افسانه های گیاهخواری

رژیم گیاهخواری در طول عمر خود و بیش از یک قرن است که افسانه های بسیاری را در مورد فواید و مضرات آن زیاد کرده است. امروزه آنها توسط افراد همفکر بازگو می شوند، تولیدکنندگان محصولات غذایی مختلف در کمپین های تبلیغاتی خود استفاده می کنند، اما چیزی که وجود دارد - گاهی اوقات آنها فقط از آنها پول در می آورند. اما کمتر کسی می داند که تقریباً همه آنها به لطف منطق ابتدایی و کوچکترین دانش زیست شناسی و بیوشیمی از بین می روند. باور نمی کنی؟ خودت ببین.

افسانه هایی درباره فواید گیاهخواری

دستگاه گوارش انسان برای هضم گوشت طراحی نشده است.

دانشمندان ده ها سال است که در مورد اینکه ما واقعاً چه کسی - گیاهخواران یا شکارچیان بحث می کنند؟ علاوه بر این ، استدلال آنها بیشتر مبتنی بر مقایسه اندازه روده انسان و حیوانات مختلف است. ما آن را به شرط داشتن گوسفند یا گوزن داریم. و همان ببرها یا شیرها یک کوتاه دارند. از این نتیجه می توان نتیجه گرفت - که آنها آن را دارند و بهتر است برای گوشت سازگار باشد. صرفاً به این دلیل که سریعتر از آن عبور می کند ، بدون اینکه در جایی بماند یا تجزیه شود ، که البته در مورد روده های ما نمی توان گفت.

اما در حقیقت ، همه این استدلال ها توسط علم پشتیبانی نمی شوند. متخصصان تغذیه متفق القول هستند که روده های ما طولانی تر از روده شکارچیان است ، اما در عین حال اصرار دارند که اگر شخصی مشکل گوارشی نداشته باشد ، غذاهای گوشتی را کاملا هضم می کند. او همه چیز برای این کار دارد: در معده - اسید کلریدریک و در اثنی عشر - آنزیم ها. بنابراین ، آنها فقط به روده کوچک می رسند ، بنابراین در اینجا هیچ ماده غذایی طولانی و پوسیده وجود ندارد. اگر مشکلی وجود داشته باشد ، مثلاً ورم معده با اسیدیته کم ، مسئله دیگری است. اما در این حالت ، ممکن است به جای یک قطعه گوشت که به خوبی پردازش نشده باشد ، یک تکه نان یا نوعی میوه وجود داشته باشد. بنابراین ، این افسانه هیچ ارتباطی با واقعیت ندارد ، اما حقیقت این است که انسان همه چیزخوار است.

گوشت می تواند فرآوری شود و حتی تا 36 ساعت در معده پوسیده شود ، در حالی که انرژی فرد را از فرد می گیرد

ادامه افسانه قبلی ، که توسط علم رد می شود. واقعیت این است که غلظت اسید هیدروکلریک در معده به سادگی از حد خارج می شود ، بنابراین هیچ چیز برای مدت طولانی قابل هضم نیست و حتی بیشتر از آن ، هیچ چیز در آن نمی پوسد. تنها باکتری که می تواند چنین شرایط وخیمی را تحمل کند ، است هلیکوباکتر پیلوریاما هیچ ارتباطی با فرایندهای تجزیه و پوسیدگی ندارد.

رژیم گیاهخواری سالم تر است

البته ، یک رژیم غذایی کاملاً فکر شده ، که در آن محلی برای غذاهای حاوی تمام عناصر مغذی و ریز وجود دارد ، به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، قند ، سرطان و سایر موارد کمک می کند. اولاً ، در واقعیت ، همه به آن پایبند نیستند. و ثانیا ، تحقیقات علمی نیز وجود دارد (مطالعه خریداران مواد غذایی سالم ، EPIC-Oxford) خلاف آن را اثبات می کند. به عنوان مثال ، در انگلیس مشخص شد که گوشت خواران در مقایسه با گیاهخواران کمتر به سرطان مغز ، دهانه رحم و راست روده مبتلا می شوند.

