سالاک (میوه مار)

توضیحات:

میوه مار یک گیاه گرمسیری عجیب و غریب از خانواده نخل است. وطن میوه مار جنوب شرقی آسیا است. در مالزی و تایلند ، محصول از ماه ژوئن تا آگوست برداشت می شود ، در اندونزی ، درخت نخل در تمام طول سال میوه می دهد. اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین میوه ها در بالی و جاوا ، در نزدیکی یوگیاکارتا رشد می کنند. این میوه ها در کشورهای دیگر به دلیل پیچیدگی حمل و نقل کمی شناخته شده اند - میوه مار خیلی زود خراب می شود.

این گیاه با نام های دیگر نیز شناخته می شود: در کشورهای انگلیسی زبان - میوه مار ، در تایلند - سالا ، راکوم ، در مالزی - سالک ، در اندونزی - سالک.

نخل میوه مار بالتیک تا 2 متر رشد می کند و می تواند برای 50 سال یا بیشتر محصول تولید کند. برگها به صورت منقار ، به طول 7 سانتیمتر ، در قسمت فوقانی به رنگ سبز براق ، در پایین به مایل به سفید است. خارها در دمبرگها و در قاعده برگها رشد می کنند. تنه درخت نخل نیز خاردار است و دارای صفحات پوسته پوسته است.

گلها زنانه و نر ، قهوه ای رنگ هستند ، در خوشه های ضخیم جمع آوری شده و در نزدیکی قاعده زمین روی تنه تشکیل شده اند. میوه ها به شکل گلابی یا بیضی شکل هستند ، در قاعده به صورت گوه ای شکل مخروطی شده و به صورت خوشه ای روی درخت نخل رشد می کنند. قطر میوه - تا 4 سانتی متر ، وزن 50 تا 100 گرم. میوه ها با پوست قهوه ای غیرمعمول با خارهای کوچک ، شبیه فلس فلس ، پوشانده شده اند.

سالاک (میوه مار)

خمیر میوه بژ است ، از یک یا چند قسمت تشکیل شده است که محکم به یکدیگر متصل شده اند. در داخل هر بخش از پالپ 1-3 استخوان قهوه ای بیضی شکل بزرگ وجود دارد. میوه مار طعم طراوت دارد ، شبیه آناناس با موز ، که طعم و عطر سبک آجیل را تکمیل می کند. میوه های نارس به دلیل داشتن تانن زیاد دارای طعم بسیار قابض هستند.

در جزایر اندونزی ، این گیاه به طور گسترده در مزارع بزرگ کشت می شود ، درآمد اصلی را برای ساکنان فراهم می کند و به توسعه اقتصاد محلی کمک می کند. درختان نخل را در نهالستان های مخصوص پرورش می کارند که فقط از بذرهای با کیفیت بالا برای آنها استفاده می شود.

درختان والدین با توجه به چندین معیار انتخاب می شوند: عملکرد ، رشد خوب ، مقاومت در برابر بیماری ها و آفات. نهال هایی که قبلاً رشد کرده اند و چندین ماه از عمرش گذشته است ، در مزارع کاشته می شوند.

ساکنان درختان نخل را به عنوان پرچین در اطراف محیط خانه خود می کارند و آنها از برگهای خاردار خرد شده حصار درست می کنند. تنه های نخل به عنوان مصالح ساختمانی مناسب نیستند ، اما برخی از انواع پوست دارای ارزش تجاری هستند. در صنعت از دمبرگ نخل برای بافتن فرشهای اصلی استفاده می شود و سقف خانه ها با برگ پوشانده می شود.

میوه مار بسیار شبیه میوه دیگری به نام خرچنگ است. آنها بسیار شبیه به هم هستند ، اما رکام دارای پوست قرمز و طعم غلیظ تر است. نامهای دیگر میوه مار: گوشت خوک ، میوه مار ، رکوم ، سالک.

محتوای ترکیب و کالری

سالاک (میوه مار)

میوه مار حاوی تعدادی ماده بسیار مفید-بتاکاروتن ، ویتامین C ، پروتئین ، کربوهیدرات ، فیبر غذایی ، کلسیم ، فسفر ، آهن و تیامین است.

  • مقدار کالری 125 کیلو کالری
  • پروتئین 17 گرم
  • چربی 6.3 گرم
  • آب 75.4 گرم

فواید میوه مار

میوه های مار حاوی بسیاری از مواد مفید لازم برای بدن انسان است. 100 گرم میوه مار حاوی 50 کیلوکالری است ، حاوی ویتامین C ، بتاکاروتن ، فیبر ، مواد معدنی ، فسفر ، آهن ، کلسیم ، اسیدهای آلی ، ترکیبات پلی فنلی و مقدار زیادی کربوهیدرات است. ویتامین A موجود در میوه ها 5 برابر بیشتر از هندوانه است.

تانن و تانن به دفع مواد مضر از بدن کمک می کنند. کلسیم وضعیت مو ، استخوان و ناخن را بهبود می بخشد. اسید اسکوربیک سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به بدن کمک می کند تا در برابر ویروس ها و عفونت ها مقاومت کند.

مصرف منظم میوه ها بینایی را بهبود می بخشد و بر مغز تأثیر مفیدی دارد ، فیبرهای غذایی بر دستگاه گوارش تأثیر مفیدی دارند و به یبوست کمک می کنند.

