غذای سپتامبر

بنابراین تابستان پر سر و صدا بود با رنگهای روشن ، آگوست هندوانه به پایان رسید و سپتامبر منتظر دیدار ما بود. اگر برای ساکنان نیمکره شمالی ، او با اولین ماه پاییز در ارتباط است ، پس برای نیمکره جنوبی او منادی بهار است. خوب ، اجازه دهید کمی با حسرت از سرگرمی های تابستانی آه بکشیم و جسورانه برای دیدار با روز دانش ، فصل مخمل ، فراوانی و جذابیت "تابستان هندی" بشتابیم.

سپتامبر نام خود را از لاتین گرفته است سپتامبر (هفت) زیرا هفتمین ماه تقویم رومی قدیم بود (قبل از اصلاح تقویم سزار). اسلاوها او را "خلنگ زار"، به احترام شکوفا شدن هدر در این دوره یا ریون (برای غرش) ، زیرا در این ماه هوای پاییز آغاز شد ، که" بیرون "از پنجره" غرش "کرد.

در ماه سپتامبر ، سال نو اسلاوی یا سال جدید کلیسا (14 سپتامبر) آغاز می شود ، یعنی یک نقطه شروع جدید برای سال کلیسا و تعطیلات آن (اولین آنها جشن میلاد مقدس ترین تئوتوکوس است).

 

در پاییز اصول تغذیه فصلی را رعایت می کنیم که چینی های دانا دستور آن را می دهند. یعنی، هنگام برنامه ریزی رژیم غذایی در ماه سپتامبر، ویژگی های این فصل را در نظر می گیریم و محصولاتی را انتخاب می کنیم که برای منطقه ما سنتی هستند.

کلم ساووی

متعلق به محصولات سبزیجات است و یکی از انواع کلم باغ است. دارای سرهای کلم بزرگ است ، اما برخلاف کلم سفید ، دارای برگهای نازک راه راه سبز تیره است.

سرزمین کلم کلم Savoy شهرستان ایتالیایی Savoy است. در حال حاضر در ایالات متحده و کشورهای اروپای غربی بسیار محبوب است. در روسیه ، آنها از قرن XNUMXth شروع به رشد کردند ، با این حال ، کلم Savoy در کشور ما توزیع چندانی نداشت ، اگرچه در شکل خام آن طعم و کیفیت تغذیه ای آن بسیار بیشتر از کلم سفید است.

این انواع کلم مربوط به غذاهای کم کالری است - فقط 28 کیلو کالری.

از جمله مواد مفید کلم مرزه ، باید به ویتامین C ، E ، A ، B1 ، PP ، B6 ، B2 ، نمک پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، قند ، پروتئین ، فیبر ، فیتونسیدها ، روغن خردل ، آهن اشاره کرد. ، کاروتن ، مواد خاکستر ، تیامین ، ریبوفلاوین ، اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها و مواد پکتین ، گلوتاتیون ، آسکوربیژن ، الکل مانیتول (جایگزین قند برای بیماران دیابتی است).

لازم به ذکر است که کلم ساووا یک آنتی اکسیدان قوی طبیعی است ، به این معنی که به محافظت از بدن در برابر مواد سرطان زا کمک می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، از پیری سلول جلوگیری می کند ، سیستم عصبی را تنظیم می کند ، از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند ، از افزایش فشار خون ، خاصیت ادرار آور دارد ، به راحتی توسط بدن جذب می شود و برای رژیم های دیابتی عالی است.

در پخت و پز ، از کلم ساوای برای تهیه سالاد ، سوپ ، بورچ ، کلم پر شده با گوشت استفاده می شود ، به عنوان پر کننده برای پای و کاسه.

هویج

این گیاه دوساله علفی است و از خانواده چتر (یا کرفس) است. این تفاوت در این است که در اولین سال رشد آن ، یک گل رز از برگ و یک محصول ریشه تشکیل می شود ، و در دوم - یک بوته دانه و دانه ها.

قابل توجه است که در ابتدا هویج فقط به خاطر دانه ها و برگهای معطر و تنها در قرن XNUMXst رشد می کرد. ne (با قضاوت از منابع مکتوب قدیم) شروع به استفاده از سبزی ریشه خود کرد که در ابتدا بنفش بود.

اکنون در جهان بیش از 60 نوع هویج وجود دارد ، آن را در تمام قاره ها توزیع می کنند ، به جز قطب جنوب.

