه است ، بلکه برای کل بدن نیز بسیار مفید است. ضرری ندارد. از نظر ترکیبات ، از نظر ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد معدنی بسیار غنی است. کسر جرمی این مواد تا 4.5٪ است. محتوای مواد مغذی غیر قابل تعویض در عملکرد طبیعی بدن:
- ویتامین ها - A ، B ، E ، B 1 ، B 12 ؛
- مواد معدنی - منیزیم ، پتاسیم ، سدیم ، فسفر ، آهن ، کلر ، گوگرد و غیره ؛
- مواد استخراجی - کولین ، کراتین ، اینوزیتول ، اسید لاکتیک ، گلیکوژن و غیره
هر کسی که سلامتی خود را کنترل کند و به درستی غذا بخورد ، توصیه می شود ماهی سرخ شده یا به هر شکل دیگری 2 تا 3 بار در هفته بخورد. دوز یکبار مصرف باید 100-200 گرم باشد. این مقدار نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را برطرف می کند.
خواص درمانی
به دلیل محتوای بالای مواد مغذی، کفال قرمز محصولی ضروری برای کودکان، زنان باردار و سالمندان است. خواص مفید آن به جلوگیری از بروز برخی بیماری ها و کاهش سیر بیماری های موجود کمک می کند.
خواص دارویی:
گوشت سلطانکا به مبارزه با اگزما و سایر بیماری های پوستی کمک می کند. کودکانی که رژیم غذایی آنها شامل گوشت کفال قرمز است ، 25٪ کمتر از کودکان دیگر در معرض بیماری های پوستی هستند. بنابراین این محصول برای نوزادان از 9 ماهگی مناسب است.
کفال قرمز دارای مقدار زیادی امگا 3 - اسیدهای چرب است که برای رشد طبیعی و رشد بدن کودک ضروری است. آنها همچنین به کار سیستم های قلبی عروقی و عصبی کمک می کنند و محصولی بی بدیل در رژیم غذایی سالمندان هستند.
به دلیل محتوای ید. این بخشی از هورمون تیروئید است. بنابراین ، کفال قرمز برای افرادی که از بیماری های تیروئید ، اضافه وزن ، ریزش مو و ضعف عمومی رنج می برند مفید است.
ماهی همچنین حاوی یک پروتئین قابل هضم است ، بنابراین زنان باردار باید آن را در رژیم غذایی قرار دهند. محتوای زیاد مواد استخراجی باعث تولید آب معده می شود. بنابراین ، کودکان با اشتهای کم باید بیشتر این ماهی را بخورند.
نحوه خوردن صحیح گلاب قرمز
گوشت کفال قرمز بسیار لطیف و طعم لطیفی دارد. مهم نیست که ماهی را چگونه بپزید ، برای هر عاشق غذاهای دریایی جذاب خواهد بود. خراب کردن آن غیرممکن است ، فقط در صورتی که محصول در اصل واقعاً تازه نبود.
تهیه کفال قرمز برای پخت و پز زمان زیادی نمی برد. این به هیچ وجه حاوی صفرا نیست ، بنابراین لازم نیست آن را روده کنید. در بعضی از کشورها ، مردم آن را کاملاً با سر می خورند.
سلطانکا را می توان به روش های زیر پخت:
- خشک؛
- تند و سریع
- دود؛
- در یک تابه سرخ کنید ، کباب کنید؛
- کنسرو کردن
- پختن در فر
- پختن
به گفته متخصصان تغذیه ، غذاهای گوشت ماهی کفال قرمز به بازگرداندن قدرت و دوباره پر کردن انرژی کمک می کند. بنابراین ، در زمان های قدیم روی میز وجود داشت و یک غذای لذیذ محسوب می شد. علاوه بر گوشت ، جگر ماهی نیز پخته می شود ، بسیار خوشمزه و برای بدن مفید است.
دستور العمل های زیادی بر اساس گوشت این ماهی وجود دارد. آنها در رستوران ها در منوی ماهی گسترده هستند. یکی از دستور العمل های معروف ، میل قرمز است که در شراب سفید خورشیده است.
در این ویدئو می توانید طرز تهیه کفال قرمز گریل شده را بیاموزید:
سلطانکا در شراب سفید خورشت خورده است
عناصر
- کفال قرمز (سلطانکا) 500 گرم
- پیاز پیاز 1 عدد
- نمک 1 ساعت / لیتر فلفل 1 ساعت / لیتر
- سیر 2 حبه
- برگ بو 2 عدد
- هویج 1 عدد
- شراب سفید 50 میلی لیتر
- روغن زیتون 20 میلی لیتر
- آب 20 میلی لیتر
در هر وعده
کالری: 956 کیلوکالری
پروتئین ها: 99.9 گرم
چربی: 37 گرم
کربوهیدرات: 38.5 گرم
- ما ماهی را تمیز می کنیم و با یک دستمال کاغذی از رطوبت اضافی خلاص می شویم ، پیاز را به صورت حلقه های نیمه ، هویج را به نوارها و سیر را به قطعات کوچک برش می دهیم.
- نمک ، فلفل ، برگ بو را اضافه کنید.
- سبزیجات را روی حرارت کم سرخ کنید ، شراب را با آب رقیق کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
- حدود 2 دقیقه بپزید و ماهی را به ماهی تابه اضافه کنید.
- به مدت 10 دقیقه زیر درب را آماده کنید.
با توجه به بررسی ها ، این دستور العمل بسیار ساده است ، و غذا بسیار خوشمزه است.
نحوه نگهداری
فقط ماهی های زنده صید شده در یخ غوطه ور می شوند. بنابراین ماندگاری تا سه روز ادامه خواهد داشت. اگر قصد دارید آن را بیشتر نگهداری کنید ، توصیه می شود Red Mullet را برش داده و در فریزر قرار دهید. به این ترتیب ماهی طراوت خود را به مدت سه ماه حفظ می کند.
نحوه پرکردن Mullet قرمز
می توانید در فیلم زیر مشاهده کنید:
