ترکیه

توضیحات:

دانشمندان ادعا می کنند که خوردن غذاهای پر پروتئین، از جمله گوشت بوقلمون، می تواند در طول زمان به شما کمک کند احساس سیری کنید. علاوه بر این، پروتئین توده عضلانی طبیعی را فراهم می کند و سطح انسولین را بعد از غذا تثبیت می کند. آجیل، ماهی، تخم مرغ، لبنیات و حبوبات نیز منبع پروتئین هستند.

با وجود این واقعیت که سینه بوقلمون حاوی چربی و کالری کمتری نسبت به سایر قسمت های لاشه است ، تصور غلطی درباره سالم بودن این گوشت وجود دارد. به عنوان مثال ، یک همبرگر کتلت بوقلمون ممکن است به اندازه یک همبرگر گوشت گاو حاوی چربی اشباع شده باشد ، بسته به مقدار گوشت تیره موجود در گوشت بوقلمون.

طبق چندین مطالعه ، گوشت بوقلمون حاوی ماده معدنی سلنیوم است که با بلع کافی ، می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و همچنین سرطان پروستات ، ریه ، مثانه ، مری و معده را کاهش دهد.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که استفاده از گوشت بوقلمون را به صورت فرآورده های گوشتی نیمه تمام به حداقل برسانید، زیرا چنین محصولاتی می توانند حاوی مقدار زیادی نمک و مواد نگهدارنده باشند. به یاد داشته باشید که مصرف مواد غذایی با محتوای نمک بیش از حد می تواند خطر ابتلا به چاقی، بیماری های قلبی عروقی از جمله فشار خون بالا و سرطان را افزایش دهد.

ترکیب

ترکیب گوشت فیله با ارزش بوقلمون به شرح زیر است:

• اسیدهای چرب اشباع شده
• اب؛
• کلسترول
• خاکستر
• مواد معدنی - سدیم (90 میلی گرم) ، پتاسیم (210 میلی گرم) ، فسفر (200 میلی گرم) ، کلسیم (12 میلی گرم) ، روی (2.45 میلی گرم) ، منیزیم (19 میلی گرم) ، آهن (1.4 میلی گرم) ، مس (85 میکروگرم) ، منگنز (14 میکروگرم).
• ویتامین های PP ، A ، گروه B (B6 ، B2 ، B12) ، E ؛

• مقدار کالری 201 کیلو کالری
• مقدار انرژی محصول (نسبت پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها):
• پروتئین ها: 13.29 گرم. (53.16 کیلوکالری پوند)
• چربی: 15.96 گرم (143.64 کیلوکالری پوند)
• کربوهیدرات ها: 0 گرم (0 پوند کیلوکالری)

نحوه انتخاب

انتخاب یک فیله خوب بوقلمون آسان است:

هرچه بزرگتر بهتر است. اعتقاد بر این است که پرندگان بزرگتر بهترین گوشت را دارند.
لمس کردن و درک کردن. اگر هنگام خرید سطح فیله تازه بوقلمون را فشار دهید ، فرورفتگی انگشت به سرعت به شکل اولیه خود در می آید.

رنگ مهم است. گوشت فیله تازه باید صورتی ملایم ، بدون لکه های خون تیره یا رنگ های غیر طبیعی برای گوشت - آبی یا سبز باشد.
عطر گوشت تازه عملاً بو نمی دهد. اگر بوی تندی می دهید ، این فیله را کنار بگذارید.

فواید گوشت بوقلمون

ترکیب گوشت بوقلمون حاوی چربی بسیار کمی است. از نظر لاغری ، فقط ترکیب گوشت گوساله را می توان با آن مقایسه کرد. به دلیل محتوای کم چربی ، ترکیب بوقلمون حاوی کلسترول بسیار کمی است - بیش از 75 میلی گرم برای هر 100 گرم گوشت. این رقم بسیار کمی است. از این رو ، گوشت بوقلمون گزینه خوبی برای افراد مبتلا به تصلب شرایین و چاقی است.

همین مقدار کم چربی ، ترکیب گوشت بوقلمون را به نوعی گوشت بسیار قابل هضم تبدیل می کند: پروتئین موجود در آن 95٪ جذب می شود که این مقدار برای گوشت خرگوش و مرغ بیش از این مقدار است. به همین دلیل ، گوشت بوقلمون خیلی سریعتر به احساس سیری منجر می شود - خوردن زیاد آن دشوار است.

خواص مفید بوقلمون نیز به این دلیل است که یک وعده گوشت بوقلمون حاوی کل دریافت روزانه اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 است که باعث تحریک قلب و افزایش فعالیت مغز می شود.

مانند سایر انواع گوشت ، ترکیب گوشت بوقلمون حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین های A و K است و علاوه بر آنها - منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم و سایر عناصر کمیاب لازم برای عملکرد طبیعی بسیاری از سیستم های اندام. بنابراین ، ویتامین های گروه B ، که بخشی از ترکیبات شیمیایی بوقلمون هستند ، فرآیندهای متابولیکی را در بدن عادی می کنند ، کلسیم برای حفظ سیستم اسکلتی عضلانی و سیستم عصبی در شرایط طبیعی لازم است و ویتامین K رگ های خونی را تقویت می کند.

