فهرست
توضیحات:
به همین دلیل اسفناج به عنوان یک "غذای فوق العاده" در نظر گرفته می شود - یافتن سبزیجات مغذی و غنی از ویتامین دشوار است. در اینجا نحوه استفاده حداکثر از اسفناج آورده شده است.
تاریخچه اسفناج
اسفناج یک گیاه سبز است که فقط در عرض یک ماه می رسد. برخلاف تصور عمومی ، اسفناج در واقع یک سبزی است ، نه یک سبز.
پرشیا زادگاه اسفناج در نظر گرفته می شود ، جایی که برای اولین بار در آنجا به طور ویژه پرورش داده شد. این گیاه در قرون وسطی به اروپا راه یافت. این گیاه در طبیعت قفقاز ، افغانستان ، ترکمنستان یافت می شود. در کشورهای عربی اسفناج به اندازه کلم در کشور ما یک محصول مهم است. خیلی غالباً و به هر شکلی خورده می شود.
آب اسفناج به عنوان رنگ خوراکی استفاده می شود ، به خامه ، بستنی ، خمیر کوفته و حتی ماکارونی اضافه می شود.
بسیاری از اسفناج را از کارتون آمریکایی درباره ملوان پوپای یاد گرفتند. شخصیت اصلی در همه شرایط سخت کنسرو اسفناج می خورد و بلافاصله با قدرت دوباره شارژ می شود و ابرقدرت هایی به دست می آورد. به لطف این نوع تبلیغات ، این سبزیجات به طرز باورنکردنی در ایالات متحده محبوب شده و تولیدکنندگان اسفناج حتی بنای یادبودی برای Papay بنا کردند.
محتوای ترکیب و کالری
- مقدار کالری اسفناج 23 کیلوکالری
- چربی 0.3 گرم
- پروتئین 2.9 گرم
- کربوهیدرات ها 2 گرم
- آب 91.6 گرم
- فیبر غذایی 1.3 گرم
- اسیدهای چرب اشباع 0.1 گرم
- مونو و دی ساکاریدها 1.9 گرم
- آب 91.6 گرم
- اسیدهای چرب اشباع نشده 0.1 گرم
- ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، K ، PP ، کولین ، بتاکاروتن
- مواد معدنی پتاسیم (774 میلی گرم) ، کلسیم (106 میلی گرم) ، منیزیم (82 میلی گرم) ، سدیم (24 میلی گرم) ،
- فسفر (83 میلی گرم) ، آهن (13.51 میلی گرم).
فواید اسفناج
اسفناج بسیار مغذی تلقی می شود ، که در مقایسه با سبزیجات معمولی کاملاً شگفت آور است. نکته مهم این است که پروتئین زیادی در سبزیجات وجود دارد - فقط نخود فرنگی و لوبیا حاوی مقدار بیشتری از آن هستند. این پروتئین گیاهی به راحتی هضم شده و برای مدت طولانی سیر می شود.
اسفناج رکورددار محتوای پتاسیم ، آهن و منگنز است. مصرف آن برای افراد کم خون و در دوره نقاهت بعد از بیماری توصیه می شود. اسفناج دارای اثر خفیف ضد التهابی ، ملین و ادرار آور است ، به همین دلیل برای ادم موثر است.
همچنین مقدار زیادی ید در اسفناج وجود دارد که برای ساکنان مناطقی که دارای ید کافی آب و غذا نیستند مفید است. گنجاندن اسفناج در رژیم غذایی شما می تواند کمبودهای این ریز مغذی را جبران کند.
محتوای بالای فیبر به افزایش تحرک روده ، مبارزه با یبوست و سرعت بخشیدن به متابولیسم در حالی که از دست دادن وزن کمک می کند. فیبرهای فیبر در روده ها متورم شده و احساس سیری در شما ایجاد می کنند.
تمام برگهای سبز حاوی کلروفیل هستند ، بنابراین اسفناج گردش خون را بهبود می بخشد ، از ضخیم شدن خون و صفرا جلوگیری می کند. اسفناج برای زنان باردار و گیاهخواران بسیار مفید است.
