فهرست
هر تابستان مردم منتظر ظهور هندوانه در بازارها هستند. مزایای این محصول غیرقابل انکار است ، به ویژه هنگامی که در خارج از آن گرم است. با این حال ، در برخی موارد ، هندوانه می تواند مضر باشد. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه هندوانه مناسب انتخاب کنیم و چه چیزی از آن درست کنیم.
تاریخچه هندوانه
همه می دانند که هندوانه بزرگترین توت است. با این حال ، گیاه شناسان هنوز در تعریف دقیق توافق ندارند. این توت کاذب و کدو تنبل است زیرا متعلق به خانواده کدو تنبل است.
آفریقای جنوبی زادگاه هندوانه است. انواع این توت از یک اجداد در صحرای کالاهاری رشد می کند. اسلاف هندوانه شباهت کمی به میوه های قرمز و مدرن دارند. در ابتدا ، هندوانه لیکوپن بسیار کمی داشت ، رنگدانه ای که گوشت را رنگ می کند. میوه های وحشی صورتی کم رنگ بودند و از قرن بیستم نبود که پرورش دهندگان هندوانه های قرمز درست کردند.
مردم در مصر باستان هندوانه می کارند. دانشمندان دانه ها را در مقبره فراعنه پیدا کرده اند ، تصاویر هندوانه در دیواره های مقبره ها پیدا شده است. یک افسانه مصری وجود دارد که هندوانه از دانه خدای سلحشور ست ، که داعش را تعقیب می کند ، بیرون آمد.
رومیان همچنین مشتاقانه هندوانه می خوردند ، نمک می زدند و در شربت می جوشاندند. در قرن دهم ، این توت بزرگ نیز به چین آمد ، که به آن "خربزه غرب" می گویند.
امروزه ، مردم هندوانه را در سراسر جهان ، به ویژه در چین ، هند ، ایران ، ترکیه پرورش می دهند. تعداد زیادی هندوانه در مناطق گرم اوکراین و روسیه در حال رشد است. در برخی از کشورها ، مردم جشنواره هندوانه برگزار می کنند. همچنین بناهایی برای این توت وجود دارد: در روسیه ، اوکراین و حتی در استرالیا و ایالات متحده.
میوه ها نه تنها پالپ خوشمزه ای دارند، بلکه به عنوان پایه ای عالی برای کنده کاری - حکاکی محصولات هنری عمل می کنند. و مهندسان صدا در بسیاری از فیلم ها از هندوانه برای دریافت صداهای ضربه، ترک خوردن سنگ و غیره استفاده می کنند.
فواید هندوانه
تقریباً 90٪ آب دارد ، به همین دلیل تشنگی شما را خیلی خوب رفع می کند. عملا هیچ پروتئین و چربی در خمیر کاغذ وجود ندارد ، اما کربوهیدرات های زیادی وجود دارد که به سرعت تجزیه می شوند و انرژی را تأمین می کنند. این میوه مخصوصاً برای افراد فعال جسمی مفید است. کمی آب هندوانه یا یک برش کامل ، منبع آب را دوباره پر کرده و در طول تمرین با قندها اشباع می شود.
این میوه همچنین حاوی مقدار زیادی رنگدانه لیکوپن است. لیکوپن موجود در بدن به ویتامین A مانند سایر کاروتنوئیدها تبدیل نمی شود. این رنگدانه دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. مطالعات متعدد نشان می دهد که مقدار زیادی لیکوپن در غذا خطر بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. برخی از مطالعات حتی ادعا می کنند که خطر سرطان پروستات و روده کاهش می یابد ، اما نمونه در بین افراد بسیار کوچک است و نمی توان نتیجه گیری روشنی انجام داد.
ویتامین های موجود در تفاله هندوانه غلظت نسبتاً کمی دارند. ویتامین های C و A. بسیار زیادی وجود دارد اما سرشار از مواد معدنی است. حاوی مقدار زیادی منیزیم برای عضلات است. همچنین ، منیزیم به جذب کلسیم کمک می کند ، بدون آن استخوان ها شکننده می شوند.
