ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 181 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 930 گرم |
پروتئین ها | 15 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 507 گرم |
چربی | 8 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 700 گرم |
کربوهیدرات ها | 11.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1904 گرم |
اسیدهای آلی | 1 گرم | ~ | |||
آب | 63.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3574 گرم |
خاکستر | 0.9 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 43 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2093 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.04 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.27 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 46.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1071 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.28 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1786 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 3% | 1818 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 35 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1143 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.048 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20833 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 5.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 980 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.9 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 8% | 690 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 101 | میلی گرم 2500 | 4% | ٪۱۰۰ | 2475 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 148 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 676 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 37 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3514 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 150 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 198 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 404 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 152 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1513 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 50 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
ید ، من | 9 میکروگرم | 150 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
کبالت ، شرکت | 1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.008 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
مس ، مس | 74 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1351 گرم |
مولیبدن ، مو | 7.7 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
Olovo ، Sn | 13 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 30 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 183 گرم |
استرانسیم ، پدر | 17 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 32 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
Chrome ، Cr | 2 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.394 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3046 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 11.5 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 22 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 5 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.35 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.46 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.067 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.39 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 181 کیلوکالری است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.