هویج حاوی بسیاری از مواد مفید است: ویتامین B ، C ، PP ، K ، E ، بتاکاروتن (در بدن به ویتامین A تبدیل می شود) ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، مواد معدنی (منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، کبالت ، آهن ، مس ، روی ، ید ، کروم ، فلوئور ، نیکل) ، روغنهای اساسی ، فیتونسیدها ، پکتین ها.

به هویج توصیه می شود برای تقویت شبکیه چشم (یعنی با نزدیک بینی ، ورم ملتحمه ، بلفاریت ، شب کوری) ، همراه با خستگی سریع بدن ، برای حمایت از غشاهای مخاطی ، پوستی استفاده شود. و همچنین هویج برای کمبود ویتامین A ، هیپویتامینوز ، بیماری های کبد ، سیستم قلبی عروقی ، معده ، کلیه ، پلی آرتریت ، اختلالات متابولیسم مواد معدنی ، کم خونی ، کولیت ، تومورهای بدخیم ، دیس بیوز روده ، نفریت ، درماتیت و سایر بیماری های پوستی مفید است. دارای خاصیت ادرار آور و متوسط ​​کلریتیک است ، عملکرد پانکراس را بهبود می بخشد ، بر سلامتی سلول تأثیر مثبت می گذارد و باعث مهار نئوپلاسم ها می شود ، سیستم عصبی را تقویت می کند ، عملکردهای محافظتی بدن را تقویت می کند ، بدن را تمیز می کند و آن را به ترتیب حفظ می کند.

هویج به عنوان یک ظرف مستقل تهیه می شود و یا به عنوان چاشنی انواع غذاهای اول و دوم ، سس ها استفاده می شود.

بادمجان

آنها همچنین نام علمی کمی شناخته شده ای دارند. گل شب تیره میوه دار، و همچنین به طور عامیانه آنها را صدا می کرد بادمجان ، بلوبری و "آبی"… بادمجان یک گیاه چند ساله با برگهای بزرگ ، خاردار ، خشن و گلهای بنفش و دوجنسه است. میوه بادمجان یک توت بزرگ گلابی شکل ، گرد یا استوانه ای شکل با پوستی براق یا مات است. رنگ آن از زرد مایل به قهوه ای تا سبز خاکستری متغیر است.

سرزمین بادمجان خاورمیانه ، آسیای جنوبی و هند است. این سبزی در قرن XNUMXth به آفریقا ، در اروپا - در قرن XNUMXth ، که در آن فعال شد فقط از قرن XNUMXth کشت می شود.

بادمجان خام یک محصول غذایی کم چرب است که در هر 24 گرم فقط XNUMX کیلوکالری کالری دارد.

بادمجان حاوی قند ، جامدات ، چربی ها ، پروتئین ها ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، سدیم ، گوگرد ، فسفر ، برم ، آلومینیوم ، کلر ، آهن ، مولیبدن ، ید ، روی ، مس ، فلور ، کبالت ، ویتامین B6 ، B1 ، B9 ، B2 است ، C ، PP ، P ، D ، پکتین ، فیبر ، اسیدهای آلی. و در دوزهای بسیار کم ، یک ماده سمی مانند "solanine M".

بادمجان کلسترول اضافی بدن را دفع می کند ، از تصلب شرایین ، ورم کلیه ، بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری می کند ، باعث خونریزی می شود ، خاصیت ضد باکتری دارد و روده را تحریک می کند. و همچنین توصیه می شود از آن برای بیماری های کلیوی و دیابت ، برای ورم و نقرس استفاده کنید.

انواع غذاها از بادمجان تهیه می شود ، به عنوان مثال: بادمجان های پخته شده با گوجه فرنگی. بادمجان کنسرو شده در روغن؛ رول بادمجان؛ ژولین بادمجان؛ موساکای یونانی بادمجان؛ پر از بادمجان گوشتی hodgepodge با بادمجان خورشت سبزی؛ خاویار بادمجان های سرخ شده یا خورشتی با سبزیجات و بسیاری از غذاهای دیگر.

ترب کوهی

به گیاهان چند ساله علفی از خانواده کلم اشاره دارد. این گیاه در بین "یاران" (خردل ، شاهی و تربچه) از نظر ریشه ای گوشتی و بزرگ و ساقه بلند بلند با برگ های نیزه ای ، خطی یا لبه کامل متفاوت است.

