ترپانگ

توضیحات:

در میان نژادهای مختلف خیار دریایی یک نژاد تجاری بسیار با ارزش وجود دارد - trepang. ترپانگ انواع آن خیار دریایی است که می توان آن را خورد. از مدت ها قبل در طب سنتی شرقی از ترپانگ به عنوان غذا و داروی ارزشی برخوردار بوده است.

Trepang ها موجوداتی صلح آمیز و بی خطر هستند ، آنها در دریاهای شور شرق دور در عمق کم ، نزدیک به ساحل زندگی می کنند ، در انبوهی از جلبک ها و در شکاف سنگ ها پنهان می شوند. ترپانگ نمی تواند در آب شیرین زندگی کند ، این برای او کشنده است. حتی دریاهای کمی شور برای او مناسب نیست.

trepang خاور دور با ارزش ترین گونه است ، هم برای علم و هم برای سلامتی.

در طب شرقی ، از trepang مدت زیادی است که به عنوان یک درمان موثر در برابر بسیاری از بیماری های جدی استفاده می شود و به دلیل اثر درمانی ، همراه با جینسینگ هدف قرار می گیرد. خواص درمانی خیارهای دریایی در نام چینی آن "Heishen" - "ریشه دریا" یا "جینسینگ دریایی" منعکس شده است.

ذکرهایی درباره خواص معجزه آسای trepang در رساله های قرن شانزدهم وجود دارد. سلسله های امپراتوری باستان چین از تزریق trepang به عنوان اکسیر جوان کننده که عمر را طولانی می کند استفاده می کردند. مطالعات تأیید کرده اند که بافتهای trepang در حالت ایده آل با عناصر کمیاب و مواد فعال بیولوژیکی اشباع شده اند ، که این امر اثر جوان سازی را توضیح می دهد.

از نظر ترکیب مواد معدنی ، هیچ ارگانیسم شناخته شده دیگری نمی تواند با trepang مقایسه شود.

گوشت ترپانگ حاوی پروتئین ، چربی ، ویتامین B12 ، تیامین ، ریبوفلاوین ، عناصر معدنی ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم ، ید ، آهن ، مس ، منگنز است. چربی ترپانگ سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده ، فسفاتیدها است.

محصول خیار دریایی روی عسل "عسل دریایی" از خیار انتخاب شده ، مناسب برای پارامترهای میکروبیولوژیکی و شیمیایی ، خرد شده و خام با عسل تهیه می شود.

افزودنی فعال بیولوژیکی برای پخت نان و سایر محصولات آشپزی استفاده می شود.

محتوای ترکیب و کالری

دیواره های ضخیم خیار دریایی برای غذا استفاده می شود. گوشت نرم و بدون چربی آن سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. ترپانگ ها به صورت خام ، نمک و خشک خورده می شوند. گوشت ترپانگ مدت هاست که در رژیم غذایی مردمی که در سرزمین های پریمورسکی و خاباروفسک زندگی می کنند ، گنجانده شده است.

بنابراین، Udege ("مردم جنگل"، آنها خود را - Ude، Udehe می نامند) به طور سنتی جلبک دریایی و ترپنگ را در ساحل برداشت می کردند. محصولات غذایی اصلی Udege همیشه گوشت و ماهی بوده است. علیرغم این واقعیت که رژیم غذایی مدرن مردم Udege با نان، شیرینی، غلات، سبزیجات و میوه ها پر شده است، ترپانگی و وافا (خاویار ماهی قرمز) غذاهای مورد علاقه اودگه هستند. مردم اودگه غذاهای زیادی را از ترپنگ، سرخ شده، آب پز، نمکی و خشک تهیه می کنند.

گوشت ترپانگ حاوی 4-10٪ پروتئین ، حدود 0.7٪ چربی ، مقدار کالری - 34.6 کیلوکالری است. بیش از 50 عنصر لازم برای بدن انسان در گوشت ترپانگ یافت شده است.
گوشت ترپانگ هزار برابر ترکیبات آهن و آهن و ماهی صد برابر بیشتر از سایر غذاهای دریایی ید دارد.

• کالری 56
• چربی 0,4 گرم
• کربوهیدرات ها 0 گرم
• پروتئین 13 گرم

فواید trepang

ترپانگ که در بین مردم خیار دریایی یا جینسنگ نامیده می شود ، موجودی اسرارآمیز است که از نوع اکینودرم است. در غذاهای چینی و ژاپنی ، او ، مانند بسیاری دیگر از ساکنان آبزی عجیب و غریب ، بسیار مورد احترام است. این موجودات ترجیح می دهند در آبهای کم عمق در دریاهای جنوبی زندگی کنند.

