فهرست
توضیحات:
این کلمه عجیب و غریب به معنی شن و ماسه سفید کوچک است ، که در زمان اتحاد جماهیر شوروی کاملا یک محصول بی اهمیت محسوب می شد و تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی به فروش می رسید. امروز اما معلوم شد که ساگو فراموش ناپذیر فراموش شد و در زمره کنجکاوی ها قرار گرفت.
دو نوع ساگو وجود دارد: واقعی و ساختگی. واقعی از انواع خاصی از درختان خرما ساخته شده است. چنین درختانی را می توان در جنوب آسیا و هند یافت. به هر حال ، جایی که ساگو یک غذای اصلی است.
و همچنین مصنوعی وجود دارد. از نشاسته سیب زمینی یا ذرت تهیه می شود. البته تمام خواص مفید این محصولات را دارد. برای خرید غلات طبیعی، ساگو در حال حاضر عمدتا در فروشگاه های آنلاین امکان پذیر است.
این غلات تقریباً هیچ طعمی ندارد اما بوی غذاهای دیگر را جذب می کند و طعم آن دلیل اصلی خاصیت منحصر به فرد ساگو است. در حقیقت ، دانه آفتاب پرست است: همان چیزی است که شما می خواهید - بخشی از سوپ ، غذای اصلی ، نانوایی یا دسر.
ترکیب و خواص مفید
ما در مورد ساگو طبیعی صحبت می کنیم که از نظر ترکیبات غنی تر از مواد جایگزین آن است. بلغورهای ساگو حاوی پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ساده ، فیبر غذایی ، نشاسته و شکر هستند. این ویتامین شامل ویتامین های E ، PP ، کولین ، کمی به میزان کم H ، ویتامین های گروه B ، A. ترکیب مواد معدنی ساگو نیز متنوع است. شامل تیتانیوم ، فسفر ، بور ، کلسیم ، مولیبدن ، وانادیوم ، پتاسیم ، آهن ، ید ، سیلیکون ، زیرکونیوم ، منیزیم ، مس ، استرانسیم ، روی و غیره است.
کالری ساگو بسیار کمی است و به خوبی جذب می شود. از جمله دیگر مزایای این محصول ، می توان به عدم وجود گلوتن (گلوتن) و پروتئین های پیچیده اشاره کرد ، که غلات رایج در اروپا نمی توانند به آنها مباهات کنند. آسیب این دو ماده حساسیت زیاد آنها است. آنها همچنین می توانند باعث بیماری سلیاک یا التهاب روده کوچک شوند. به همین دلایل افراد با موفقیت از رژیم غذایی ساگو در رژیم های غذایی خود استفاده می کنند و جایگزین انواع مختلف غلات برای بیماری های مختلف می شود.
محتوای کالری
ارزش انرژی محصول ساگو:
- پروتئین ها: 16 گرم.
- چربی: 1 گرم
- کربوهیدرات: 70 گرم
100 گرم ساگو به طور متوسط حدود 336 کیلو کالری دارد.
خواص مفید ساگو:
- عدم وجود پروتئین های پیچیده گلوتن ، که خبر خوبی برای کسانی است که به عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند. به همین دلایل ، ساگو با موفقیت در رژیم های غذایی استفاده شده و جایگزین بسیاری از غلات دیگر در بیماری های مختلف است.
- ساگو حاوی پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ساده ، فیبر غذایی ، نشاسته و شکر است. این ویتامین ها مانند E ، PP ، کولین ، مقدار کمی کمتر N ، ویتامین های گروه B و A دارد.
- ترکیب معدنی ساگو نیز غنی است. شامل تیتانیوم ، فسفر ، بور ، کلسیم ، مولیبدن ، وانادیوم ، پتاسیم ، آهن ، ید ، سیلیکون ، زیرکونیوم ، منیزیم ، مس ، استرانسیم ، روی و غیره است.
- کالری موجود در ساگو کاملاً کم است و به خوبی جذب می شود. اعتقاد بر این است که این غلات می تواند هنجار روزانه تمام مواد معدنی لازم را به شما بدهد. ساگو برای همه کودکان و بزرگسالان قابل استفاده است.
چه چیزی از ساگو طبخ شود؟ ما 3 غذای فرنی ، دسر و غذای اصلی را انتخاب کردیم.
آسیب ساگو و موارد منع مصرف
ساگو به دلیل داشتن کالری زیاد می تواند مضر باشد زیرا 335 کیلوکالری در هر 100 گرم وجود دارد. علاوه بر این ، غلات غنی از کربوهیدرات های ساده هستند ، که با افزایش استفاده از محصول ، منجر به افزایش وزن می شود. در صورت عدم تحمل فردی به محصول ، ساگو خوب نیست.
استفاده از پخت و پز
آشپزها از ساگو در آشپزی برای تهیه غذاهای متعدد از غذاهای مختلف دنیا استفاده می کنند. این غلات طعم خاص خود را ندارد، اما عطر و طعم دیگر محصولات را به خوبی جذب می کند. این به خوبی با برنج می آید، که به شما امکان می دهد یک فرنی اصلی تهیه کنید.
ساگو می تواند ماده تشکیل دهنده دوره های اول و دوم باشد. آشپزها اغلب از Groats به عنوان غلیظ کننده طبیعی استفاده می کنند. می توانید آن را به انواع نوشیدنی ها اضافه کنید.
ساگو بخش مهمی از بسیاری از دستور العمل های پخت است و دسرها ، پرکننده ها و شیرینی ها نیز آماده می شوند. در هند ، آرد ساگو بسیار محبوب است ، که از آن تورتیلا خوشمزه تهیه می شود. برای دسر ، می توانید عسل ، میوه و انواع توت ها را به فرنی اضافه کنید.