این گیاه معطر و تند برای مصریان باستان ، رومی ها و یونانیان شناخته شده بود ، که آنها این گیاه را نه تنها می توانند اشتها را تحریک کنند ، بلکه می توانند نیروهای حیاتی بدن را نیز فعال کنند.

ترب کوهی حاوی فیبر ، فیتونساید ، اسانس ، ویتامین C ، B1 ، B3 ، B2 ، E ، B6 ، اسید فولیک ، عناصر ماکرو و ریز (پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، سدیم ، آهن ، فسفر ، منگنز ، مس ، آرسنیک) ، قند است ، اسیدهای آمینه ، لیزوزیم (ماده پروتئینی باکتری کش) ، ترکیبات آلی ، گلیکوزید سینیگرین (تجزیه شده به روغن آلیل خردل) ، آنزیم میروسین.

ترب کوهی دارای خواص ضد باکتری است ، اشتها را تحریک می کند ، ترشحات دستگاه گوارش را افزایش می دهد ، دارای خواص ضد اسکوربوت ، خلط آور و کلریتیک است ، از ایجاد پوسیدگی جلوگیری می کند. این دارو برای انواع فرآیندهای التهابی ، بیماری های کبدی ، مثانه ، سرماخوردگی ، بیماری های دستگاه گوارش ، نقرس ، بیماری های پوستی ، روماتیسم و ​​سیاتیک توصیه می شود.

در پخت و پز ، از ریشه ترب کوهی برای تهیه سس استفاده می شود که با ماهی و گوشت های سرد ، سالاد سبزیجات سرو می شود.

برگ های خرد شده ترب کوهی به خوبی با سوپ های سرد (سبزیجات و قارچ okroshka ، botvinia) هماهنگ می شوند ، از آنها برای نمک زدن ، ترشی و ترشی خیار ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، کلم و حتی انگور فرنگی استفاده می شود.

انجیر

آنها همچنین به یک درخت انجیر ، یک درخت انجیر ، یک توت شراب ، یک انجیر ، یک توت Smyrna یا یک انجیر - یک فیکوس نیمه گرمسیری برگریز با پوست خاکستری روشن صاف و برگهای سبز بزرگ روشن می گویند. گلهای کوچک بدون توصیف به گلهای شکل گلابی شکل با آب نازک ، پوست نازک ، موهای کوچک و دانه تبدیل می شوند. بسته به نوع آن ، انجیرها زرد ، زرد-سبز یا سیاه-آبی رنگ هستند.

انجیرها از منطقه کوهستانی کاریا - استان باستانی آسیای صغیر می آیند. امروزه انجیر در قفقاز ، آسیای میانه ، کریمه ، گرجستان ، شبه جزیره آبشرون ، کشورهای مدیترانه ای ، مناطق کوهستانی ارمنستان ، مناطق خاصی از آذربایجان ، در سواحل آبخازیا و منطقه کراسنودار کشت می شود.

قابل ذکر است که ، طبق کتاب مقدس ، با یک برگ انجیر (برگ انجیر) بود که آدم و حوا پس از چشیدن سیب از درخت دانش ، برهنگی خود را پوشاندند.

انجیر حاوی آهن ، مس ، کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، فیبر ، فیسین ، ویتامین A ، B ، 24٪ قند خام و 37٪ خشک است.

میوه های انجیر دارای خاصیت تب بر و برافروختگی ، اثر ملین ، بهبود وضعیت معده و کلیه ها ، لخته شدن خون و جذب لخته های خون عروقی را تقویت می کند ، ضربان قلب را از بین می برد. بنابراین ، گنجاندن آنها در رژیم غذایی برای بیماریهای سیستم قلبی عروقی ، فشار خون بالا و نارسایی وریدی ، گلودرد ، سرماخوردگی ، التهاب لثه و دستگاه تنفسی مفید است. انجیر با موفقیت با خماری ، اضافه وزن ، سرفه ، استرس مقابله می کند ، اشتها را بهبود می بخشد.

در پخت و پز ، "شراب توت" به صورت تازه ، خشک و خشک برای پخت ، دسر ، جاذب ترشی ، شربت ، مربا ، مربا و مواد نگهداری استفاده می شود. خوراک خوارها توصیه می کنند که از انجیر در غذاهای تهیه شده با ماهی ، گوشت یا پنیر استفاده کنید (به عنوان مثال ماهی را با انجیر پر کنید یا با آن پنیر بپزید).

