فهرست
متأسفانه ، اکثریت قریب به اتفاق ساکنان تابستان ، روتاباگا را فقط با شنیدن گفته ها می دانند و کودکان به طور کلی از این یکی از مفیدترین سبزیجات محروم هستند.
روتاباگا یکی از قدیمی ترین گیاهان گیاهی است که از قدیم الایام توسط انسان "رام" شد. اجداد وحشی او ناشناخته هستند. اعتقاد بر این است که در نتیجه عبور طبیعی شلغم و کلم بوجود آمده است.
اما روتاباگاها در ابتدا بدشانس بودند. اگر شلغم در روم باستان حتی برای امپراطور روی میز سرو می شد ، آنگاه شلغم حتی توسط فقرا نیز مورد غفلت قرار می گرفت.
در دوران قرون وسطی ، روتاباگا به عنوان یک سبزیجات بسیار خوشمزه و سالم در سراسر اروپا پخش شد. او به ویژه در آلمان دوست داشتنی بود. روتاباگای شیرین به سبزیجات مورد علاقه گوته تبدیل شد. اگر هر روسی از کودکی داستان مربوط به شلغم را بداند ، پس آلمانی ها نیز یک داستان مشهور در مورد روتاباگا و روح کوهستان ریوبتسال دارند. روتاباگا در قرن شانزدهم به انگلستان آمد و تا امروز روتاباگا با گوشت یک غذای ملی انگلیسی در آنجا است.
در روسیه ، روتاباگا در اواخر قرن هجدهم ظاهر شد و گسترده ترین بود. اما با معرفی محصول سیب زمینی ، سطح زیر آن به شدت کاهش یافت. گفتن اینکه به چه دلیلی این اتفاق افتاده دشوار است. اما نیاکان ما با این فرهنگ متفاوت از ما رفتار کردند و آن را در یک سطح با ارزش ترین محصولات غذایی قرار دادند. و امروز در کشورهای بالتیک ، نیازی به ذکر نیست که در خارج از کشور ، مناطق قابل توجهی از محصولات برای روتاباگا اختصاص داده شده است.
از نظر خواص تغذیه ای و دارویی ، روتاباگا شباهت زیادی به شلغم دارد. ارزش تغذیه ای روتاباگاس پایین است ، اما به دلیل داشتن ویتامین بسیار بالا مشهور است. حاوی ویتامین C (40 میلی گرم درصد) بیشتر از هویج ، چغندر یا کلم است. علاوه بر این ، این ویتامین در سوئد به مدت طولانی در طول ذخیره سازی به خوبی حفظ می شود. از نظر محتوای ویتامین B6 ، سوئدی از همه سبزیجات ریشه ای ، پیاز ، کلم یا سایر سبزیجات پیشی گرفته است.
سرشار از روتاباگا و نمک های معدنی پتاسیم - 227 میلی گرم٪ ، کلسیم - 47 میلی گرم. و از نظر محتوای ید ، که در اورال کمیاب است (4 میکروگرم) ، یکی از غنی ترین گیاهان باغ است.
وقتی روتاباگا به درستی پخته شود ، تقریباً تمام مواد مغذی موجود در آن را حفظ می کند و یک غذای خوشمزه تولید می کند که می توان آن را با سیب زمینی مقایسه کرد. اما مزیت روتاباگا این است که می توان آن را برای مدت بسیار طولانی ذخیره کرد.
Rutabaga حاوی روغن خردل است که دارای خواص ضد باکتریایی است که بر میکرو فلورای مضر تأثیر مخرب دارد و به ظروف تهیه شده از آن طعم و عطر خاصی می بخشد. و کربوهیدراتهای آن عمدتا توسط فروکتوز نشان داده می شود ، که برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است.
در طب عامیانه ، استفاده از سوئد متنوع است. ظروف روتاباگا باعث بهبود هضم غذا ، تحرک روده را افزایش می دهد و برای چاقی توصیه می شود. اما با یبوست به دلیل فراوانی فیبر ، بهتر است از محصول ریشه خود استفاده نکنید ، بلکه آن را با آب میوه جایگزین کنید ، که دارای اثر ملین است.
Rutabaga دارای اثر ادرار آور است ، بنابراین برای ادم بسیار مفید است ، در رژیم غذایی بیماران مبتلا به تصلب شرایین گنجانده شده است. همچنین به عنوان یک خلط آور موثر است. برای اهداف دارویی ، روتاباگا به صورت خام و بخارپز در فر مصرف می شود.
استفاده از روتاباگا در بیماریهای التهابی حاد روده و فشار خون بالا توصیه نمی شود.
ویژگی های بیولوژیکی سوئد
روتاباگا مانند شلغم از خانواده چلیپا است. این گیاه دوسالانه است. در سال اول ، یک گل رز برگ و یک محصول ریشه بزرگ گوشتی ایجاد می کند ، در سال دوم شکوفه می دهد و بذر می دهد.
برگهای سوئد گوشتی ، کالبد شکافی است. محصول ریشه غالباً مسطح و کاملاً بزرگ است و از سطح خاک بالا می رود. قسمت بالایی آن سبز کثیف یا قرمز بنفش است و قسمت پایین آن زرد است. تفاله سفت ، زرد در سایه های مختلف یا سفید است. ضخیم شدن قابل توجه محصول ریشه 35-40 روز پس از جوانه زدن شروع می شود.