مردم گیاهخوار عمر طولانی تری دارند

این افسانه به احتمال زیاد وقتی متولد شد که ثابت شد گیاهخواری از برخی بیماری ها جلوگیری می کند. اما جالب ترین نکته این است که هیچ کس داده های آماری مربوط به زندگی افراد با رژیم های مختلف را تأیید نکرده است. و اگر به یاد داشته باشید که در هند - میهن گیاهخواری - مردم به طور متوسط ​​تا 63 سال زندگی می کنند ، و در کشورهای اسکاندیناوی ، جایی که تصور یک روز بدون گوشت و ماهی های چرب دشوار است - تا 75 سال ، عکس این است ذهن

گیاهخواری به شما امکان می دهد به سرعت لاغر شوید

مطالعات نشان داده است که نرخ گیاهخواران کمتر از گوشت خواران است. اما فراموش نکنید که این شاخص ممکن است نه تنها عدم وجود چربی زیر پوستی ، بلکه همچنین فقدان توده عضلانی را نشان دهد. علاوه بر این ، رژیم گیاهخواری اهمیت دارد.

برای کسی پوشیده نیست که با دستیابی به نسبت مطلوب درشت مغذی ها و حداقل کالری ظروف، به خصوص در کشور ما، که میوه ها و سبزیجات در تمام طول سال رشد نمی کنند، ترکیب صحیح آن بسیار دشوار است. بنابراین باید آنها را با سایر محصولات جایگزین کنید یا وعده های خورده شده را افزایش دهید. اما خود غلات کالری بالایی دارند، روغن زیتون سنگین‌تر از کره است و همان موز یا انگور خیلی شیرین است. بنابراین، با امتناع کامل از گوشت و چربی موجود در آن، فرد ممکن است به سادگی ناامید شود. و چند پوند اضافی را از دست ندهید، بلکه برعکس، آنها را به دست آورید.

پروتئین گیاهی مشابه حیوان است

این افسانه با دانش کسب شده در مدرسه در کلاس زیست شناسی رد می شود. واقعیت این است که پروتئین گیاهی مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه ندارد. علاوه بر این ، هضم کمتری نسبت به حیوان دارد. و با تهیه کامل آن ، فرد در معرض خطر "غنی سازی" بدن خود با فیتواستروژن هاست ، که بر متابولیسم هورمونی مردان تأثیر منفی می گذارد. بعلاوه ، یک رژیم گیاهخواری بدن را تا حدی در برخی از مواد مفید مانند آهن ، روی و کلسیم (که در مورد گیاهخواران صحبت می کنیم) در گیاهان محدود می کند.

با جمع بندی همه موارد بالا ، می توان سوال از مزایای گیاهخواری را بسته دانست ، اگر تنها یک "اما" نباشد. در کنار این افسانه ها ، افسانه هایی نیز در مورد خطرات گیاهخواری وجود دارد. آنها همچنین بحث و اختلاف ایجاد می کنند و اغلب موارد فوق را رد می کنند. و به همان اندازه با موفقیت از بین رفت.

افسانه هایی در مورد خطرات گیاهخواری

همه گیاهخواران ضعیف هستند ، زیرا قدرت از گوشت حاصل می شود

ظاهراً این اختراع توسط افرادی انجام شده است که هیچ ارتباطی با گیاهخواری ندارند. و گواه این دستاوردها است. و تعداد زیادی از آنها وجود دارد - قهرمانان ، دارندگان رکورد و صاحبان عناوین رشک انگیز. همه آنها ادعا می کنند که این رژیم گیاه خواری با کربوهیدرات است که به بدن آنها حداکثر انرژی و قدرت را برای تسخیر المپیک ورزشی می دهد. از جمله بروس لی ، کارل لوئیس ، کریس کمپبل و دیگران.

اما فراموش نکنید که این افسانه فقط یک افسانه باقی می ماند تا زمانی که شخصی که تصمیم به تغییر رژیم غذایی گیاهخواری می گیرد ، برنامه غذایی خود را با دقت برنامه ریزی کرده و اطمینان حاصل کند که مقدار مورد نیاز ماکرو و عناصر خرد برای بدن او تأمین می شود.