گلابی

این یک درخت میوه از خانواده Rosaceae است که ارتفاع آن به 30 متر می رسد و با برگهای گرد و گلهای سفید بزرگ متمایز می شود. میوه های گلابی بزرگ ، مستطیل یا مدور ، به رنگ سبز ، زرد یا مایل به قرمز است.

اولین ذکر گلابی در شعر چینی وجود دارد که هزار سال قبل از عصر ما سروده شده است. همچنین ، یادبودهای ادبی یونان باستان وجود داشت که در آنها این میوه نیز ذکر شده بود ، و پلوپونس را "کشور گلابی" نامیدند.

در حال حاضر ، بیش از هزار نوع گلابی در جهان شناخته شده است ، اما این محدودیت برای پرورش دهندگانی که هر ساله انواع جدیدی از آن را ارائه می دهند ، نیست.

این میوه متعلق به غذاهای کم کالری است ، زیرا در شکل خام آن 42 کیلو کالری در هر صد گرم است ، اما گلابی به شکل خشک کالری بالایی می شود - در حال حاضر 270 کیلوکالری.

دانشمندان بسیاری از مواد مفید گلابی را پیدا کرده اند: فیبر ، ساکارز ، گلوکز ، فروکتوز ، کاروتن ، اسید فولیک ، آهن ، منگنز ، ید ، پتاسیم ، مس ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، فسفر ، فلور ، روی ، مولیبدن ، خاکستر ، پکتین ها ، اسیدهای آلی ، ویتامین A ، B3 ، B1 ، B5 ، B2 ، B6 ، C ، B9 ، P ، E ، PP ، تانن ، آنتی بیوتیک آربوتین ، مواد فعال بیولوژیکی ، روغنهای اساسی.

گلابی دارای عملکرد ضد میکروبی و ضد باکتری است ، متابولیسم را بهبود می بخشد ، سنتز سلول های خونی سالم را تقویت می کند ، تأثیر مفیدی در کار قلب و عضلات دارد ، به کاهش سطح کلسترول کمک می کند ، هضم را تقویت می کند ، کلیه ها و کبد را تحریک می کند. بنابراین ، توصیه می شود آن را در رژیم غذایی غذایی پزشکی برای تپش قلب ، افسردگی ، سرگیجه ، پروستاتیت ، التهاب مثانه و کلیه ها ، اختلال در عملکرد لوزالمعده ، خستگی ، از دست دادن اشتها ، ترمیم ضعیف زخم ها و بافت ها ، عصبی بودن قرار دهید. ، بی خوابی و سایر بیماری ها.

غالباً ، گلابی تازه مصرف می شود و همچنین می توان آن را خشک ، پخته ، کنسرو کرد ، کمپوت و آبغوره درست کرد ، مواد نگهداری ، مارمالاد و مربا درست کرد.

زغال اخته

به آن شراب یا گونوبل نیز گفته می شود - این یک درختچه برگریز از خانواده Heather از تیره Vaccinium است ، با شاخه های خاکستری صاف منحنی و آبی با شکوفه آبی و توت های خوراکی آبدار متمایز می شود. زغال اخته در مناطق جنگلی ، کمربند بالای کوهها ، تندرا ، در باتلاق ها و تورب های باتلاقی در تمام مناطق نیمکره شمالی با آب و هوای سرد و معتدل رشد می کند.

به محصولات رژیمی با محتوای کالری کم - فقط 39 کیلو کالری اشاره دارد.

بلوبری حاوی فیلوخیونین (ویتامین K1) ، بنزوئیک ، سیتریک ، مالیک ، اسیدهای اگزالیک و استیک ، فیبر ، رنگ آمیزی پکتین و تانن ، کاروتن ، پروویتامین A ، اسید اسکوربیک ، ویتامین های گروه B ، فلاونوئیدها ، ویتامین PK ، PP ، اسیدهای آمینه ضروری است.