خواص درمانی ترپانگ

برای اولین بار ، خواص دارویی خیارهای دریایی در قرن شانزدهم در کتاب چینی "Wu Tsza-Tszu" شرح داده شده است که Trepangs از زمان بسیار قدیم به عنوان غذا و دارو استفاده می شده است. خیار دریایی هیچ دشمنی ندارد ، زیرا بافتهای آن از عناصر ریز که برای شکارچیان دریایی سمی هستند و برای اهداف دارویی بسیار ارزشمند هستند ، اشباع شده است.

مواد منحصر به فرد مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد ، به مسمومیت کمک می کند ، فشار خون را عادی می کند ، عملکرد سیستم قلب و عروق را بهبود می بخشد ، قند خون را در دیابت کاهش می دهد ، عملکرد دستگاه گوارش و دستگاه ادراری تناسلی را عادی می کند و همچنین دارای خاصیت ضد تبخال است.

برای اهداف دارویی ، از trepang همچنین برای فعال سازی سیستم ایمنی بدن ، برای بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی ، آدنوم پروستات ، بیماری پریودنتال و بیماری های اندام های گوش و حلق و بینی استفاده می شود.

در طب سنتی چینی، گوشت ترپانگ و فرآورده های دارویی تهیه شده از آن توصیه می شود در زمانی از روز مصرف شوند که برخی از اندام ها فعال هستند. بنابراین، از ساعت یک تا سه صبح بهترین زمان برای درمان کبد، کیسه صفرا، بینایی، طحال، مفاصل است.

از سه تا پنج صبح - زمان روده بزرگ ، بینی ، پوست و مو. از پنج تا هفت صبح - توصیه می شود بیماری های روده کوچک را درمان کنید. از ساعت هشت تا نه صبح ، مغز استخوان و معده فعال می شوند. از ساعت نه تا یازده صبح لوزالمعده و غدد تیروئید فعال می شوند.

از یازده صبح تا یک بعد از ظهر ، برای نرمال سازی کار قلب ، رگ های خونی ، روان و خواب و عملکردهای جنسی ، توصیه می شود از ترپانگ استفاده شود. از ساعت سه تا پنج عصر ، مثانه و اندام های زنان و همچنین استخوان ها و خون فعال هستند.

از ساعت پنج تا هفت شب ، نوبت به کلیه می رسد ، سپس از ساعت هفت تا هشت شب همه عروق فعال هستند. از ساعت 9 شب زمان عادی سازی عملکردهای جنسی است.

طرز تهیه آشپزخانه

فرآوری آشپزی گوشت trepang متنوع است. آنها را می توان آب پز ، خورشت ، سرخ شده و مارینا کرد. آبگوشت ترپانگ برای تهیه سوپ ، بورچ ، ترشی استفاده می شود. گوشت ترپانگ طعم و مزه ای به سوپ می بخشد که یادآور ماهی کنسرو شده است.

تقریباً همه غذاهای خورشتی ، سرخ شده ، مارینا و حتی سوپ ها از قورباغه های از قبل پخته شده تهیه می شوند. برای استفاده در مصارف دارویی ، بهترین کار این است که قارچ خورشتی خورشت شود. با استفاده از این روش آماده سازی ، مواد مفید به داخل آبگوشت منتقل می شوند و خواص دارویی پیدا می کنند.

بستنی trepang ابتدا باید در قفسه بالای یخچال یخ زدایی شود ، سپس به همان روش تازه تهیه می شود - از طول بریده شده و کاملاً شسته می شود. لازم است گوشت خیار خشک شده دریا را تا زمانی که آب آن شفاف شود شستشو دهید تا پودر ذغال را که برای خشک کردن استفاده می شود بشویید. پس از شستشو ، ترپانگ ها به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس می شوند و آب را سه تا چهار بار تغییر می دهند.

برای پخت و پز ، سه حلقه ها را در آب جوش نمک انداختند. بعد از حدود سه دقیقه پختن ، آبگوشت به دلیل دارا بودن مقدار زیادی ید در ترپانگ ، سیاه می شود و پس از آن باید تخلیه شود. این کار چندین بار تکرار می شود تا زمانی که آبگوشت سیاه شود. نکته اصلی این است که trepang بیش از سه دقیقه هضم نشود ، تا طعم و بافت گوشت خراب نشود.

طعم ترپانگ چطوره

طعم آن عجیب و تند است ، شبیه طعم ماهی مرکب خام یا صدف ، پروتئین خالص است. گوشت دلچسب که باید نحوه درست پخت را بدانید.
خراش از trepang درست می شود ، این محبوب ترین غذا است. ترشی و هاچ پاج آماده می شود. آن را به صورت خام پخته و پخته می کنند و هه نامیده می شود.