با کنار گذاشتن گوشت ، گیاه خواران کمبود پروتئین دارند

پروتئین چیست؟ این مجموعه ای خاص از اسیدهای آمینه است. البته ، در گوشت وجود دارد ، اما علاوه بر آن ، در غذاهای گیاهی نیز وجود دارد. و جلبک های اسپیرولینا آن را به شکلی که فرد به آن نیاز دارد - با تمام اسیدهای آمینه ضروری ، در خود دارند. با غلات (گندم ، برنج) ، انواع دیگر آجیل و حبوبات ، همه چیز دشوارتر است - آنها فاقد 1 یا بیشتر اسید آمینه هستند. اما حتی در اینجا ناامید نشوید! مشکل با ترکیب ماهرانه آنها با موفقیت حل می شود. به عبارت دیگر ، با مخلوط کردن غلات و حبوبات (سویا ، لوبیا ، نخود فرنگی) در یک ظرف ، فرد مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه را دریافت می کند. توجه داشته باشید که حتی یک گرم گوشت نخورید.

موارد فوق با کلماتی از دایره المعارف بریتانیا تأیید می شود که آجیل، حبوبات، محصولات لبنی و غلات حاوی حداکثر 56٪ پروتئین هستند که نمی توان در مورد گوشت گفت.

گوشت خواران باهوش تر از گیاهخواران هستند

این افسانه بر این باور عمومی استوار است که گیاهخواران فسفر ندارند. به هر حال ، آنها از گوشت ، ماهی و گاهی شیر و تخم مرغ خودداری می کنند. اما معلوم می شود که همه چیز چندان ترسناک نیست. به هر حال ، این عنصر کمیاب در حبوبات ، آجیل ، گل کلم ، کرفس ، تربچه ، خیار ، هویج ، گندم ، جعفری و غیره نیز وجود دارد.

و گاهی از این محصولات است که به حداکثر جذب نیز می رسد. به عنوان مثال، خیساندن غلات و حبوبات درست قبل از پختن. بهترین گواه بر این امر، ردپایی است که متفکران، دانشمندان، آهنگسازان، هنرمندان و نویسندگان بزرگ همه زمان‌ها و اقوام – فیثاغورث، سقراط، بقراط، سنکا، لئوناردو داوینچی، لئو تولستوی، اسحاق نیوتن، شوپنهاور و دیگران بر روی زمین به جای گذاشته‌اند. .

گیاهخواری راهی مستقیم به کم خونی است

این افسانه از این باور به وجود آمد که آهن فقط از گوشت وارد بدن می شود. اما کسانی که با فرآیندهای بیوشیمیایی آشنایی ندارند به آن اعتقاد دارند. در واقع، اگر به آن نگاه کنید، آهن علاوه بر گوشت، شیر و تخم مرغ، در بادام زمینی، کشمش، کدو سبز، موز، کلم، توت فرنگی، تمشک، زیتون، گوجه فرنگی، کدو تنبل، سیب، خرما، عدس، گل رز، مارچوبه و بسیاری از محصولات دیگر.

درست است که آنها او را غیرهم می نامند. این بدان معنی است که برای جذب شدن باید شرایط خاصی ایجاد شود. در مورد ما ، غذاهای غنی از آهن را همزمان بخورید ، c. و در مصرف نوشیدنی های حاوی کافئین زیاده روی نکنید ، زیرا آنها مانع جذب این عنصر کمیاب می شوند.

علاوه بر این ، نباید فراموش کنیم که کم خونی یا کم خونی در گوشت خواران نیز دیده می شود. و پزشکی در بیشتر موارد روانپزشکی را توضیح می دهد - این زمانی است که بیماری در نتیجه مشکلات روانی ظاهر می شود. در مورد کم خونی ، بدبینی ، اعتماد به نفس ، افسردگی یا کار زیاد پیش از آن بود. بنابراین ، بیشتر استراحت کنید ، بیشتر اوقات لبخند بزنید و سلامتی خواهید داشت!