مواد مغذی بذرها بیشتر از تفاله است. آنها حاوی مقدار زیادی اسیدفولیک و ویتامین PP و همچنین فسفر و منیزیم هستند.
میزان کالری در هر 100 گرم 27 کیلو کالری است
- پروتئین 0.7 گرم
- چربی 0.1 گرم
- کربوهیدرات ها 6 گرم
آسیب هندوانه
یک تصور غلط وجود دارد که ، از آنجا که هندوانه تقریباً کاملاً آب و کم کالری است ، می توانید آن را به مقدار نامحدود بخورید. اما این درست نیست. تفاله هندوانه حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ساده است که باعث افزایش شاخص گلیسمی می شود. برای از بین بردن قند ، بدن باید مقدار زیادی آب صرف کند ، بنابراین هنگام پرخوری هندوانه ، بار کلیه ها بیش از حد است. مواد معدنی لازم با این همه آب ، به هیچ وجه "سرباره و سم" پاک نمی شوند.
استفاده در پزشکی
در داروی رسمی فقط از دانه های هندوانه استفاده می شود. عصاره روغن برای بیماری های کلیوی است. به دلیل اثر ادرار آور و افزایش دفع اسید اوریک ، شن از کلیه خارج می شود. این روش درمانی تنها در صورت استفاده از یک درمانگر سالم است.
تفاله و پوست در بسیاری از کشورها در طب عامیانه استفاده می شود. خاصیت اصلی هندوانه - اثر ادرار آور به طور گسترده ای در درمان استفاده می شود. شفا دهندگان ادعا می کنند که هندوانه ادم ، بیماری های قلبی و کلیوی ، فشار خون و یبوست را تسکین می دهد. طب چینی هندوانه را به عنوان یک ماده "خنک کننده" طبقه بندی می کند که تمام بیماری ها را از بدن خارج می کند.
از جوشانده و کمپرس های حاصل از پوست هندوانه و تفاله برای تسریع ترمیم زخم روی پوست استفاده می شود. و دانه ها مانند چای دم می شوند.
استفاده از هندوانه در پخت و پز
در بیشتر کشورها ، آن را به سادگی تازه ، بدون تغییر می خورند. علاوه بر این ، مردم هندوانه را به غیر منتظره ترین روشها: سرخ شده ، ترشی ، نمک ، مربا از پوسته و شربت از آب مصرف می کنند. بسیاری از مردم دوست دارند هندوانه را با غذاهای نمکی همراه با یک لقمه بخورند.
سالاد پنیر فتا
یک سالاد تازه تابستانی با ترکیبی غیر منتظره از طعم ها شما را به وجد می آورد.
همه مواد باید سرد باشند. سالاد باید فوراً سرو شود و خورده شود. سالاد علاوه بر طعم ، بسیار سالم است. در این فرم ، رنگدانه لیکوپن حاصل از هندوانه همراه با چربی ها بسیار بهتر جذب می شود زیرا محلول در چربی است.
- تفاله هندوانه - 500 گرم
- پنیر (پنیر فتا ، فتا) - 150 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری قاشق
- آهک (لیمو) - نصف کوچک
- نعناع تازه - شاخه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
دانه ها را از تفاله خارج کنید ، آنها را به مکعب های بزرگ برش دهید. پنیر را به مکعب های بزرگ برش دهید. در یک کاسه ، هندوانه ، پنیر را مخلوط کنید ، روغن اضافه کنید ، آب آهک را فشرده کنید - فلفل و نعناع خرد شده را میل کنید.
دستور کوکتل
این نوشیدنی برای طراوت در تابستان مناسب است. اگر دانه های کمی در میوه وجود دارد ، می توانید هندوانه را از وسط نصف کنید ، دانه های قابل مشاهده را بردارید و نوشیدنی را مستقیماً در نیمه هندوانه آماده کنید. برای این کار ، مخلوط کن را زیر آب بگیرید ، تفاله را بزنید ، بقیه مواد را اضافه کنید و آن را با ملاقه در لیوان ها بریزید.