به هر حال ، فواید بوقلمون این است که فسفر موجود در آن به همان میزان فسفر مورد نیاز برای استخوان سازی و حفظ مفاصل در ماهی سالم و در نتیجه بسیار بیشتر از انواع دیگر گوشت است. و یک خاصیت مفید دیگر گوشت بوقلمون: این گوشت آلرژی ایجاد نمی کند. این دارو را می توان به کودکان ، زنان باردار و بیمارانی که از بیماری بهبود می یابند و همچنین کسانی که دوره های فشرده شیمی درمانی را گذرانده اند ، داد: تمام ترکیبات بوقلمون پروتئین های لازم و مواد فعال بیولوژیکی را تأمین می کند و عوارض جانبی در آنها ایجاد نمی کند. هر کسی.

صدمه

گوشت بوقلمون و حتی بیشتر از آن ، فیله آن ، اگر تازه و با کیفیت باشد ، عملا منعی برای استفاده ندارد.

با این حال ، برای افراد مبتلا به نقرس و بیماری های کلیوی ، مقدار بالای پروتئین فیله بوقلمون می تواند مضر باشد ، بنابراین باید مصرف خود را محدود کنید. همچنین ، این نوع گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی سدیم است ، بنابراین متخصصان تغذیه به بیماران فشار خون بالا توصیه نمی کنند که هنگام پخت گوشت نمک بزنند.

ویژگی های چشایی

بوقلمون به خاطر طعم لطیفش مشهور است ، نمی توان آن را از آن گرفت. بال و سینه گوشت شیرین و کمی خشک دارند ، زیرا تقریباً کاملاً بدون چربی هستند. چوب طبل و ران متعلق به گوشت قرمز است ، زیرا بار این قسمت در طول زندگی بسیار بیشتر است. به همان اندازه لطیف است ، اما خشک آن کم است.

گوشت به صورت سرد و منجمد فروخته می شود. اگر طیور به صورت صنعتی منجمد شود ، ماندگاری آن به این شکل یک سال است در حالی که یخ زدایی و یخ زدگی مجدد محصول ممنوع است.

با انتخاب بوقلمون به میز ، باید در مورد نوع گوشت تصمیم بگیرید. امروز در فروش شما می توانید نه تنها لاشه های کامل ، بلکه سینه ها ، بال ها ، ران ها ، طبل ها و سایر قطعات را نیز به طور جداگانه پیدا کنید. گوشت باید سبک ، سفت ، مرطوب ، عاری از بوی و لکه های خارجی باشد. با فشار انگشت بر روی لاشه می توانید طراوت را تعیین کنید - اگر سوراخ به سرعت به شکل خود برگردد ، می توان محصول را گرفت. در صورت باقی ماندن گودی ، بهتر است از خرید خودداری کنید.

گوشت بوقلمون در پخت و پز

گوشت نه تنها به دلیل مزایای انکارناپذیر ، بلکه به دلیل طعم عالی آن محبوبیت گسترده ای پیدا کرده است. می توان آن را پخته ، خورشت ، سرخ کرد ، پخت ، بخار پز کرد ، کباب کرد ، یا روی آتش آتش گرفت. با غلات ، ماکارونی و سبزیجات ، سس خامه ای و شراب سفید بسیار مطابقت دارد.

پت ها ، سوسیس و غذاهای کنسروی خوشمزه از آن درست می شود. ارزش استثنایی و کیفیت عالی آن باعث می شود تا به عنوان اولین غذای کمکی در فهرست کودکان استفاده شود.

خوراک های خوشمزه از انگلستان لاشه را با قارچ و شاه بلوط پر می کنند و همچنین با ژله توت فرنگی یا انگور فرنگی سرو می شوند. چاشنی پرنده با پرتقال در ایتالیا بسیار دوست دارد و در آمریکا آن را یک غذای سنتی کریسمس و اساس منوی شکرگذاری می دانند. در این دوره در ایالات متحده بود که سالانه یک لاشه برای هر ساکن پرورش می یابد. به هر حال ، بزرگترین لاشه در سال 1989 پخته شد. وزن پخته شده او 39.09 کیلوگرم بود.

بوقلمون در سس سویا - دستور العمل

عناصر

• بوقلمون 600 گرم (فیله)
• 1 کامپیوتر. هویج
• قاشق غذاخوری سس سویا 4
• 1 کامپیوتر. لامپ
• آب
• روغن سبزیجات

نحوه پختن

1. فیله بوقلمون را بشویید ، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​اندازه 3-4 سانتی متر برش دهید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، هویج را به صورت نیم دایره یا مکعب نازک برش دهید و پیاز را به صورت حلقه یا مکعب کوچک خرد کنید.
3. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید ، گوشت بوقلمون را اضافه کرده ، روی حرارت زیاد تفت دهید تا کمی قهوه ای شود ، و گاه گاهی هم بزنید.
4. حرارت را کم کنید ، پیاز و هویج را به بوقلمون اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید تا 10 دقیقه دیگر سبزیجات نرم شوند.
5. سس سویا را در یک لیوان آب گرم حل کنید ، به همراه بوقلمون با سبزیجات به تابه اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، اگر کاملاً جوش آمد آب اضافه کنید.
6. بوقلمون را در مزه سس سویا داغ و با هر ظرف کناری میل کنید تا مزه دار شود.

نوش جان!