ترشک

توضیحات:

ترشک نیز "شاه بهار" نامیده می شود ، سبز این گیاه یکی از اولین گیاهانی است که در اوایل بهار روی تخت های باغ ظاهر می شود و با طراوت و طعم ترش ما را خوشحال می کند. تعداد کمی از مردم می دانند که ترشک نزدیکترین خویشاوند گندم سیاه است و درست مانند گندم سیاه ، برای بدن بسیار مفید است.

بسیاری از مشکلات سلامتی با مصرف این سبزی حل می شود. ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی به راحتی همه خواص درمانی و بی نظیر ترشک را توضیح می دهد.

ترشک ، مانند ریواس ، به عنوان یک گیاه چند ساله از خانواده گندم سیاه طبقه بندی می شود. ترشک در همه قاره ها رشد می کند - در دره ها ، مراتع ، لبه های جنگل ، در امتداد سواحل رودخانه ها و باتلاق ها. حدود 200 گونه خاکشیر وجود دارد ، 25 گونه در اوکراین یافت می شود. بسیاری از گونه های خاکشیر علف هرز محسوب می شوند ، اما برخی از آنها را می توان خورد ، از جمله خاکشیر ترش. این گونه گیاهی در اوکراین کشت می شود و به طور فعال در آشپزی استفاده می شود.

محتوای ترکیب و کالری

برگهای جوان این گیاه به دلیل ترکیب منحصر به فرد برای درمان انواع مختلف بیماریها استفاده می شود. ترشک حاوی ویتامین های C ، K ، E ، ویتامین B ، بیوتین ، بتاکاروتن ، روغن های ضروری ، تاننیک ، اگزالیک ، پیروگالیک و سایر اسیدها است.

همچنین ، خاکشیر حاوی عناصر معدنی است: منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن و غیره. ترکیب تغذیه ای خاکشیر بسیار غنی است ، 100 گرم گیاهان تازه حاوی:

• 2.3 گرم پروتئین
• 91.3 گرم آب
• 0.4 گرم چربی
• 0.8 گرم فیبر
• 1.4 گرم خاکستر.

مقدار انرژی ترشک 21 کیلوکالری در هر 100 گرم است ، که به هیچ وجه زیاد نیست ، با توجه به مزایایی که این سبزیجات برای بدن به ارمغان می آورند ، ترشک را می توان برای همه استفاده کرد ، صرف نظر از اینکه بدن را دنبال می کنید یا نه .

فواید خاکشیر

تمام قسمتهای گیاه برای اهداف دارویی استفاده می شود. استفاده از ترشک اسکوربوت ، کمبود ویتامین ، کم خونی را برطرف می کند. به دلیل محتوای بالای ویتامین C ، جذب آهن افزایش می یابد و در نتیجه هموگلوبین خون افزایش می یابد. خاکشیر در دوزهای زیاد می تواند به عنوان ملین و در دوزهای کوچک به عنوان ثابت کننده استفاده شود.

با ورم معده همراه با ترشح ضعیف آب معده ، مصرف اسیدیته را افزایش می دهد و هضم را نرمال می کند. دوزهای کمی از آب اگزالیک اثر کلرتیک بر بدن دارد. طب سنتی توصیه می کند از دم کرده برگ و ریشه گیاه به عنوان ماده خونریزی دهنده و ضد التهاب استفاده کنید.

قسمتهای سبز و میوه خاکشیر دارای خواص قابض ، ضد درد ، ضد التهابی و ضد سمی است. جوشانده برگهای جوان ترشح صفرا ، عملکرد کبد و روده را بهبود می بخشد ، به عنوان پادزهر برای برخی مسمومیت ها عمل می کند.

جوشانده ریشه های خاکشیر اسهال خونی ، کمر درد و روماتیسم را درمان می کند. ترشک برای درمان کولیت ، انتروکولیت ، بیماری های دستگاه گوارش و بواسیر استفاده می شود.
مقدار زیادی ویتامین (به ویژه اسید اسکوربیک) به شما امکان می دهد مشکلات کمبود ویتامین بهار را برطرف کنید. برگهای سبز جوان گیاه بیشتر کمبود ویتامین را می پوشاند.

ترشک برای درمان قلب و رگهای خونی با موفقیت استفاده شده است. اسید اگزالیک کلسترول مضر را از بدن دفع می کند ، ماهیچه ها و اعصاب را در فرم مناسب نگه می دارد.

ترشک برای از بین بردن مشکلاتی که در دوران یائسگی بوجود می آیند استفاده می شود: از خونریزی رحم جلوگیری می کند ، تعریق را کاهش می دهد ، سردرد را تسکین می دهد و فشار خون را عادی می کند. ویتامین های گروه B ، که بخشی از خاکشیر است ، سیستم عصبی را عادی کرده و در تجدید سلول شرکت می کند.

فیبرهای گیاهی روده را تحریک می کنند ، سموم و سموم را از بدن خارج می کنند.

ضرر خاکشیر

با وجود تمام خواص مفید گیاه ، سوء استفاده از آن توصیه نمی شود. مصرف زیاد خاکشیر می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه شود. ترش توصیه نمی شود که در رژیم غذایی برای التهاب در کلیه ها و روده ها ، گاستریت با اسیدیته بالا ، برای بیماری زخم معده و اختلالات متابولیسم آب و نمک وارد رژیم غذایی شود.

خاکشیر اجازه جذب کلسیم را نمی دهد ، که می تواند منجر به پوکی استخوان شود. بیش از حد اسید اگزالیک منجر به نقرس و اورمیه می شود. اولین علامت این بیماری های جدی نمک های اگزالات کلسیم در ادرار است.

سالاد ترشک با تخم مرغ و خیار

• خاکشیر - 100 گرم
• خیار - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز سبز - 2 شاخه
• شوید - 3 شاخه
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

تهیه

1. اولین مرحله قرار دادن تخم مرغ ها به جوش آمدن است. آنها را کاملاً پخته شده بپزید - 9-10 دقیقه پس از جوش آمدن. خنک و تمیز سپس گیاهان و خیارها را بشویید ، بگذارید خشک شوند. دمبرگ های درشت ترشک را بریده و برگ ها را به قطعات کوچک پاره کنید.
2. خاکشیر را روی بشقاب بگذارید
3. پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید.
4. خیارها را به صورت نواری برش دهید.
5. تخمها را از طول به چهار چهارم برش دهید. همه مواد را با هم ترکیب کنید.
6. خامه ترش ، نمک و فلفل سیاه را جداگانه مخلوط کنید. سس حاصل را روی سالاد بریزید.
   سالاد ترشک با تخم مرغ و خیار
7. سالاد ترشک خوشمزه و تازه همراه با تخم مرغ و خیار آماده است. بلافاصله بعد از پختن سرو کنید.

Bon appetit!