توت بلوبری با خواص منحصر به فرد متمایز می شود: از اشعه رادیواکتیو محافظت می کند ، رگ های خونی را تقویت می کند ، عملکرد قلب را عادی می کند ، سلامت پانکراس و روده را حفظ می کند ، پیری سلول های عصبی و مغز را کند می کند. و همچنین بلوبری دارای اثر کلریتیک ، ضد اسکوربوتیک ، قلب ، ضد اسکلروتیک ، ضد التهاب و فشار خون است. استفاده از آن برای فشار خون ، آترواسکلروز ، سمیت مویرگی ، گلو درد ، تب ، روماتیسم ، اسهال خونی ، دیابت شیرین ، برای بازیابی بینایی ، افزایش لخته شدن خون و فعال سازی (حفظ) نشاط ،

معمولاً زغال اخته به صورت تازه مصرف می شود و از آن برای تهیه مربا و شراب نیز استفاده می شود.

غلات بلغور جو دوسر

این ماده اصلی ماده تشکیل دهنده بلغور جو دوسر (بلغور جو دوسر) است که از جو دوسر با بخارپز کردن ، پوست گیری و آسیاب شدن حاصل می شود. معمولاً بلغور جو دوسر دارای رنگ زرد مایل به خاکستری با سایه های مختلف است و همچنین از نظر کیفیت از درجه یک و بالاترین درجه است.

بلغور جو دوسر حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی ، فسفر ، کلسیم ، بیوتین (ویتامین B) ، پتاسیم ، آهن ، منیزیم ، سدیم ، روی ، ویتامین B1 ، E ، PP ، B2 ، بتا گلوکان است.

محصولات بلغور جو دوسر توانایی بدن را برای مقاومت در برابر اثرات محیطی و عفونت های مختلف، جلوگیری از کم خونی، رشد سیستم اسکلتی، بهبود وضعیت پوست، کاهش سطح کلسترول و حفظ سطح مطلوب قند افزایش می دهد. بلغور جو دوسر اثر ضدالتهابی و پوشش دهنده دارد، دستگاه گوارش را پاکسازی و تحریک می کند، از پیشرفت گاستریت و زخم معده جلوگیری می کند، برای درد و نفخ، درماتیت توصیه می شود.

همه ما جمله معروف Berimor (ساقی فیلم "The Dog of the Baskervilles") "بلغور جو دوسر ، آقا!" اما لازم به ذکر است که علاوه بر آرد جو دوسر ، از این غلات برای تهیه فرنی غلات چسبناک ، سوپ های پوره شده ، سوپ های لزج و شیر ، مخازن استفاده می شود.

نخود فرنگی

نامهای دیگر - نخود ، نخات ، نخود گوشت گوسفندی ، تاول ، شیش - گیاهی است یک ساله ، حبوباتی از خانواده حبوبات ، که همچنین به گروه حبوبات تعلق دارد. بیشتر نخودها در خاورمیانه برای دانه های خود رشد می کنند که پایه حمص هستند. دانه های نخود رنگ های متفاوتی دارند (از زرد تا قهوه ای تیره) و از نظر ظاهری شبیه سر قوچ با منقار پرنده است. آنها در هر غلاف یک تا سه قطعه رشد می کنند.

نخود در اروپای شرقی ، منطقه مدیترانه ، آفریقای شرقی ، آسیای میانه (از آنجا که می آید) و هند کشت می شود.

دانه های نخود حاوی پروتئین ، روغن ، کربوهیدرات ، ویتامین B2 ، A ، B1 ، B6 ، BXNUMX ، C ، PP ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، اسید مالیک و اگزالیک ، متیونین و تریپتوفان است.

استفاده از ظروف نخود به کاهش سطح کلسترول ، افزایش ایمنی ، بهبود ترکیب خون و تقویت بافت استخوانی کمک می کند. همچنین برای پیشگیری از بیماری های عروقی و قلبی ، طبیعی شدن هضم غذا ، تنظیم سطح قند خون و محافظت از چشم در برابر آب مروارید توصیه می شود.

نخود به صورت سرخ شده و جوشانده مصرف می شود و برای تهیه سالاد ، شیرینی جات و مواد غذایی کنسروی استفاده می شود. نخود جوانه زده به کوکتل ویتامین ، سوپ و پته اضافه می شود.

سوف

متعلق به خانواده Perch است. تفاوت آن در این است که دارای یک بدن فشرده و کشیده جانبی با فلس های دندانه دار کوچک ، خارهای روی استخوان های آبشش ، یک دهان بزرگ با فک های کشیده و تعداد زیادی دندان کوچک و حتی نیش است. زندر خاکستری مایل به سبز با شکم سفید و نوارهای عرضی قهوه ای-مشکی است.

