فهرست
توضیحات:
روچ یک ماهی مدرسه ای یا نیمه آنادروم از خانواده سیپرینید است که هم در آبهای شیرین و هم در آبهای نیمه شور زندگی می کند. برای علاقه مندان به ماهیگیری ، این ماهی جالب است زیرا در هر زمان از سال سبک زندگی فعالی را دنبال می کند تا هیچ کس بدون صید نماند. علاوه بر این ، گیاه روچ نیز مورد علاقه آشپزها است که غذاهای مختلفی از این ماهی تهیه می کنند.
این ماهی متفاوت است زیرا زیرگونه های بسیاری با نام های خاص خود را دارد ، مانند قوچ ، روچ ، سوروگا و غیره. در سیبری و اورال به آن چبیک نمی گویند.
رنگ پشت راچ تیره با رنگ سبز یا آبی است ، در حالی که بقیه بدن ، مانند پهلوها و شکم ، نقره ای است. این ماهی از نزدیکترین بستگان متفاوت است زیرا در هر طرف دهان دارای دندان های حلقی خفیف است و بدن با فلس های نسبتاً بزرگ پوشانده شده است. در انتهای دهانه دهان وجود دارد و یک باله در پشت آن دیده می شود که در بالای باله لگن قرار دارد.
فلس های ماهی با رنگ های نقره ای خالص رنگ آمیزی شده اند. باله های پایینی نارنجی قرمز هستند ، در حالی که باله های دمی و پشتی تیره تر هستند. به گفته بسیاری از کارشناسان ، ماهی قزل آلا ، در مقایسه با خویشاوندانش ، رنگهای روشن تری دارد. بزرگسالان از غذاهای متنوعی ، منشاء حیوانی و گیاهی می خورند.
بسته به زیستگاه ، بلوغ جنسی در گیاه راچ در سن 3 تا 5 سالگی اتفاق می افتد. روند تخم ریزی از اوایل بهار آغاز می شود و در ماه مه پایان می یابد که دمای آب در حدود 8+ درجه باشد. تخمهای روچ کوچک هستند و قطر آنها فقط 1.5 میلی متر است که ماده به گیاهان می چسبد.
روند تخم ریزی بسیار پر سر و صدا است ، زیرا ماهی ها در مدارس مختلف به تخم ریزی می روند. بسته به سن ، تعداد تخمها از 2.5 تا 100 هزار عدد است. ماده همه تخمها را با یک حرکت جارو می کند. بعد از حدود دو هفته ، از روی تخمها سرخ گل گوجه فرنگی ظاهر می شود که خود از کوچکترین بی مهرگان شروع به تغذیه می کنند.
گونه های نیمه آنادروم مانند روچ بسیار سریعتر رشد می کنند و باروری آنها نیز حداقل 2 برابر بیشتر است. پس از تخم ریزی ، بزرگسالان به دریا برمی گردند. در اینجا آنها چربی پیدا می کنند.
10 واقعیت جالب در مورد روچ
شاید حتی یک ماهیگیر وجود نداشته باشد که هرگز به روچ دست نزند. این ماهی در سراسر اروپا توزیع شده و در هر قسمت از آب یافت می شود. ماهیگیری برای گیاه راچ بسیار سرگرم کننده و فراموش نشدنی است ، به ویژه هنگامی که موفق می شوید با گله گرسنه این ماهی روبرو شوید. در اینجا اطلاعات جالبی درباره ماهی وجود دارد که افراد زیادی نمی دانند.
- روچل رایج در سراسر اروپا وجود دارد. همچنین می توانید آن را در مخازن سیبری ، حوضه های دریای آرال و خزر پیدا کنید.
- روچ چنان در سراسر جهان گسترده است که ایالت های مختلف اغلب آن را روی تمبرهای پستی به تصویر می کشند.
- مشاهدات نشان می دهد که این ماهی آب های شیرین با پوشش گیاهی زیادی را ترجیح می دهد.
- روچ زیرگونه های زیادی دارد. برخی از آنها نام های خاص خود را دارند: vobla ، soroga ، ram ، chebak.
- وزن متوسط روچ 300 گرم است ، اما برخی از خوش شانس ها با نمونه های دو کیلوگرمی نیز روبرو شده اند. این موارد در دریاچه های ماوراralالطبیعه رخ داده است.
- گاهی اوقات مردم سوسک ها را با سوسک اشتباه می گیرند. اما به راحتی می توان آنها را از نظر رنگ چشم تشخیص داد. در گرد ، آنها نارنجی هستند و در بالای آن نقطه ای روشن وجود دارد ، و در سوپ قرمز ، قرمز خون هستند. علاوه بر این ، ماهی قزل آلا دارای 10-12 پر نرم روی باله پشتی است ، در حالی که گردن تنها 8-9 پر دارد.
- بهترین نیش روچ در اولین و آخرین یخ و همچنین در بهار قبل از تخم ریزی هنگام افزایش دما تا 10-12 درجه است. در این زمان ، ماهی ها از سر و صدا نمی ترسند ، بنابراین آنها آزادانه در نزدیکی ساحل "راه می روند".
- در حین تخم ریزی ماهی روچ ، پیک و خوراک سوف بزرگ. آنها به مرکز مدرسه تخم ریزی حمله کردند و ماهی های زیادی را به طور همزمان بلعیدند. بنابراین ، راحت است که این شکارچیان را در حین تخم ریزی ماهی قزل آلا فقط در مکانهای "معاشرت" مدرسه ماهی گرفتار کنید. علاوه بر این ، کباب کوچک طعمه خوبی است.
