این کاتیون قلیایی خارج سلولی است. همراه با پتاسیم (K) و کلر (Cl) ، یکی از سه ماده مغذی است که فرد به مقدار زیاد به آن نیاز دارد. میزان سدیم در بدن 70-110 گرم است. از این تعداد ، 1/3 در استخوان ها ، 2/3 در مایع ، ماهیچه ها و بافت های عصبی است.
غذاهای غنی از سدیم
در دسترس بودن تقریبی در 100 گرم محصول مشخص شده است
نیاز روزانه به سدیم
نیاز روزانه به سدیم 4-6 گرم است ، اما کمتر از 1 گرم نیست. به هر حال ، مقدار زیادی سدیم در 10-15 گرم نمک جدول وجود دارد.
نیاز به سدیم با افزایش موارد زیر افزایش می یابد:
- تعریق زیاد (تقریباً 2 بار) ، به عنوان مثال ، با اعمال جسمی قابل توجه در گرما ؛
- مصرف داروهای ادرار آور ؛
- استفراغ شدید و اسهال ؛
- سوختگی گسترده
- نارسایی قشر آدرنال (بیماری آدیسون).
قابلیت هضم
در بدن سالم ، سدیم تقریباً به همان میزان مصرف شده از طریق ادرار دفع می شود.
خواص مفید سدیم و تأثیر آن بر بدن
سدیم ، همراه با کلر (Cl) و پتاسیم (K) ، در تنظیم متابولیسم آب و نمک شرکت می کند ، تعادل طبیعی بافت و مایعات خارج سلولی را در بدن انسان و حیوان حفظ می کند ، سطح ثابت فشار اسمزی ، در خنثی سازی اسیدها ، ایجاد اثر قلیایی در تعادل قلیایی اسیدی همراه با پتاسیم (K) ، کلسیم (Ca) و منیزیم (Mg).
سدیم در تنظیم فشار خون و مکانیسم انقباض عضلات ، حفظ ضربان قلب طبیعی و انتقال استقامت به بافتها نقش دارد. این برای سیستم های هضم و دفع بدن بسیار مهم است و به تنظیم انتقال مواد به داخل و خارج سلول کمک می کند.
در بیشتر فرایندهای فیزیولوژیکی ، سدیم به عنوان یک آنتاگونیست پتاسیم (K) عمل می کند ، بنابراین ، برای حفظ سلامتی ، لازم است که نسبت سدیم به پتاسیم در رژیم غذایی 1: 2 باشد. سدیم بیش از حد در بدن ، که برای سلامتی مضر است ، می توان با وارد کردن مقادیر اضافی پتاسیم خنثی کرد.
تعامل با سایر عناصر اساسی
مصرف بیش از حد سدیم منجر به افزایش دفع پتاسیم (K) ، منیزیم (Mg) و کلسیم (Ca) از بدن می شود.
کمبود و بیش از حد سدیم
سدیم اضافی به چه چیزی منجر می شود؟
یون های سدیم آب را متصل می کنند و دریافت بیش از حد سدیم از مواد غذایی منجر به تجمع مایعات اضافی در بدن می شود. در نتیجه ، فشار خون بالا می رود ، که یک عامل خطر برای بیماری های قلبی و مغزی است.
با کمبود پتاسیم (K) ، سدیم از مایع خارج سلول به سلولها نفوذ می کند و مقدار زیادی آب را وارد می کند ، سلول ها از آن متورم می شوند و حتی می ترکند و باعث ایجاد زخم می شوند. مایعات در عضلات و بافت های همبند جمع می شود و افتادگی ایجاد می شود.
افزایش مداوم نمک در رژیم غذایی در نهایت منجر به ادم ، فشار خون بالا و بیماری های کلیوی می شود.
چرا بیش از حد سدیم وجود دارد (هایپرناترمی)
علاوه بر مصرف واقعی بیش از حد نمک خوراکی ، خیارشور یا غذاهای فرآوری شده صنعتی ، می توان سدیم اضافی را با بیماری کلیوی ، درمان با داروهای کورتیکواستروئید ، به عنوان مثال ، کورتیزون و استرس بدست آورد.
در شرایط استرس زا غدد فوق کلیه مقادیر زیادی هورمون آلدوسترون تولید می کنند که به احتباس سدیم در بدن کمک می کند.
عوامل موثر بر محتوای سدیم در غذاها
میزان سدیم غذاها و ظروف با مقدار کلرید سدیم اضافه شده در حین پخت تعیین می شود.
چرا کمبود سدیم رخ می دهد
در شرایط عادی ، کمبود سدیم بسیار نادر است ، اما در شرایط افزایش تعریق ، به عنوان مثال ، در هوای گرم ، مقدار سدیم از دست رفته در عرق می تواند به حدی برسد که سلامتی را تهدید کند ، که منجر به غش شود و همچنین یک خطر جدی برای زندگی 1.
همچنین استفاده از رژیم های بدون نمک ، استفراغ ، اسهال و خونریزی می تواند منجر به کمبود سدیم در بدن شود.