ویتامین B12: حقیقت و افسانه

در مورد کمبود ویتامین B12 در بدن گیاهخواران و پیامدهای آن، بیش از یک مقاله با استدلال به نفع گوشت خواری ساخته شده است. البته این ویتامین در عملکرد سیستم عصبی، هضم، سنتز چربی ها و کربوهیدرات ها و در نهایت تقسیم سلولی نقش اساسی دارد. و عمدتاً در فرآورده های گوشتی و احشاء یافت می شود. اما آیا واقعاً رد آنها کمبود آن و جدی ترین عواقب را برای بدن در قالب اختلال بینایی، سردردهای مداوم و کم خونی به دنبال دارد؟ به نظر می رسد که می توان به این سوال بدون ابهام پاسخ داد، اما تنها پس از درک همه چیز.

آنچه باید درباره ویتامین B12 بدانید

از نظر شیمیایی پیچیده ، این نام عمومی دو نوع از مولکول کوبالامین است ، به عبارت دیگر ، موادی که حاوی کبالت هستند. از این رو اسمی که پزشکان به او داده اند - سیانوکوبالامین. درست است که مردم اغلب او را صدا می کنند "ویتامین قرمز"با تشبیه منابع این ماده برای بدن - کبد و کلیه حیوانات.

ویتامین B12 اولین بار در سال 1934 مورد بحث قرار گرفت ، زمانی که 3 پزشک مستعد هاروارد ، جورج میکوت ، جورج ویل و ویلیام پاری مورفی ، به دلیل کشف خواص دارویی آن ، جایزه نوبل دریافت کردند. کمی بعد مشخص شد که این ویتامین همچنین یکی از پایدارترین ویتامین ها است که به عنوان مثال در حین پخت و پز حتی در غذا تحت تأثیر درجه حرارت بالا کاملاً در غذا حفظ می شود. اگرچه باید پذیرفت که از نور و آب می ترسد ، اما با گذشت زمان ، می تواند در اندام های خاصی از بدن ما تجمع یابد - کلیه ها ، ریه ها ، طحال و کبد. به لطف این است که اولین علائم کمبود ویتامین B12 در رژیم غذایی بلافاصله ظاهر نمی شود ، اما بعد از 2 تا 3 سال. علاوه بر این ، در این مورد ، ما نه تنها در مورد گیاهخواران ، بلکه در مورد گوشت خواران نیز صحبت می کنیم.

چه نقشی دارد

بعد از اطلاع از توانایی بدن در تجمع ویتامین B12 ، آرام نباشید. صرفاً به این دلیل که می توانید سطح واقعی آن را با یک و تنها روش بررسی کنید ، که نتیجه آن عبور از تجزیه و تحلیل خاص است. و خوب است اگر او نشان دهد که همه چیز مرتب است ، زیرا به طور سنتی این ویتامین چندین عملکرد مهم را انجام می دهد:

• از ایجاد و کاهش ایمنی بدن به دلیل تولید فعال سلولهای قرمز خون در مغز استخوان و حفظ سطح مطلوب هموگلوبین در خون جلوگیری می کند.
• کار اندامهای خونساز را تنظیم می کند.
• مسئول سلامت اندام های تولید مثل هر دو جنس است.
• بر سنتز پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها تأثیر می گذارد.
• مصرف اکسیژن توسط سلولها را در صورت کمبود اکسیژن افزایش می دهد.
• رشد استخوان را افزایش می دهد
• مسئول فعالیت حیاتی سلولهای نخاع و در نتیجه رشد عضلات است.
• سطح بهینه را حفظ می کند.
• وضعیت پوست سر و مو را بهبود می بخشد و از شوره سر جلوگیری می کند.
• بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارد. بنابراین ، کار هماهنگ و مناسب همه ارگان ها از جمله مغز و سلامت عمومی فرد به او بستگی دارد. در این حالت ، ما در مورد عدم وجود اختلالات خواب ، تحریک پذیری ، فراموشی ، خستگی مزمن صحبت می کنیم.

میزان مصرف

در حالت ایده آل ، 09 نانوگرم در میلی لیتر ویتامین B12 باید در خون وجود داشته باشد. برای این منظور ، طبق توصیه های پزشکان ما ، یک فرد متوسط ​​روزانه به کمتر از 3 میکروگرم این ویتامین نیاز ندارد. علاوه بر این ، این رقم می تواند با ورزش های شدید ، بارداری و شیردهی افزایش یابد. کودک کمی کمتر - حداکثر 2 میکروگرم در روز نیاز دارد. در همان زمان ، آلمان و برخی دیگر از کشورها نظرات خود را در مورد نیاز روزانه به ویتامین B12 دارند. آنها مطمئن هستند که فقط 2,4،XNUMX میکروگرم ماده برای یک بزرگسال کافی است. اما به هر حال ، نقش آن بسیار ارزشمند است ، بنابراین اطمینان از ورود آن به بدن بسیار مهم است. چگونه یک گیاهخوار می تواند این کار را انجام دهد؟ افسانه ها پیرامون این سال پیچیده اند.