- هندوانه - 500 گرم
- آهک - نصف
- نیمه نارنجی
- نعنا ، یخ ، شربت - به مزه
آب پرتقال و آهک را بگیرید. پس از برداشتن بذرها ، تفاله را با مخلوط کن آسیاب کنید. آب و پوره هندوانه را مخلوط کرده و درون لیوان ها بریزید. به هر یخ و مواد افزودنی به مزه اضافه کنید - شربت های میوه ، آب سودا ، برگ های نعناع. هر طور که می خواهید با مکمل ها آزمایش کنید.
3 اسموتی برتر
اسموتی با هندوانه ، ماست و نعناع
- برای تهیه اسموتی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 فنجان تکه هندوانه بدون حفره
- مرخصی نعناع تازه - 1 قاشق غذاخوری.
- عسل - 1 قاشق غذاخوری.
- ماست - 1 قاشق غذاخوری.
- مقداری دارچین
تهیه اسموتی: تکه های هندوانه ، برگ های نعناع و عسل را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. همه مواد را با کمترین سرعت درون پوره مخلوط کنید. ماست را به مخلوط اضافه کنید ، کمی پودر دارچین اضافه کنید و اسموتی را هم بزنید.
اسموتی با هندوانه و کیوی
برای تهیه اسموتی به موارد زیر احتیاج دارید:
- تکه های هندوانه بدون هسته - 2 فنجان
- کیوی - 2 عدد
- ماست - 2 فنجان
- نعناع یخی
تهیه اسموتی: تکه های هندوانه بدون حفره ، پوست کنده و برش های کیوی ، یخ و ماست بریده شده را باید در مخلوط کن بریزید. همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. این کار را با کمترین سرعت بلندر انجام دهید. اسموتی را در لیوان های بلند بریزید ، با شاخه های نعناع تازه تزیین کنید.
اسموتی با هندوانه ، آناناس و ماست هلو
برای تهیه اسموتی به موارد زیر احتیاج دارید:
- تکه های هندوانه بدون هسته - 2 فنجان
- آناناس خرد شده - 1 فنجان
- ماست هلو - 2 فنجان
- کمی دارچین
- عصاره وانیل - 1/2 قاشق چایخوری
تهیه اسموتی: تمام مواد را در مخلوط کن با کمترین سرعت مخلوط کنید تا یکدست شود. اسموتی را در لیوان های بلند بریزید و بلافاصله سرو کنید.
استفاده در زیبایی
مزیت اصلی هندوانه این است که عصاره آن یک درمان کاملاً جهانی است و برای مراقبت از انواع پوست عالی است. این توت کاملاً پوست خشک را با رطوبت و رنگ اشباع می کند. برای پوست های چرب مستعد آکنه، هندوانه به خلاص شدن از شر جوش های سرسیاه آزاردهنده کمک می کند. توت برای پوست های رنگدانه و کک و مک برای سفید کردن و رنگ شب ایده آل است. عصاره هندوانه نیز در محصولات مراقبت از لب بسیار ارزشمند است زیرا پوسته پوسته شدن را کاملا از بین می برد و پوست ظریف را تقویت می کند و از آسیب رساندن رنگدانه های رنگی به آن جلوگیری می کند.
ایده آل برای مراقبت از مو
علاوه بر عصاره هندوانه ، از این روغن هسته توت راه راه اغلب در لوازم آرایشی استفاده می شود که به دلیل اثرات مفید آن بر انواع مو معروف است.
این ماده معجزه آسا حاوی اسیدهای چرب لینولئیک ، اولئیک ، استئاریک ، پالمتیک است که برای تغذیه مو بسیار مفید است. آرژنین موجود در ترکیب باعث خونرسانی بهتر به پیازهای مو می شود و به آنها این امکان را می دهد که حداکثر مقدار مواد مغذی لازم را برای رشد شدیدتر و ترمیم فعال ساختار آسیب دیده دریافت کنند.
