ماهی آزاد

ماهی قرمز چه کسی را دوست ندارد؟ خاویار ارزش توجه ویژه ای دارد! متأسفانه ، بیشتر مردم اطلاعات کمی در مورد خود سالن های زیبایی ، نحوه زندگی آنها و اینکه کدام گونه ها در واقع ماهی آزاد هستند ، می دانند. از این پست ، شما یاد می گیرید که ماهی قزل آلا ماهی چیست ، چه نوع ماهی قزل آلا وجود دارد و چگونه تفاوت دارد.

اغلب اوقات ، مردم علاقه مند هستند که این ماهی چه نوع ماهی است. بی درنگ تشخیص دهیم که ماهی آزاد هر ماهی از دو جنس از خانواده ماهی قزل آلا (Salmonidae) است - تیره ماهی آزاد اقیانوس آرام (Oncorhynchus) و تیره نجیب (Salmo). گاهی اوقات کلمه "ماهی آزاد" مستقیماً در اسامی بی اهمیت برخی از این گونه های ماهی گنجانده شده است ، به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا استیل - mykiss (Oncorhynchus mykiss) یا ماهی آزاد آتلانتیک (معروف به اصیل نجیب) - معروف به (Salmo salar). شاید بیشتر اوقات ، مردم می گویند ماهی قزل آلا ، به معنی یک گونه خاص.

کلمه "ماهی قزل آلا" خود از کلمه هند و اروپایی است که به معنی "لکه دار" ، "خالدار" است. نام سالمونیدا از ریشه لاتین salio - به پرش می آید و با رفتار تخم ریزی همراه است (جزئیات زیر).

گونه های ماهی قزل آلا

خانواده ماهی قزل آلا علاوه بر دو جنس این ماهی شامل تایمن ، لنوک ، خاکستری ، ماهی قرمز ، ماهی سفید و پالی می باشد. دوباره ، در اینجا ما فقط در مورد ماهی قزل آلا صحبت می کنیم - اقیانوس آرام (Oncorhynchus) و نجیب (Salmo). در زیر ، شرح مختصری وجود دارد و تفاوتهای اصلی بین این جنسها ذکر شده است.

ماهی آزاد اقیانوس آرام (Oncorhynchus).

این گروه شامل ماهی قزل آلا صورتی ، چام ، کوهو ، سیما ، ساکی ، شینوک و چند نوع آمریکایی است. نمایندگان این جنس یکبار در زندگی تخم ریزی می کنند و بلافاصله پس از تخم ریزی می میرند.

برخلاف همتایان خود در اقیانوس آرام ، نجیب یا واقعی (Salmo) ، پس از تخم ریزی ، به طور معمول ، نمی میرند و می توانند چندین بار در طول زندگی خود تولید مثل کنند. این گروه ماهی قزل آلا شامل ماهی قزل آلا معروف و بسیاری از گونه های ماهی قزل آلا است.

فواید ماهی قزل آلا

بسیاری از مطالعات نشان داده است که افزایش مصرف ماهی و غذاهای دریایی ، مانند ماهی قزل آلا ، به طور قابل توجهی خطر چاقی ، دیابت و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

طبق بانک اطلاعات ملی مواد مغذی ، ایالات متحده آمریکا ، 85 گرم ماهی سالمون پخته شده حاوی:

• 133 کالری ؛
• 5 گرم چربی
• 0 گرم کربوهیدرات
• 22 گرم پروتئین.
• همین مقدار ماهی قزل آلا پخته شده نیز فراهم می کند:

• 82٪ نیاز روزانه به ویتامین B12.
• 46٪ سلنیوم ؛
• 28٪ نیاسین؛
• 23٪ فسفر؛
• 12٪ تیامین؛
• 4 درصد ویتامین A ؛
• 3 درصد آهن

ماهی و غذاهای دریایی به ویژه برای تأمین اسیدهای چرب امگا 3 در بدن بسیار مهم هستند.

اثبات علمی مزایا

ویلیام هریس ، رئیس انستیتوی تحقیقات تغذیه و بیماری های متابولیک دانشگاه داکوتای جنوبی ، ایالات متحده ، اظهار داشت که سطح اسیدهای چرب امگا 3 در خون تأثیر بیشتری در خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، چربی کل یا فیبر هرچه سطح امگا 3 بیشتر باشد ، خطر بیماری های قلبی عروقی و مرگ ناشی از آنها کاهش می یابد و بالعکس. و 85 گرم ماهی سالمون می تواند بیش از 1,500 میلی گرم امگا 3 برای ما فراهم کند.

سلنیوم یک جز essential اساسی برای عملکرد طبیعی غده تیروئید است. یک متاآنالیز نشان داد که افراد مبتلا به بیماری های تیروئید کمبود سلنیوم دارند. هنگامی که ذخایر سلنیوم دوباره پر می شود ، روند بیماری بهبود می یابد و شدت اکثر علائم کاهش می یابد.