پوست میوه مار حاوی pterostilbene است. میوه ها یک آنتی اکسیدان خوب هستند و دارای خواص ضد سرطانی هستند ، به عنوان یک پیشگیری خوب از بیماری های قلبی عروقی ، سکته های مغزی و دیابت ، تحریک بازسازی سلول ها ، تنظیم آب و تعادل هورمونی در بدن ، بهبود حافظه ، کاهش کلسترول خون ، مفید هستند تأثیر بر سیستم عصبی و سرکوب علائم یائسگی.

جوشانده مخصوصی از پوست تهیه می شود که باعث شادی و استرس می شود.

سالاک (میوه مار)

میوه ها دارای خواص زیر هستند:

  • ضد هموروئید
  • هموستاتیک
  • ضد اسهال
  • قابض

موارد منع مصرف

خوردن میوه مار برای عدم تحمل فردی توصیه نمی شود. اگر اولین بار است که میوه را امتحان می کنید ، نمی توانید زیاد بخورید ، سعی کنید و صبر کنید. اگر بدن به طور طبیعی واکنش نشان داد ، می توانید به خوردن میوه مار ادامه دهید ، اما در هر صورت نباید پرخوری کنید.

میوه های نارس نباید با شیر شسته شوند و به طور کلی نامناسب است که آنها را در رژیم غذایی قرار دهید ، آنها حاوی مقدار زیادی تانن هستند که در بدن به فیبر متصل شده و به یک توده متراکم تبدیل می شود ، در معده حفظ می شود. در این حالت ، اگر فرد دارای تحرک گوارشی ضعیف و اسیدیته کمی باشد ، ممکن است یبوست و انسداد روده شروع شود.

کاربرد در پزشکی

از میوه ها ، پوست ها و برگ های گیاه برای درمان چندین مشکل سلامتی استفاده می شود:

  • بواسیر
  • یبوست
  • خون ریزی
  • بینایی ضعیف
  • التهاب و تحریک روده
  • سوزش معده
  • در وطن میوه ، زنان باردار اغلب از آن در برابر حالت تهوع همراه با سمیت استفاده می کنند.

نحوه انتخاب و ذخیره میوه مار

سالاک (میوه مار)

هنگام خرید میوه ها ، مهم است که یک انتخاب درست انجام دهید تا سبز یا خراب نشوید:

  • میوه رسیده دارای رایحه ای دلپذیر و غنی است.
  • پوست میوه رسیده میوه مار سایه ای تیره - پوست بنفش یا صورتی نشان می دهد میوه نارس است ؛
  • میوه های کوچکتر شیرین ترند.
  • در صورت فشار ، میوه مار باید میوه های سخت و نرم باشد که بیش از حد رسیده و فاسد شده باشند.
  • میوه بالتیک مار ترش ، بی مزه و تلخ است.
  • رعایت بهداشت و شستن میوه ها قبل از خوردن غذا بسیار مهم است. اگر میوه مار به کشور دیگری منتقل شود ، می توان آن را با مواد شیمیایی برای تازه نگه داشتن آن درمان کرد ، که در صورت بلع ، می تواند مسمومیت ایجاد کند.

میوه ها بیش از 5 روز در یخچال نگهداری می شوند. میوه تازه مار خیلی زود خراب می شود ، بنابراین باید هر چه سریعتر خورده شود یا پخته شود.

چگونه میوه مار بخوریم

پوست این میوه اگرچه سخت و خاردار به نظر می رسد اما از نظر تراکم نازک است و در یک میوه رسیده به راحتی برگ می رود. پوست مانند پوسته ای از تخم مرغ های آب پز کنده می شود. اگر اولین بار است که با میوه مار ملاقات می کنید ، بهتر است همه کارها را با دقت انجام دهید تا روی خارهای پوست خراشیده نشوید. تمیز کردن میوه به شرح زیر انجام می شود:

  • یک چاقو و یک حوله پارچه ای ضخیم بردارید.
  • میوه را با حوله نگه دارید و نوک تیز قسمت بالا را با دقت برش دهید.
  • در محل بریده شده ، پوست را با چاقو حلقه کنید و برشهای طولی بین بخشهای میوه مار ایجاد کنید.
  • پوست را با چاقو یا ناخن بگیرید و آن را با احتیاط بردارید.
  • میوه پوست کنده را به قطعات تقسیم کرده و دانه ها را خارج کنید.

برنامه های آشپزی

سالاک (میوه مار)

آنها میوه های مار را به شکل خام می خورند ، پوست آنها را جدا می کنند ، سالاد ، غذاهای مختلف ، میوه های خورشتی ، ژله ، مربا ، کنسرو ، اسموتی ، میوه های نارس ترشی می کنند. در اندونزی ، میوه های آب نبات از میوه ها تهیه می شود. از میوه های نارس برای تهیه سالاد تند استفاده می شود. آب میوه مار مخلوط با آب هویج در منوی رژیم غذایی استفاده می شود.

در تایلند ، سس ها ، کراکرها و غذاهای مختلف از میوه ها تهیه می شود که با حرارت درمان می شوند. در بالی ، در روستای سیبت ، یک نوشیدنی شراب منحصر به فرد Salacca wine bali از میوه ها تهیه می شود که در بین گردشگران و متخصصان نوشیدنی های الکلی اصلی تقاضا دارد. در اندونزی ، میوه مار را در شکر می جوشانند و میوه های نارس را به مدت 1 هفته در ماریناد نمک ، شکر و آب جوش نگهداری می کنند.

پاسخ دهید