افسانه های ویتامین B12

ویتامین B12 یکی از بحث برانگیزترین موارد است. در واقع ، اگر اطلاعات فوق تقریباً هرگز توسط نظریه پردازان و مجریان مورد اختلاف قرار نگیرد ، در نهایت ، روشهای به دست آوردن آن ، محل جذب ، منابع اصلی ، به طور کامل بحث می شود. دیدگاه همه متفاوت است ، اما حقیقت ، همانطور که تمرین نشان می دهد ، جایی در این بین است. اما اول همه چیز

• افسانه 1… شما باید مرتباً غذاهایی را با ویتامین B12 مصرف کنید تا هرگز ندانید که کمبود آن چیست.

افراد کمی می دانند که توسعه کمبود ویتامین در مورد ویتامین B12 می تواند 20 سال طول بکشد. و نکته اینجا در ذخایر موجود بدن نیست ، بلکه در روند طبیعی است که پزشکان آن را گردش خون کبدی می نامند. این زمانی است که ویتامین B12 از طریق صفرا دفع می شود و سپس توسط بدن دوباره جذب می شود. علاوه بر این ، در این حالت ، مقدار آن می تواند به 10 میکروگرم در روز برسد. علاوه بر این ، این فرآیند ویتامین B12 برای برخی از گیاهخواران و گیاهخواران بیشتر از زمانی است که از غذا می آید. به طور خلاصه همه موارد ذکر شده ، شایان ذکر است که کمبود ویتامین می تواند در 2 تا 3 سال رخ دهد نه به دلیل امتناع از غذا با ویتامین B12 ، بلکه به دلیل عدم موفقیت در گردش خون کبدی. و همه چیز خوب است ، فقط افسانه بعدی از این پدیدار می شود.

• افسانه 2… ویتامین B12 مورد نیاز نیست ، زیرا گردش خون داخل کبدی کاملاً در بدن کار می کند

این گفته به این دلیل اشتباه است که عوامل دیگری نیز در روند توضیح داده شده در بالا تأثیر می گذارند ، یعنی: مقدار کلسیم ، پروتئین و کبالت که همراه غذا وارد بدن می شوند و وضعیت روده ها. علاوه بر این ، شما فقط می توانید با گذراندن منظم آزمایش های مناسب اطمینان حاصل کنید که همه چیز مرتب است.

• افسانه 3… ویتامین B12 که در معده و روده تولید می شود ، جذب نمی شود

به گفته دکتر ویرجینیا وترانو ، این افسانه سالها پیش متولد شد ، زمانی که دانشمندان متقاعد شدند که این ماده در روده ها بسیار کم ساخته شده و در نتیجه نمی تواند جذب شود. پس از آن ، با انجام تحقیقات مناسب و اثبات خلاف آن ، با موفقیت از بین رفت. پارادوکس این است که بیش از 20 سال از آن زمان می گذرد. نتایج این مطالعات در چندین نشریه علمی به چاپ رسید ، به عنوان مثال ، در كتاب "كالبدشناسی و فیزیولوژی انسان" ماریب ، اما این افسانه كه امروزه چیزی بیش از یك تئوری منسوخ علمی نیست ، همچنان وجود دارد.

• افسانه 4... ویتامین B12 فقط در محصولات حیوانی یافت می شود

این گفته به یک دلیل ساده درست نیست: هیچ غذایی در دنیا وجود ندارد که از قبل حاوی ویتامین B12 باشد. صرفاً به این دلیل که ویتامین B12 نتیجه جذب کبالت توسط بدن است. در روده کوچک توسط باکتریهای روده تولید می شود. علاوه بر این ، دکتر وترانو ادعا می کند که کوآنزیم های فعال ویتامین بحث برانگیز در حفره دهان ، اطراف دندان ها و لوزه ها و در چین های پایه زبان ، نازوفارنکس و برونش های فوقانی یافت می شوند. با این کار می توان نتیجه گرفت که سرانجام جذب کوآنزیم های B12 نه تنها در روده کوچک بلکه در نایژه ها ، مری ، گلو ، دهان و در امتداد کل دستگاه گوارش می تواند رخ دهد.