زیستگاه زندر رودخانه ها و دریاچه هایی با سطح اکسیژن بالا در آب است. این عمدتا در عمق یک ته ماسه ای یا سفالی بدون سیلت زندگی می کند.

گوشت ماهی پیچ دارای ویتامین B2 ، A ، B1 ، B6 ، C ، B9 ، PP ، E ، پروتئین ، چربی ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، گوگرد ، کلر ، روی ، آهن ، ید ، منگنز ، مس ، فلورین است. ، کروم ، کبالت ، مولیبدن و نیکل.

سوپ ماهی برای تهیه سوپ ماهی و سالاد استفاده می شود ، می توان آن را در فر پخت یا سرخ کرد ، کباب کرد ، پر کرد ، نمک زد ، پژمرد ، خشک کرد ، آب پز کرد یا دم کرد.

شیر

ماهیان خانواده کپور ، که با بدن فشرده جانبی ، باله های بلند و یک حلزون پوشیده از فلس متمایز می شوند. رنگ سنجاب از سربی تا مشکی با درخشندگی سبز متغیر است. طول بزرگسالان می تواند به 50-75 سانتی متر در طول و 8 کیلوگرم در وزن برسد. بریم عاشق مخازن با جریان متوسط ​​و پله های وسیع زباله های شیب دار ، بستر رودخانه های قدیمی در مخازن و خلیج های بزرگ است.

گوشت فرنگی منبع فسفر ، اسیدهای چرب امگا 3 ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، سدیم ، آهن ، کلر ، کروم ، مولیبدن ، فلوئور ، نیکل ، ویتامین B1 ، C ، B2 ، E ، A ، PP ، D است.

تیره برای تمیز کردن رگ های خونی مفید است ، استخوان ها را تقویت می کند ، کلسترول را کاهش می دهد ، از توسعه بیماری عروق کرونر ، سکته مغزی و فشار خون بالا جلوگیری می کند.

اگر فکر می کنید که تیره فقط برای سوپ ماهی یا سرخ کردن مناسب است ، در این صورت اشتباه می کنید - سرآشپزها روش های زیادی را برای تهیه غذاهای خوشمزه با تیره تهیه کرده اند. به عنوان مثال ، "ماهی چوبی سرخ شده روی توری" ، "ترشی ترشی" ، "تره دونسکوی پخته شده" ، "تیره پخته شده روی آتش" ، "تیره پر شده با فرنی گندم سیاه" ، "تیره طلایی پخته شده به سبک رومی" ، "خورشتی تره فرنگی با ”و سایر.

ماهی خاویار

این یک ماهی آنادروم از جنس آب شیرین از خانواده ماهیان خاویاری است که با ردیف های طولی استخوان های استخوانی و پرتوهای باله دمی که در انتهای دم قرار دارند متمایز می شود. ماهیان خاویاری در آسیا ، آمریکای شمالی و اروپا گسترده است. برای همه مردم ، ماهیان خاویاری غذای اشراف و پادشاهان محسوب می شد. امروزه ماهیان خاویاری بیشتر به خاطر مثانه شنا و خاویار صید می شوند.

ماهیان خاویاری حاوی چربی و پروتئین قابل هضم ، اسیدهای آمینه ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، آهن ، کلر ، فلوئور ، کروم ، مولیبدن ، نیکل ، ویتامین های B1 ، C ، B2 ، PP ، اسیدهای چرب مفید ، ید ، فلوئور ،

استفاده از ماهیان خاویاری به کاهش کلسترول ، رشد استخوان ، کاهش خطر سکته قلبی و عادی سازی غده تیروئید کمک می کند.

گوشت ماهیان خاویاری به صورت تازه (برای تهیه غذاهای مختلف) ، دودی یا نمک مصرف می شود.

پورچینی

این یک قارچ از تیره Borovik است که بیشترین تعداد نام را در روسی دارد. در مناطق مختلف روسیه به طور متفاوتی نامیده می شود: بیبیک ، بلیویک ، اعتصاب کنندگان ، شیرینی زرد ، مایل به زرد ، کفشدوزک ، خرس ، تابه ، podkorovnik ، قارچ صادق ، گران قیمت.