- روچ ساکن در رودخانه ها نسبت به زندگی نسبی آنها در دریاچه ها کندتر رشد می کند. به طور کلی ، این ماهی حتی در سن 5 سالگی تنها 80-100 گرم وزن دارد.
- میزان رشد بستگی به میزان غذای موجود در زیستگاه دارد. روچ می تواند از جلبک ها و حیوانات کوچک تغذیه کند.
ترکیب و خواص مفید روچ
گوشت روچ حاوی پروتئین و آمینو اسیدهای ارزشمندی است که هضم آن بسیار آسان است. در این راستا ، ظروف تهیه شده از روچ برای افرادی که به تغذیه ملایم تری احتیاج دارند - زنان باردار ، افراد مسن و کسانی که اندام های دستگاه گوارش را تحت عمل جراحی قرار داده اند ایده آل است. علاوه بر این ، روچ مناسب برای رژیم غذایی کودکان است.
ماهی روچ مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی ها ، کالری کمی دارد و بنابراین ، غذاهای تهیه شده از آن می تواند به عنوان یک غذای رژیمی برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند مفید باشد. با توجه به محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده مفید ، روچ به درمان م diseasesثر بیماریهای سیستم قلبی عروقی و تصلب شرایین کمک می کند. گوشت و چربی حاوی ویتامین های گروه B و ویتامین A و D. از عناصر کمیاب مفید است ، ترکیب روچ شامل آهن ، کلسیم ، فسفر ، کبالت ، منیزیم و لیتیوم بور ، مس ، منگنز ، سدیم ، پتاسیم و برم است. به
محتوای کالری
- 100 گرم روچ تازه حاوی 110 کیلو کالری است.
- پروتئین 19 گرم
- چربی 3.8 گرم
- آب 75.6 گرم
آسیب Roach و موارد منع مصرف
استفاده از ظروف روچ عملا منع مصرف ندارد ، با این تفاوت که در برخی موارد ممکن است واکنش های آلرژیک به این ماهی رخ دهد.
این ماهی به دلیل استخوان زیاد این ماهی راحت ترین جسم برای لذت آشپزخانه نیست. از بین بردن مکانیکی تمام استخوان های کوچک یک کار شکر آور و خسته کننده است ، بنابراین آنها معمولاً یا با کمک ماریناد یا در معرض دمای بالا از شر آنها خلاص می شوند.
ماریناد در طول مسیر بوی نامطبوع ظرف آینده را تسکین می دهد که اگر روچ در مخزن راکد و بیش از حد رشد کند ممکن است بوجود آید. منبع بوی چشم ماهی است. بنابراین ، اگر گوش به طور عمده حاوی دریاچه است ، بهتر است هنگام قرار دادن ماهی در ظرف ، چشم ها را بردارید. روچ برای بو دادن نیز مفید است.
تحت تأثیر دما ، استخوان های کوچک حل می شوند و حتی تا حدی استخوان های دنده را درگیر می کنند. یک غذای فوق العاده که یادآور ماهی های کنسرو شده است ، اما فقط می توانید از طعم دار در اجاق گاز فشرده خوشمزه تر تهیه کنید. ماهی را به قطعات کوچک "کنسرو شده" برش دهید ، در اجاق گاز فشرده بر روی حلقه های پیاز ، فلفل دلمه ای و روغن آفتابگردان قرار دهید ، با آب بریزید و حدود دو ساعت بخورید. با افزودن رب گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، هویج می توانید ظرف را متفاوت کنید.
یک دستور جالب برای پته روچ نیز وجود دارد ، هنگامی که ماهی در یک دیگ حدود پنج تا شش ساعت در اجاق گاز قرار می گیرد ، با یک لایه پیاز ، هویج پوشانده می شود و با روغن تصفیه شده ریخته می شود. پس از آن ، روچ "خرد شده" از طریق چرخ گوشت رد می شود یا در مخلوط کن خرد می شود ، و قوام خمیر حاصل می شود.
روچ پخته شده در آستین با سبزیجات
مواد لازم:
- روچ - 300 گرم
- تره فرنگی - 200 گرم
- هویج - 1 قطعه
- پیاز - 2-3 قطعه
- سبزها - به مزه
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
مراحل پخت و پز
- تمام مواد لازم را آماده کنید.
- شما می توانید ماهی را در هر اندازه بگیرید ، اما من بیشتر از همه گوشت کوچک را دوست دارم. رایحه سبزیجات و ادویه جات را بهتر جذب می کند و خوش طعم تر می شود.
- هویج ، تره فرنگی و پیاز را به صورت ورقه ای و خیلی غلیظ برش بزنید تا زود بپزد.
- همه سبزیجات را هم بزنید ، ابتدا کمی نمک بزنید.
- ابتدا سبزیجات را روی آستین برشته تا کنید ، کمی ادویه جات مورد علاقه خود را روی آنها بپاشید. آویشن و ریحان خوب کار می کنند.
- سپس ماهی تمیز و شسته شده را در یک لایه قرار دهید.
- دوباره ادویه و نمک بپاشید.
- لبه های آستین را گره بزنید و آنها را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
- روچ پخته شده در آستین با سبزیجات آماده است.
بدون ظرف غذا سرو کنید ، بی اشتها!