براساس موسسه ملی سو Ab مصرف الکل و الکل ، ایالات متحده آمریکا ، اسیدهای چرب امگا 3 همچنین باعث کاهش پرخاشگری ، تکانشگری و افسردگی در بزرگسالان می شود. سطح این اسیدها در کودکان با شدت اختلالات خلقی و رفتاری نیز ارتباط دارد ، به عنوان مثال ، در برخی از انواع اختلالات بیش فعالی با کمبود توجه.

یک مطالعه طولانی مدت از انگلستان نشان داد که نوزادانی که توسط زنانی متولد می شوند که در طول بارداری حداقل 340 گرم ماهی در هفته می خورند ، سطح ضریب هوشی بالاتر ، مهارت های اجتماعی بهتر و مهارت های حرکتی خوب را نشان می دهند.

به طور همزمان ، مصرف حداقل یک غذای ماهی توسط افراد 65-94 ساله در مقایسه با افرادی که به ندرت ماهی مصرف می کنند یا اصلاً ماهی نمی خورند ، خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را 60 درصد کاهش می دهد.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

فرو رفتگی های عمیق روی لاشه ها شاخص قابل اعتماد کیفیت خوب است. آنها هنگام ظهور ماهی تازه و گاهی زنده روی دستگاه شناور ظاهر می شوند و وارد فریزر می شوند. لاشه ها به یکدیگر فشار می یابند - یخ می زنند. اگر چنین فرورفتگی هایی را مشاهده کردید ، به این معنی است که فروشنده قبلاً ماهی را یخ زدایی نکرده بود. پس از یخ زدایی ، تمام فرورفتگی ها صاف می شوند و فروشنده قادر به بازسازی آنها نیست.

نحوه پختن

همه ماهی های قزل آلا دارای گوشت خوشمزه و لطیف هستند ، عملا فاقد استخوان های عضلانی. محتوای چربی گوشت برخی از ماهی های قزل آلا به 27 درصد می رسد و طعم آن فقط کره کره ای جادویی است.

لیست کردن تمام غذاهایی که مردم در سراسر دنیا از ماهی های قزل آلا درست می کنند غیرممکن است. گوشت آن محبوب (تازه گاهی خام) ، نمکی ، دودی ، خشک ، آب پز ، سرخ شده و کنسرو شده است.

با این حال ، فقط در صورت نمک و سرد دودی - این ماهی بیشترین مقدار ویتامین را در خود حفظ می کند. معروف ترین نوع نمک قزل آلا "gravlax" اسکاندیناوی است ، زمانی که ماهی در مخلوطی از نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات و شوید خرد شده نمک زده می شود. افزودن الکل قوی محلی - aquavit - به این ماهی اجازه می دهد عمر بیشتری داشته باشد.

ماهی های دودی عالی را از ماهی قزل آلا ، صورتی ، شینوک و ماهی قزل آلا بدست می آورند. اما غذاهای دودی داغ آنها عمدتا از ماهی قزل آلا صورتی تهیه می شوند ، زیرا در مدت زمان کوتاهی مقدار زیادی از این ماهی را می گیرند ، بنابراین نمی توان کل صید را ذخیره کرد تا بلافاصله آن را نخورید. ماهی قرمز قرمز دودی همیشه مهمان خوش آمدید در هر میز است.

با این حال ، فراموش نکنید که گوشت تازه ماهی قزل آلا "استیک" کبابی ، خورشت ماهی خوشمزه ، ماهی سالمون کاملاً پخته و آبدار به شما می دهد.

بسیاری از سوپ ها شامل انواع ماهی قزل آلا هستند: چاودار ، سوپ ماهی ، هودجک ، سوپ پوره.

ماهی قزل آلا با لیمو ، کپر و رزماری که در فویل پخته شده است

مواد لازم برای دستور العمل:

• فیله ماهی قزل آلا بدون پوست 440 گرم (4 وعده 110 گرم) ، ضخامت تقریبی 2.5 سانتی متر.
• 1/4 هنر. روغن زیتون اضافی
• نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری. من برگ های رزماری تازه خرد شده
• 4 تکه لیمو
• 4 قاشق غذاخوری ل آب لیمو (از حدود 1 لیمو بزرگ)
• 8 هنر. ل میز غنی شده شراب قرمز مارسالا
• 4 قاشق غذاخوری کپر شسته شده

دستور پخت و پز:

• یک قالب گریل را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید ، یا یک کوره گاز یا ذغال را از قبل گرم کنید. هر تکه ماهی سالمون را روی تکه ای از فویل قرار دهید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا ماهی کاملاً بپیچد.
• ماهی را از هر دو طرف با روغن زیتون مسواک بزنید ، هر کدام را با 1/2 قاشق چایخوری میل کنید. نمک و فلفل ، رزماری را بپاشید. برای هر قطعه ماهی ، 1 برش لیمو قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. من آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری. من شراب ، 1 قاشق چایخوری بپاشید. کپر
• محکم با فویل بپیچید. پاکت های فویل را روی توری که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و به مدت 8-10 دقیقه بپزید تا نیم پخته شود.
• ماهی را داخل ورقه یا ظرف کم عمق قرار دهید و آن را سرو کنید. بگذارید هرکس خودش پاکت را باز کند.

• نوش جان!