گیاهخواران کمبود ویتامین B12 دارند

کسانی که نمی دانند این افسانه نه تنها در گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و شیر ، بلکه در اسپیرولینا و غیره نیز وجود دارد این افسانه را باور دارند و به شرطی که مشکلی در دستگاه گوارش حتی در خود روده وجود نداشته باشد ، سنتز می شود ، البته در مقادیر کم.

گیاهخواران از لاغری و خستگی مفرط رنج می برند

ظاهراً این افسانه توسط کسانی اختراع شده است که از گیاهخواران معروف چیزی نشنیده اند. در میان آنها: تام کروز ، ریچارد گیر ، نیکول کیدمن ، بریژیت باردو ، برد پیت ، کیت وینسلت ، دمی مور ، اورلاندو بلوم ، پاملا اندرسون ، لایم وایکوله و همچنین آلیشیا سیلورستون که توسط همه جهان به عنوان جنسی ترین گیاهخوار شناخته شد .

متخصصان تغذیه رژیم گیاهخواری را قبول نمی کنند

در اینجا ، در واقع ، هنوز اختلاف نظر وجود دارد. طب جدید مخالف رژیم غذایی نیست که حاوی تمام عناصر کلان و ریز مورد نیاز بدن باشد. چیز دیگر این است که فکر کردن روی آن تا کوچکترین جزئیات کاملاً دشوار است ، بنابراین همه این کار را نمی کنند. بقیه به آنچه انجام داده اند بسنده می کنند و در نتیجه از کمبود مواد مغذی رنج می برند. متخصصان تغذیه چنین عملکردهای آماتوری را به رسمیت نمی شناسند.

کودکان و زنان باردار نمی توانند بدون گوشت زندگی کنند

جدال پیرامون این افسانه تا به امروز ادامه دارد. هر دو طرف استدلال های قانع کننده ای ارائه می دهند ، اما واقعیت ها خود گویای این امر است: آلیشیا سیلورستون یک نوزاد قوی و سالم را به دنیا آورد و به دنیا آورد. اوما تورمن که از 11 سالگی گیاهخوار بوده است ، دو فرزند قوی و سالم به دنیا آورد و به دنیا آورد. چرا ، جمعیت هند ، که 80 درصد آنها گوشت ، ماهی و تخم مرغ نمی خورند ، یکی از پربارترین افراد در جهان است. آنها از غلات ، حبوبات و شیر پروتئین می گیرند.

اجداد ما همیشه گوشت می خوردند

خرد عامه این افسانه را رد می کند. پس از همه ، از زمان بسیار قدیم در مورد یک فرد ضعیف گفته می شود که کمی فرنی می خورد. و این به دور از تنها گفته در مورد این امتیاز است. این کلمات و دانش تاریخ موید است. اجداد ما بیشتر غلات ، نان سبوس دار ، میوه ها و سبزیجات (و کل ترشی کلم کلر ترش را داشتند) ، قارچ ، توت ، آجیل ، حبوبات ، شیر و گیاهان می خوردند. گوشت به دلیل اینکه بیش از 200 روز در سال روزه می گرفتند برای آنها بسیار نادر بود. و در همان زمان آنها تا 10 فرزند بزرگ کردند!

به عنوان یک متن پسین ، می خواهم روشن کنم که این لیست کاملی از افسانه ها در مورد گیاه خواری نیست. در واقع تعداد آنها بی شمار است. آنها چیزی را اثبات یا انکار می کنند و گاهی اوقات کاملاً با یکدیگر تناقض دارند. اما این تنها ثابت می کند که این سیستم غذایی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. مردم به آن علاقه مند هستند ، به آن روی می آورند ، به آن پایبند هستند و در عین حال کاملاً خوشحال می شوند. آیا این مهمترین چیز نیست؟

به خود و قدرت خود ایمان داشته باشید اما فراموش نکنید که به حرف های خود گوش دهید! و خوشحال باش