فهرست
Smelt یک ماهی نقره ای کوچک با بوی خیار تازه است. این ماهی متعلق به خانواده بوها ، از گونه های پرتوهای پرتو است. به دلیل بوی آن نمی توان آن را با ماهی های دیگر اشتباه گرفت. اگر کسی چشمان خود را ببندد ، از او بخواهد شی را از طریق بو تشخیص دهد و به او اجازه دهد ماهی را بو کند ، همه می گویند که این خیار یا چیزی شبیه به خیار است. بوی مشخصه بسیار متمایز بو است ، که اجازه نمی دهد آن را با ماهی های دیگر اشتباه بگیرید.
توضیحات عمومی
بدنه مذاب دارای فرم دو شکل است. ترازوها کوچک هستند ، به راحتی می افتند. بعضی از زیرگونه ها مقیاس ندارند. بدن آنها به جای فلس ، با پوست پوشانده شده است که در هنگام تخم ریزی نیز با سل پوشیده شده است. دهان این ماهی بزرگ است.
زیرگونه های زیادی از ماهی در خانواده ذوب وجود دارد. بیایید رایج ترین آنها را توصیف کنیم:
- آسیایی
- خاور دور
- اروپایی
باید اضافه کنیم که این یک ماهی تجاری است. علاوه بر این ، اغلب به عنوان یک شی برای ماهیگیری آماتور یا ورزشی عمل می کند.
بوی آسیایی زیرگونه است بوي اروپا. باید توجه داشته باشیم که این یک زیرگونه نسبتاً رایج است. در ینیسی زندگی می کند. اوج فعالیت در تابستان و پاییز است. در این زمان ، این ماهیان تغذیه می کنند و فقط می توان آنها را به تعداد زیادی صید کرد. در مواقع دیگر آنها غیرفعال هستند. آنها از خاویار ماهیان دیگر و بی مهرگان کوچک مختلف تغذیه می کنند.
خاور دور بو کرد یک ماهی کوچک از زیرگونه های اروپا است. با بیشتر گونه های بوی دهان متفاوت است. دهان آن ، در مقابل با ذوب های دهان بزرگ ، نسبتاً کوچک است. طول عمر آن بیشتر از اروپایی است و حداکثر طول آن 10 سانتی متر است.
شایع ترین زیرگونه های اروپایی بو است یک شکل کوتوله است. طول چنین ماهی تا 10 سانتی متر رشد می کند. بدنه آن با مقیاس های بزرگی پوشانده شده که به راحتی تمیز می شوند. فکها دندانهای ضعیفی دارند.
- مقدار کالری 102 کیلو کالری
- پروتئین ها 15.4 گرم
- چربی 4.5 گرم
- کربوهیدرات ها 0 گرم
- فیبر غذایی 0 گرم
- آب 79 گرم
فواید بو
اولاً ، Smelt toothy ، آسیایی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است مانند: پتاسیم - 15.6، ، فسفر - 30
در مرحله دوم ، پتاسیم یون اصلی داخل سلولی است که در تنظیم آب ، اسید و تعادل الکترولیت ها نقش دارد در تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
ثالثاً ، فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم کننده تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی سازی استخوان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
گوشت گندم ، ترکیب آن طعم عالی دارد ، حاوی بسیاری از عناصر مفید برای انسان و ترکیب سایر گونه های ماهی - ویتامین ها و مواد معدنی است. ترکیب گداخت پروتئین ، چربی ، آب و خاکستر است. گوشت گندم حاوی فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، کروم ، کلر ، نیکل ، فلورین و مولیبدن است. ترکیب بو نیز غنی از نیاسین ، ویتامین B است.
با وجود محتوای قابل توجه چربی در ترکیب ، که طعم بسیار خوبی به ماهی می دهد ، ترکیب آن دارای محتوای کم کالری است. مقدار انرژی ذوب به طور متوسط 124 کالری در هر 100 گرم است.