آسیب اسفناج
به دلیل محتوای زیاد اسید اگزالیک در ترکیب سبزیجات ، خوردن آن برای افرادی که از نقرس و روماتیسم ، زخم حاد معده رنج می برند ، ممنوع است. همچنین افزایش مقدار اسید اگزالیک در غذا می تواند باعث تشدید ورم سنگ و التهاب مثانه ، التهاب مثانه شود.
به همین دلیل به کودکان خردسال توصیه نمی شود اسفناج بدهند - هنوز هم برای روده های کودک کنار آمدن با چنین غذایی دشوار است. حداقل اسید اگزالیک در برگهای بسیار جوان گیاه.
مقدار زیاد فیبر موجود در اسفناج می تواند باعث گاز و اسهال شود - بنابراین بهتر است در وعده های کوچک میل شود. برای مشکلات غده تیروئید ، توصیه می شود اسفناج را پس از مشورت با یک متخصص بخورید. اشباع یک گیاه با ید می تواند تأثیر بدی در روند بیماری داشته باشد.
استفاده از اسفناج در دارو
در پزشکی ، اسفناج اغلب در رژیم های درمانی گنجانده می شود. اسفناج به دلیل کم کالری بودن و شاخص گلیسمی پایین ، برای بیماران دیابتی و افراد دارای اضافه وزن توصیه می شود.
اسفناج به ویژه برای افراد مسن مفید است: بتاکاروتن و لوتئین موجود در این سبزی خستگی چشم را کاهش می دهد و می تواند از انحطاط شبکیه ، تغییرات مربوط به سن در شبکیه چشم و همچنین اختلال بینایی ناشی از کار شدید روی مانیتور جلوگیری کند. از نظر محتوای ریز عناصر مفید ، اسفناج بعد از هویج در رتبه دوم قرار دارد.
آب اسفناج به عنوان ملین ملایمی مصرف می شود که تحرک روده را تقویت می کند. همچنین ، آب برای شستشوی دهان استفاده می شود - اثر ضد التهابی در درمان بیماری های لثه کمک می کند.
استفاده از اسفناج در پخت و پز
اسفناج به صورت تازه ، آب پز ، کنسرو خورده می شود و در همه جا به آن اضافه می شود: در سس ها ، سوپ ها ، سالادها ، نوشیدنی ها و حتی کوکتل ها. اسفناج تازه بسیار مفید است و هنگامی که به غذاهای گرم اضافه می شود ، سبزیجات را در انتها می ریزند و برای مدت کوتاهی خورشت می خورند تا ویتامین های بیشتری حفظ شود.
بهتر است بلافاصله ظروف آماده را با اسفناج بخورید و برای مدت طولانی ذخیره نکنید ، زیرا نمک های اسید نیتریک در ترکیب اسفناج می تواند در نهایت به نمک های ازته تبدیل شود که برای سلامتی خطرناک است.
اسپاگتی با اسفناج
افزودن اسفناج طعم ماکارونی معمول را غنی می کند. این غذا بسیار سیرکننده و مقوی است.
عناصر
- ماکارونی (خشک) - 150 گرم
- اسفناج - 200 گرم
- کرم نوشیدنی - 120 میلی لیتر
- پنیر (سخت) - 50 گرم
- پیاز - نصف پیاز
- قارچ (به عنوان مثال ، شامپاین یا قارچ صدف) - 150 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک به مزه
- کره - 1 قاشق غذاخوری قاشق
تهیه
- پیاز و قارچ را بشویید و به نصف حلقه و برش برش دهید. کره را در ماهیتابه داغ کرده و پیازها و قارچ ها را سرخ کنید تا نرم شوند. اسفناج را اضافه کنید ، به صورت نواری برش خورده ، هم بزنید و برای چند دقیقه دم بکشید.
- سپس خامه ، نمک و فلفل را داخل آن ریخته ، پنیر رنده شده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و با حرارت ملایم آن را بپزید تا پنیر ذوب شود.
- در این زمان ، طبق دستورالعمل بسته بندی شده ، ماکارونی را در آب بجوشانید. آبکش کنید ، ماکارونی را قبل از سرو با سس اسفناج هم بزنید یا روی آن قرار دهید.