علاوه بر این، کوآنزیم های ویتامین B12 در و برخی از انواع سبزی ها، میوه ها و سبزیجات یافت شده است. و اگر به کتاب کامل ویتامین رودال اعتقاد دارید، آنها در محصولات دیگر نیز یافت می شوند. خودتان قضاوت کنید: «به کمپلکس ویتامین‌های B یک کمپلکس گفته می‌شود، زیرا ترکیبی از ویتامین‌های مرتبط است که معمولاً در همان محصولات یافت می‌شود».

• افسانه 5defic کمبود ویتامین B12 فقط در گیاهخواران دیده می شود

اساس تولد این افسانه البته رد گوشت توسط آنها است. با این وجود ، طبق گفته دکتر وترانو ، این بیانیه چیزی غیر از یک حقه بازاریابی نیست. واقعیت این است که ویتامین B12 همراه با غذا تنها پس از ترکیب با آنزیم خاصی - عامل داخلی یا فاکتور Castle می تواند جذب شود. دومی به طور ایده آل در ترشحات معده وجود دارد. بر این اساس ، اگر به دلایلی در آنجا یافت نشود ، فرآیند مکش رخ نمی دهد. و مهم نیست که چند ماده غذایی با محتوای آن خورده شده است. علاوه بر این ، روند جذب احتمالاً تحت تأثیر آنتی بیوتیک ها قرار می گیرد ، که نه تنها در داروها بلکه در شیر و گوشت نیز یافت می شود. در صورت سو ab استفاده از الکل یا سیگار کشیدن ، موقعیت های استرس زای مکرر و همچنین الکل یا دود سیگار.

فراموش نکنید که ویتامین B12 یک اشکال دارد - می تواند در شرایط بیش از حد اسیدی یا قلیایی از بین برود. این بدان معنی است که اسید کلریدریک که برای هضم گوشت وارد معده می شود نیز می تواند آن را از بین ببرد. علاوه بر این ، اگر باکتری های پوسیدگی را در اینجا اضافه کنید ، که با ظاهر شدن در روده های گوشتخوار ، مواد مفید را از بین می برد ، می توانید تصویری از روده آسیب دیده دریافت کنید که قادر به انجام عملکردهای مستقیم خود نیست ، از جمله جذب ویتامین B12.

• افسانه 6… هر گیاهخوار برای جلوگیری از کمبود آن باید از مجتمع های ویتامین حاوی ویتامین B12 استفاده کند.

در واقع ، حل مشکل بیماری بری بری ، اگر از قبل وجود داشته باشد و این با آزمایشات بالینی ثابت شده است ، با کمک قرص های خاص امکان پذیر است. با این حال به خاطر داشته باشید که آنها از باکتری های بسیار تخمیر شده ساخته می شوند. به عبارت دیگر ، این نوع کوکتل ویتامین در کوتاه مدت مفید است. در آینده ، لازم است که به ته آن برسیم و درک کنیم که چرا بدن کمبود ویتامین B12 دارد و چه کارهایی باید انجام شود تا همه چیز به حالت اول برگردد.

• افسانه 7… اگر مشکوک به کمبود ویتامین B12 هستید ، باید در نظرات خود در مورد تغذیه و بازگشت به گوشت تجدید نظر کنید.

این گفته تا حدی درست است. به سادگی زیرا در صورت بروز هرگونه نقص در بدن ، چیزی باید تغییر کند. البته این کار فقط باید با راهنمایی پزشک واجد شرایط انجام شود که بتواند علت دقیق مشکل را تشخیص داده و صحیح ترین راه را برای حل آن انتخاب کند. در پایان ، هر نوع ویتامین ، عنصر کمیاب یا حتی هورمون به صورت ترکیبی کار می کند. این بدان معنی است که گاهی برای جبران کمبود یکی از آنها ، باید مقدار دیگری را کاهش دهید یا حتی روزه بگیرید.

به جای یک پایان نامه

همیشه درباره ویتامین B12 اختلافات و افسانه های کافی وجود داشته است. اما این نظریه های علمی متناقضی نبودند که باعث ایجاد آنها شد ، بلکه بیشتر نبود اطلاعات قابل اعتماد است. و مطالعات در مورد بدن انسان و تأثیر انواع مواد بر روی آن همیشه انجام شده و هنوز هم ادامه دارد. این بدان معناست که اختلافات همیشه وجود داشته و خواهند داشت. اما ناراحت نباش از این گذشته ، برای سلامتی و خوشبختی چیزهای کمی لازم است: برای داشتن یک سبک زندگی صحیح ، با دقت درباره رژیم خود فکر کنید و به حرف های خود گوش فرا دهید ، با اطمینان از اطمینان از اینکه همه چیز مرتب است با نتایج آزمایشات مناسب!