روتاباگا یک گیاه مقاوم بسیار سرد است و می توان آن را در شمالی ترین مناطق کشاورزی پرورش داد. بذرهای آن با دمای 2-4 درجه شروع به جوانه زدن می کنند و نهال ها از قبل با دمای متوسط روزانه 6 درجه ظاهر می شوند. نهال ها تا منفی 4 درجه در برابر سرما مقاومت می کنند و گیاهان بالغ تا دمای منفی 6 درجه را تحمل می کنند. بهترین دما برای رشد و نمو محصولات ریشه 16-20 درجه است. در دمای بالاتر ، گیاهان مهار می شوند و طعم آنها بدتر می شود.
Rutabaga خواستار روشنایی است ، ساعات طولانی نور روز و رطوبت زیاد خاک را ترجیح می دهد ، اما بیش از حد طولانی مدت رطوبت در خاک و کمبود شدید آن را تحمل نمی کند.
انتخاب انواع روتاباگا در زمین های باغ هنوز ضعیف است ، اما انواع جدید و باشکوه انتخاب خارجی در تجارت ظاهر شده است ، دارای ویژگی های عالی و ایده طعم روتاباگا را کاملاً تغییر داده است. بی دلیل نیست که تقاضای زیادی در کشورهای اروپایی ، به ویژه در میان غذاهای انگلیسی و آلمانی دارد.
ارزش غذایی در هر 100 گرم
- ٪ RSP
- مقدار کالری 37 کیلوکالری 2.41٪
- پروتئین ها 1.2 گرم 1.3 درصد
- چربی 0.1 گرم 0.15
- کربوهیدرات 7.7 گرم 5.5٪
- فیبر غذایی 2.2 گرم 11٪
- آب 88 گرم 3.22٪
مقدار کالری 37 کیلو کالری
نحوه انتخاب
هنگام انتخاب یک سوئد ، باید به ظاهر محصول ریشه توجه کنید. سبزیجات با اندازه متوسط ، پوست کاملاً یکنواخت و رنگی ، بدون هیچ گونه ترک ، زگیل یا نقص سطح دیگر ، از بهترین کیفیت برخوردارند. عامل دیگر انتخاب وجود شاخه های سبز است که نشان دهنده جوانی گیاه و در نتیجه ویژگی های ارگانولپتیک عالی محصول ریشه آن است.
ذخیره سازی
سبزیجات ریشه با اندازه متوسط برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب ترند. در این حالت ، آنها باید خشک شوند و قسمتهای بالای آن نیز باید برداشته شوند (حدود 2 سانتی متر باقی می ماند) ، زیرا از رطوبت موجود در پالپ تغذیه می کند. شرایط مطلوب برای نگهداری سوئد عبارتند از: تهویه مناسب ، رطوبت حدود 90٪ ، درجه حرارت از 0 تا 4 درجه سانتیگراد. در صورت مشاهده ، می توان محصولات ریشه را تا 20 روز ذخیره کرد. در دمای اتاق ، در مدت 7 روز غیر قابل استفاده می شوند.
ویژگی های مفید
شلغم که به دلیل کم کالری بودن قابل توجه است ، منبع بسیار خوبی از یک لیست چشمگیر از مواد فعال بیولوژیکی است که وجود بسیاری از خواص مفید در این سبزی را تعیین می کند. به طور خاص ، ترکیب شیمیایی آن حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های محلول در آب است که به آن اجازه می دهد اثرات ضد سرطانی ، ضد التهابی و تحریک کننده سیستم ایمنی بر روی بدن انسان بگذارد. در عین حال ، افزایش محتوای مواد معدنی امکان استفاده از روتاباگا برای عادی سازی کار سیستم قلب و عروق را فراهم می کند. این سبزی کمک می کند تا ضربان قلب و فشار خون شما به حد طبیعی برسد.
محدودیت در استفاده
عدم تحمل فردی ، التهاب مثانه.
شلوار روشن سالاد مرغ
مواد تشکیل دهنده برای 6 سرویس
- فیله مرغ 250 گرم
- سیب 1
- روتاباگا 1
- پیاز پیاز 100 گرم
- پودر سیر به مزه
- چیلی به مزه
- سس مایونز 1
STEP1:
مواد اولیه خود را آماده کنید. فیله مرغ را از قبل بجوشانید. یک سیب از انواع ترش را انتخاب کنید ، بهتر بر طعم سالاد تأکید می کند. اگر رژیم دارید ، سس مایونز یا خامه ترش را انتخاب کنید.
2 STEP:
مرحله 2. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. آن را در یک تابه با پودر سیر و پودر چیلی سرخ کنید. هنگام افزودن ادویه جات ، سلیقه خود را راهنمایی کنید
3 STEP:
مرحله 3. روتاباگا را به صورت نوارهای نازک برش دهید. می توانید از رنده استفاده کنید. محصول آماده شده را به تابه به پیاز اضافه کرده و حدود یک دقیقه روی آتش نگه دارید. ضمناً ، می توانید به جای روتاباگا از شلغم یا تربچه استفاده کنید.
4 STEP:
مرحله 4. فیله مرغ تمام شده را به صورت نوار برش دهید. سیب را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید
5 STEP:
مرحله 5. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. در صورت تمایل نمک بزنید ، اما به خاطر داشته باشید که گوشت مرغ قبلاً در آب نمک پخته شده است. زیاد نمک نریزید
6 STEP:
مرحله 6. سالاد اکنون آماده چاشنی و مصرف است!