تنش

شرح تنچ

تنچ ماهی صخره ای پرتویی است که متعلق به راسته و خانواده کپور است. این ماهی زیبا ، عمدتا سبز تیره رنگ است. اما رنگ چوب به طور مستقیم بستگی به شرایطی دارد که این ماهی در آن زندگی می کند. در حوضچه های رودخانه ای با آب شفاف ، جایی که یک لایه نازک سیلت کف ماسه ای را می پوشاند ، چمنک می تواند یک رنگ روشن و تقریباً نقره ای با رنگ سبز مایل به سبز داشته باشد.

در مورد حوضچه های گل آلود ، دریاچه ها و خلیج های رودخانه با لایه ضخیم گل و لای ، این گیاه سبز تیره ، گاهی قهوه ای است. در دریاچه های تورب جنگلی و برخی از برکه ها ، رنگ سبز تنچ اغلب دارای رنگ طلایی است. به همین دلیل چنین اصطلاحی وجود دارد - تن طلایی. برخی از مردم بر این باورند که نژادها با رنگ طلایی با انتخاب انتخاب شده اند. اما بیشتر اوقات ، رنگ تنچ مانند برنز قدیمی به نظر می رسد.

چه شکلی است

تنچ بدنی کوتاه و گره خورده دارد. در بعضی از مخازن ، این ماهی کاملاً گسترده است و در خلیج رودخانه ها ، تونچ ها اغلب تا حدی فرسوده ، کشیده و به اندازه دریاچه های جنگلی پهن نیستند. مقیاس های تنچ کوچک ، تقریباً نامرئی هستند ، اما شما باید آنها را به همان روش سایر ماهی های خانواده ماهی کپور تمیز کنید.

فلس های تنچ با یک لایه مخاط ضخیم پوشانده شده است. پس از گرفتن tench ، پس از مدتی ، ترازوها تغییر رنگ می دهند ، اغلب در نقاط. باله های این ماهی نسبتاً کوتاه ، گرد و نرم است. باله دم فاقد بریدگی سنتی است که در باله های دم ماهی های دیگر ماهی کپور ذاتی است و شبیه پاروی فرمان پهن است. باله های بزرگتر لگن ، رانهای مرد را از هم متمایز می کند.

در هر دو طرف دهان شاخه های کوچک وجود دارد. چشم های تنچ قرمز است که با ظاهر کلی و رنگ طلایی آن باعث زیبایی خاصی این ماهی می شود. علاوه بر این ، تنچ می تواند بسیار بزرگ باشد. ماهی های سنگین تر از هشت کیلوگرم را ثبت کرده است. و اکنون ، در مخازن و دریاچه های جنگلی ، نمونه هایی با وزن بیش از هفت کیلوگرم با طول هفتاد سانتی متر پیدا می شوند.

ترکیب

میزان کالری تنچ فقط 40 کیلوکالری است. این امر آن را برای تغذیه با رژیم غذایی ضروری می کند. گوشت تنچ هضم آسان است و به سرعت بدن را اشباع می کند. این می تواند یکی از بهترین انواع باشد. ترکیب شیمیایی گوشت تنچ شامل اجزای زیر است:

• ویتامین های A ، D ، B1 ، B2 ، B6 ، E ، B9 ، B12 ، C ، PP ؛
• مواد معدنی S ، Co ، P ، Mg ، F ، Ca ، Se ، Cu ، Cr ، K ، Fe ؛
• اسیدهای چرب اشباع نشده
• و همچنین در این اسید فولیک ، کولین و سایر مواد لازم برای بدن وجود دارد.

مزایای تنچ

گوشت تنچ به خوبی برای غذای کودک ، غذای رژیمی و رژیم سالمندان مناسب است. و علاوه بر این ، بهبود بینایی بینایی و افزایش متابولیسم خوب است.

• ویتامین B1 به بهبود عملکرد قلب کمک می کند و عملکرد سیستم عصبی را تثبیت می کند.
• PP کلسترول خون را کاهش می دهد و به گردش اکسیژن در بدن کمک می کند.
• اسیدها به تجزیه چربی ها ، بهبود متابولیسم کمک می کنند.
• این محصول تأثیر مفیدی روی سیستم ایمنی بدن خواهد داشت ، مقاومت در برابر عفونت ها را تقویت می کند.
• مواد تشکیل دهنده گوشت ماهی می توانند سطح قند را تنظیم کنند و آنتی اکسیدان هستند.
• تنچ برای سیستم غدد درون ریز ، برای عملکرد طبیعی غده تیروئید مفید است.