قارچ پورکینی دارای یک کلاه گوشتی بزرگ و یک پای سفید ضخیم و متورم است. رنگ کلاه قارچ به محل رشد و سن آن بستگی دارد ، رنگ آن روشن ، مایل به زرد و قهوه ای تیره است. برخی از زیرگونه های قارچ پورکینی غول واقعی هستند - قطر آنها می تواند به نیم متر و ارتفاع آنها به 30 سانتی متر برسد.

میزان کالری قارچ پورسینی به شکل خام آن 22 کیلوکالری در هر 100 گرم و به صورت خشک - 286 کیلوکالری است.

قارچ سفید حاوی ویتامین های A ، B1 ، C ، D ، ریبوفلاوین ، گوگرد ، پلی ساکاریدها ، لسیتین اتر ، ارگوتیونین ، آلکالوئید هرسدین است.

استفاده از قارچ پورسینی سلامت و رشد مو و ناخن را پشتیبانی می کند ، از عملکرد غده تیروئید پشتیبانی می کند ، ترشح آب های گوارشی را تحریک می کند ، به مبارزه با سرطان کمک می کند ، از رسوب کلسترول بر دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند ، از تجدید سلول حمایت می کند ، و محافظت در برابر باکتری ها ، ویروس ها ، مواد سرطان زا و قارچ ها را ایجاد می کند. و همچنین دارای خاصیت ترمیم زخم ، ضد عفونت ، مقوی و ضد تومور است. به منظور بهبود متابولیسم ، قارچ سفید باید در رژیم غذایی همراه با تجزیه ، سل ، آنژین سینه قرار گیرد.

خوردن قارچ خشک (مانند کروتون بدون فرآوری اضافی) و سوپ قارچ توصیه می شود. قارچ های گوشت خوک سرخ شده را باید کم و همراه با سبزیجات آبدار فراوان مصرف کنید.

پنیر

این یک فرآورده لبنی با درجه غذایی است که از شیر خام به دست می‌آید و باکتری‌های اسید لاکتیک یا آنزیم‌های منجمدکننده شیر به آن اضافه می‌شود. در صنعت، پنیر با استفاده از نمک های ذوبی تولید می شود که مواد خام غیر لبنی و محصولات لبنی را "ذوب" می کند.

انواع پنیر: پنیر تازه (موتزارلا ، فتا ، ریکوتا ، ماسکارپونه) ، پنیر پخته نشده (چدار ، گودا ، پکورینو) ، پنیر آب پز فشرده (بوفور ، پارمسان) ، پنیر نرم با قالب (کامبرت ، بری) ، پنیر نرم با شسته لبه ها (Limburgskiy ، Epuisse ، Munster) ، پنیر آبی با آبی (Roquefort ، Ble de Cos) ، پنیر شیر گوسفند یا بز (Saint-Maur ، Chevre) ، پنیر فرآوری شده (Shabziger) ، پنیر آپریتیف ، پنیر ساندویچی ، پنیر طعم دار (پاپریکا) ، ادویه ، آجیل).

پنیر حاوی چربی ، پروتئین (بیش از گوشت) ، فسفر ، کلسیم ، اسیدهای آمینه ضروری (از جمله متیونین ، لیزین و تریپتوفان) ، فسفاتیدها ، ویتامین A ، C ، B1 ، D ، B2 ، E ، B12 ، PP ، اسید پانتوتنیک است ...

پنیر اشتها و ترشح آب معده را تحریک می کند ، هزینه های بالای انرژی را جبران می کند ، استرس را تسکین می دهد و خواب را بهبود می بخشد ، برای سل و شکستگی استخوان مفید است. توصیه می شود در دوران شیردهی در فهرست کودکان ، زنان باردار و مادران قرار بگیرد.

روش ها و گزینه های زیادی برای استفاده از پنیر در آشپزی وجود دارد. غذاهای اول و دوم ، غذاهای گوشتی و ماهی ، تنقلات و بشقاب پنیر ، شیرینی ، سالاد ، فوندوی پنیر و ... با آن تهیه می شود

گوشت گوساله

این نام گوشت یک گوساله پنج ماهه است که در مقایسه با گوشت گاو ، لقمه صاف و لطیف تری دارد. گوشت گوساله لبنی که منحصراً با شیر تغذیه می شود ، در انگلیس ، هلند و فرانسه مورد تقاضای ویژه است. چنین گوشتی با رنگ صورتی کم رنگ ، ساختار مخملی و یک لایه نازک از چربی زیر پوست مشخص می شود. 100 گرم گوشت گوساله لبنی حاوی 96,8،XNUMX کیلوکالری است.