چگونه ساگو درست کنیم؟
باید بگوییم که تهیه ماهی قزل آلا مصنوعی سخت تر از ماهی طبیعی است. این محصول کاملاً "دمدمی مزاج" است. هر یک از عاشقان این محصول ممکن است دستورالعمل های خاص خود را برای تهیه آن داشته باشد ، اما بگذارید رایج ترین گزینه را بررسی کنیم. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید آب و 0.5 قاشق غذاخوری شیر. مایعات را ترکیب کرده ، نمک را به مزه اضافه کنید و 0.5 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری غلات را بجوشانید و اضافه کنید و به مدت 25 دقیقه بپزید. در پایان ، قالب را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. توصیه می شود قبل از سرو روغن را در فرنی بریزید.
فرنی ساگو همچنین ممکن است در یک زودپز بپزید. این به 4 قاشق غذاخوری نیاز دارد. شیر به جوش آمدن. برای این کار برنامه Steam cooking را انتخاب کنید. این کار حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. سپس یک نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. 11 قاشق غذاخوری ساگو را در شیر در حال جوش بریزید. و هم بزنید. تنظیمات شیر فرنی را انتخاب کنید و به مدت 50 دقیقه آن را بپزید. پس از بوق ، 20 گرم روغن اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر در حالت "Heating" بگذارید. این همه فرنی خوشمزه آماده است.
از ساگو می توانید یک محصول نیمه تمام درست کنید که برای ظروف مختلف مناسب باشد. برای چند روز ذخیره می شود. برای این کار ، غلات را تا نیمه پخته بجوشانید و در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود. سپس فرنی را در یک لایه نازک روی حوله تمیز پهن کرده و خشک کنید. پس از آن ، همه چیز را در یک ظرف قرار داده و در یخچال قرار دهید.
فرنی ساگو
مواد لازم:
- 1 قاشق غذاخوری. غلات
- 1 لیتر آب
- 0.5 لیتر شیر
- 25 گرم کره
آمادگی:
1. ابتدا باید بلغورهای فنجان را در آب سرد بشویید. سپس در آب جوش نمک قرار داده و حدود نیم ساعت بپزید ، تمام مدت را هم بزنید.
2. باید فرنی نیمه تمام را در آبکش علامت گذاری کنید و تمام آب را تخلیه کنید. سپس ریزه ها را درون یک تابه کوچک و روکش کاملا محکم که درون ظرفیت آن است ، می ریزید.
3. پس از این ، لازم است فرنی را در حمام آب 30 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت ، مقداری شیر و کره اضافه می کنیم.
سوفله ساگو
مواد لازم:
- 300 گرم ساگو
- 50 گرم کره
- 1200 گرم شیر
- 200 گرم شکر
- 9 رایانه تخم مرغ
- 30 گرم آرد
- انتخاب خوبی است. وانیل ، نمک
آمادگی:
1 گرم شیر ، ساگو ، کره ، وانیل و کمی نمک را بپزید ، خنک شود ، 800 گرم شکر و 80 زرده تخم مرغ اضافه کنید (یک به یک).
2. همه محصولات را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. سپس 6 عدد سفیده تخم مرغ را با 40 گرم شکر اضافه کنید.
3. آن را با کره چرب کنید ، جرم را قرار داده و به آرامی بپزید.
4. برای ارسال سس سوفله وانیل. روش تهیه سس وانیل: 300 گرم شیر ، 40 گرم شکر و وانیل کوچک برای جوش آمدن. 100 گرم شیر سرد ، 40 گرم شکر ، 30 گرم آرد ، 3 زرده تخم مرغ خوب RUB و در شیر در حال جوش ریخته ، به طور مداوم با یک لیسک مخلوط کنید. یک توده در حال جوش را از روی حرارت برداشته و یک کف جامد از 3 سفیده اضافه کنید.
کیک ساگو
مواد لازم:
- 1 فنجان - ساگو.
- 2 فنجان سیب زمینی پوره شده سرد.
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته.
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه. (طعم مرزنجوش ، فلفل سیاه ، گشنیز ، کرفس)
- شوید + جعفری اختیاری است
- روغن برای سرخ کردن (گی)
- سس:
- گوجه فرنگی 3
- یک فلفل شیرین
- 1 هویج
- یک پیاز
- سبزی (شوید ، جعفری ، گشنیز)
- نمک ، ادویه جات
شیوه آماده سازی:
- ساگو را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید.
- آب را خالی کنید و ساگو را با سیب زمینی له شده مخلوط کنید. تخم مرغ و نشاسته را اضافه کنید.
- با دستان خیس ، پرس های کوفته را شکل دهید و یک قطعه شکل گرد به اندازه یک سیب آغشته به سرخ شده (در روغن گیاهی) ، اما روغن جوش درست کنید.
- سرخ کنید به مدت 15-20 دقیقه تا قهوه ای طلایی شود.
- یک دستمال تهیه کنید تا روغن و چیدمان آن را روی یک ظرف پاک کنید.
- سس درست کنید. تمام مواد (به جز ادویه جات ترشی جات) را در مخلوط کن منگنه کنید ، و مکمل شما این کار را خواهد کرد.
- در قابلمه ای را با کره گرم کنید ، ادویه ها را خورشت دهید و سبزیجات را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید ، 50 میلی لیتر اضافه کنید. از آب بپزید و بگذارید تا مایع تبخیر شود. سرد.
شایان ستایش!