مضرات

موارد منع مصرف خاصی برای استفاده از ماهی تازه تازه وجود ندارد ، به استثنای عدم تحمل فردی به غذا.

استفاده از پخت و پز

تنچ ارزش صنعتی ندارد. تقریباً همیشه ، گوشت بوی مداوم گل و لای دارد ، اما با وجود این ، طعم نرم و مطبوعی دارد و بسیار سالم است.

روی یک یادداشت! مشكل بوي شما ممكن است با افزودن ادويه به ظروف غذايي به سرعت برطرف شود.

ماهی تنچ در غذاهای کشورهای اروپایی دارای ارزش است ، جایی که اغلب در دستور غذا در شیر جوشانده می شود. اما شما می توانید طعم را به روش های مختلف بپزید. متداول ترین روش پختن سس تفت دادن یا پختن لاشه در فر است. کاملاً با ادویه جات معطر ترکیب می شود.

قبل از سرخ کردن ، آن را با آب لیمو بپاشید و صبر کنید تا 20 دقیقه خیس بخورد ، سپس آن را به مقدار زیاد با ادویه جات (سیر ، فلفل سیاه و غیره) بمالید. بسیاری از مردم ترشی را ترجیح می دهند. طبق دستور: ابتدا سرخ می شود و سپس ، به روغن استفاده شده ، سرکه جوشانده با ادویه جات ترشی جات (1/2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

نحوه انتخاب تنچ

برای آسیب رساندن به بدن و پخت ماهی با کیفیت بالا ، باید چند راز را بدانید:

• اولین چیزی که باید به آن توجه کنید ظاهر تنچ است: لاشه باید سالم و بدون آسیب باشد.
• سطح تنچ تمیز و دارای مقدار کمی مخاط است.
• لاشه الاستیک است. هنگامی که با انگشت فشار داده می شود ، باید به عقب برگردد و از فرو رفتگی خارج شود.
• به آبشش ماهی و بوی آن توجه کنید. ماهی تازه دارای آبششهای تمیز ، بدون مخاط و بوی گندیده است.

با گوجه فرنگی و فلفل پخته شده تن کنید

عناصر

• فیله ماهی - 4 قطعه (هر کدام 250 گرم)
• گوجه فرنگی - 4 قطعه
• فلفل قرمز شیرین - 2 قطعه
• فلفل قرمز تند - 2 قطعه
• پیاز - 1 قطعه
• سیر - 2 حبه
• شاخه ریحان - 1 قطعه
• روغن نباتی - 5 هنر. قاشق
• سرکه شراب قرمز - 2 قاشق غذاخوری.
• قاشق آروگولا - 50 گرم
• نمک،
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 قطعه (به مزه)

خدمت: 4

مراحل پخت و پز

1. گوجه فرنگی ها ، فلفل های تند و شیرین را بشویید و خشک کنید. میوه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی بپاشید.
2. به مدت 200 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 10 درجه سانتیگراد قرار دهید.
3. در حین پخت یکبار برگردانید. سبزیجات را به یک کاسه منتقل کنید و روی آن را محکم با مواد غذایی بپوشانید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس پوست را از گوجه فرنگی و فلفل برداشته ، هسته آن را جدا کنید. تفاله را به قطعات بزرگ برش دهید.
4. پیاز و سیر را در 2 قاشق غذاخوری پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید. روغن گرم شده ، 6 دقیقه.
5. از روی حرارت برداشته ، گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را اضافه کرده ، هم بزنید.
6. سرکه و برگ های ریحان را به مخلوط اضافه کنید. فیله ماهی را با نمک و فلفل مالش دهید ، با روغن باقیمانده مسواک بزنید. ماهی را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. از هر طرف
7. رگولا را بشویید ، خشک کنید و روی بشقاب های مقداری قرار دهید.
8. فیله تنچ را روی آن قرار دهید.
9. آنرا با سس پخته شده بپاشید.