گوساله حاوی لیپیدها ، پروتئین ها ، ویتامین B1 ، PP ، B2 ، B6 ، B5 ، E ، B9 ، منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، سدیم ، مس ، فسفر ، اسیدهای آمینه ، مواد استخراجی ، ژلاتین است.

گوشت گوساله به تنظیم گلوکز و لخته شدن خون کمک می کند. برای سلامت سیستم عصبی و هضم غذا ، پوست ، غشاهای مخاطی ، بیماری های قلبی عروقی ، کم خونی ، برای پیشگیری از حملات قلبی و ورم سنگ مفید است. این دارو برای کودکان ، زنان باردار ، دیابتی ها و بیماران مبتلا به فشار خون بالا توصیه می شود.

گوشت گوساله را می توان آب پز ، پخته و سرخ کرد ، غذاهای اول (آبگوشت ، سوپ) و دوم (اسکالوپ ، رست بیف ، زرین ، خورشت) ، میان وعده ها را طبخ کرد. خوراکی های خوراکی می توانند گوشت گوساله را بپزند ، به عنوان مثال ، با سس شکلات یا توت فرنگی ، سس زنجبیل و زغال اخته.

سیکوری

یا "پتروف باتوگی"یک گیاه دو ساله یا چند ساله از خانواده Asteraceae است که دارای یک ساقه بلند ، علفی و مستقیم (تا 120 سانتی متر) و گلهایی به رنگ آبی یا صورتی است. اکنون در دنیا فقط دو نوع کاسنی کشت می شود (معمولی و سالاد) ، در حالی که در طبیعت شش نوع کاسنی دیگر وجود دارد. در آمریکای جنوبی و شمالی ، هند ، استرالیا ، اوراسیا و شمال آفریقا توزیع می شود.

ریشه کاسنی حاوی کاروتن ، اینولین ، ویتامین C ، پکتین ، ویتامین های B1 ، B3 ، B2 ، عناصر میکرو و ماکرو ، اسیدهای آلی ، پروتئین ها و رزین ها است.

کاسنی میکرو فلور روده را بازیابی می کند ، سیستم هضم و قلب را تقویت می کند ، متابولیسم را نرمال می کند ، رگ های خونی را گشاد می کند و کلسترول را از بین می برد ، خاصیت ادرار آور و چربی سوزی دارد. بنابراین ، برای دیابت شیرین ، ورم معده ، دیس بیوز ، زخم معده و اثنی عشر ، بیماری های کیسه صفرا و کبد ، تاکی کاردی ، تصلب شرایین ، کم خونی ، بیماری ایسکمیک و کم خونی مفید است.

نوشیدنی ریشه کاسنی یک جایگزین عالی برای قهوه است.

گردو

ولوشسکی نیز نامیده می شود. درختی بلند از خانواده گردوها است که دارای تاجی متراکم ، پهن ، گرد و دارای برگهای بزرگ است. میوه گردو با یک پوست ضخیم الیافی و استخوانی محکم متمایز می شود.

پوست گردو حاوی ویتامین A ، B12 ، B1 ، B15 ، B2 ، K ، C ، PP ، E ، کاروتن ، سیتوسترون ، تانن ، کینون ، لینولنیک ، گالیک ، اسید الاژیک و لینولئیک ، ژوگلون ، گالوتانین ، روغن ضروری ، فیتونسیدها ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، گوگرد ، کلسیم ، آهن ، منگنز ، آلومینیوم ، روی ، کبالت ، ید ، مس ، کروم ، استرانسیم ، نیکل ، فلورین.

گردو تأثیر مثبتی بر رگهای خونی مغز دارد ، تنش عصبی شدید را برطرف می کند ، کبد ، قلب را تقویت می کند ، با افزایش سطح کار ذهنی یا جسمی مفید است ، برای درمان بیماری های تیروئید توصیه می شود.

به دلیل طعم و مزه ، گردو یک ماده اصلی در پخت و پز است. آنها برای دسرها و کالاهای پخته شده ، سس آجیل برای ماهی و غذاهای گوشتی استفاده می شوند.

پاسخ دهید