ویژگی های مفید را بو کنید
مردم ماهی کوچک معمولاً با استخوان غذا می خورند - استخوان های آنها بسیار لطیف است و فقط به نفع بدن است. خوردن آنها باعث جلوگیری از پوکی استخوان ، تقویت استخوان ها و مفاصل و بازگرداندن تعادل مطلوب بدن در مورد میکرو و عناصر کلان می شود. فواید این بو این است که روغن ماهی آن حاوی اسیدهای چرب ضروری و پروویتامین A است که تأثیر مفیدی در بینایی دارد.
نحوه پختن
بو ، ماهی نسبتاً چربی است ، بنابراین هنگام سرخ شدن یا پخت خوشمزه است. چگونه بو را بپزیم؟ خوشمزه ترین گزینه این است که آن را در خاک رس یا ذغال بپزید ، به اصطلاح ، در آب آن ، در چربی خود. این باعث می شود نرم و معطر شود. تمیز کردن بو بسیار آسان است - فلس های آن را می توانید مانند جوراب ساق بلند بردارید.
می توانید از آن سوپ ماهی بپزید ؛ می توانید آن را بخورید ، بپزید ، ژله و آسپیک درست کنید ، ترشی کنید ، خشک کنید ، خشک کنید و دود کنید. بوی گرم دودی به خصوص خوشمزه است. این ماهی میان وعده مورد علاقه برای آبجو است. یک جشنواره بوی سالانه در سن پترزبورگ برگزار می شود - مخصوصاً توسط ساکنان ساحل بالتیک و خلیج فنلاند دوست دارد.
ذوب شده در ماهی تابه در آرد
عناصر
برای تهیه بوی سرخ شده در تابه در آرد ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- بو - 1 کیلوگرم ؛
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
- آرد - 120 گرم
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 5 قاشق غذاخوری. من
مراحل پخت و پز
- ما ذوب را زیر آب سرد می شویم ، کمر پشت را با چاقو خراش می دهیم (بعضی اوقات فلس وجود دارد) ، و دوباره خوب آبکشی می کنیم. ما دم و باله ها را بر نمی داریم - آنها بسیار لطیف هستند و کاملا در ظرف آماده شده خرد می شوند.
- بعد ، یک برش به همراه سر به خط الراس ماهی ایجاد می کنیم ، سر را جدا می کنیم ، قسمت داخلی آن را بیرون می کشیم و به راحتی به پشت سر می رسیم (خاویار را کش نمی دهیم).
- ما به همین ترتیب همه ماهی ها را تمیز می کنیم.
- ما ماهی را به روش مشابه تمیز کرده ، ماهی آماده شده را نمک و فلفل می دهیم تا مزه دار شود ، آب لیمو را اضافه کرده و بگذارید به مدت 20 دقیقه روی نمک و مارینا بریزد.
- بعد ماهی آماده شده را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود ، آب لیمو را اضافه کرده و بگذارید به مدت 20 دقیقه نمک و مارینا شود.
- سپس آرد را در یک کاسه بریزید. ماهی را به آرد آغشته کنید ، همه ماهی ها ، از جمله بریدگی سر و دم را به خوبی نان کنید.
- روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید و بو را در یک لایه پخش کنید.
- ماهی را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا ابتدا قهوه ای طلایی شود ، ابتدا از یک طرف (حدود 7-8 دقیقه) آن را برگردانید و سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و 7-8 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- ماهی گلگون را با پوسته ترد و خوشمزه از تابه خارج کنید و آن را روی ظرف سرو قرار دهید. وقتی همه ماهی ها آماده شد ، ما بو را تا میز آماده می کنیم.
- بوی خوشمزه ، ترد و معطر به خوبی با سیب زمینی ، برنج یا سبزیجات ترکیب می شود. چنین ماهی هایی هم گرم و هم سرد خوب هستند ، اما در ماهی سرد ، ترد شدن از بین می رود. بوی سرخ شده در آرد را در یک تابه آماده کنید و خوشحال خواهید شد که بیش از یک بار به این دستور غذا برگردید!
- اشتیاق خوبی به شما دوستان!