مزایای بیشتر برای مو
این روغن همچنین سرشار از مس و روی است. روی عملکرد غدد چربی را تنظیم می کند و برای مراقبت از مو و محتوی روغن بسیار مناسب است. مس وظیفه حفظ رنگدانه های موجود در مو را بر عهده دارد و بنابراین به طور موثری با سفید شدن زود هنگام مبارزه می کند. منیزیم موها را ضخیم می کند و حجم شگفت انگیزی به آنها می دهد. محتوای بالای آنتی اکسیدان های طبیعی از مو در برابر تأثیرات مضر محیطی محافظت می کند. برای اینکه موهایتان سالم و براق شود ، لازم است هر چند وقت یکبار در کل طول روغن خود را با روغن گرم شده بمالید و حدود نیم ساعت آن را زیر کلاه پلاستیکی نگه دارید تا اثر آن بیشتر شود. شما شستشوی طولانی و خسته کننده محصول را تجربه خواهید کرد ، اما نتیجه آن ارزش آن را خواهد داشت.
عطاری ها کاملا عاشق هندوانه هستند
عطاری ها همچنین هندوانه را در سراسر جهان بخاطر تضاد چشمگیر نت های شیرین و تازه با ترشی بدون سر و صدا شفاف دوست دارند. آکوردهای معطر شگفت انگیز آن برای استفاده از عطرهای زنانه و مردانه خوب است. عطر هندوانه با خنکی دلپذیر همراه با عطر و طعم کارامل سبک و یک تفاوت بارزی آبکی مشخص می شود. شیرینی کاملاً در سایه شیرین هندوانه ذاتی نیست. این رنگ به انرژی و نشاط به عطرها می بخشد. بیشتر اوقات ، یادداشت های این توت را می توان در رایحه های تابستانی یافت. صدای الهام بخش و خوش بین هندوانه باعث نشاط و شادی شما می شود ، بنابراین در استفاده از آن احساس راحتی کنید!
نحوه انتخاب و ذخیره سازی
فصل هندوانه از آگوست آغاز می شود. قبل از این زمان ، رسیدن میوه با کود تسریع می شود ، بنابراین چنین خریدی می تواند خطرناک باشد.
در خربزه ها ، جایی که هندوانه کشت می شود ، مردم تقریباً به طور جهانی از کودهای ازته استفاده می کنند. گیاه آنها را پردازش کرده و از بین می برد و مقدار اضافی آن به صورت نیترات باقی می ماند. دوز کم خطرناک نیست ، اما در میوه های نارس ، نیترات ها ممکن است وقت دفع نداشته باشند. بنابراین نیازی به خوردن هندوانه نارس نیست.
اغلب ، مسمومیت هندوانه با نیتراتها ارتباط ندارد. بسیاری از افراد میوه را خیلی شستشو نمی دهند و هنگام برش ، باکتری ها وارد پالپ می شوند و باعث مسمومیت می شوند. درست روی زمین رشد می کند ، بنابراین باید آنها را کاملاً بشویید.
پوست هندوانه باید براق و سبز عمیق باشد. اگر در یکی از طرفین لکه ای وجود داشته باشد - در این مکان ، هندوانه با زمین تماس داشته است. اگر این لکه به جای سفید زرد یا قهوه ای باشد ، خوب است.
دم هندوانه رسیده خشک است و ممکن است نوارهای رشته ای خشک مانند روی سطح پوست وجود داشته باشد. هنگام ضربه ، صدا باید نسبتاً کسل کننده باشد.
ذخیره میوه های خرد نشده در دمای اتاق برای چند هفته خوب است. در یک مکان تاریک و خنک ، معلق از سقف ، میوه برای چندین ماه باقی مانده است. با این حال ، برخی از مواد مغذی را از دست می دهد.
بعد از باز كردن میوه ، باید تفاله را با كیسه یا فویل در برابر هوا پوشانده شود. در این فرم ، هندوانه تا چهار روز در یخچال می ماند.
هندوانه ها نیز می توانند عجیب باشند ، برای فهمیدن این فیلم را ببینید:
