لکتین چیست و چگونه به بدن شما آسیب می رساند

در عصر اینترنت ، درک اینکه چه چیزی برای بدن ما مفید و مضر است ، مشکلی نیست. بنابراین ما گلوتن ، چربی ، گلوکز و لاکتوز دشمن را ثبت کرده ایم ، اما در افق یک کلمه جدید - لکتین ظاهر شد. چه مواد غذایی حاوی این ماده شیمیایی هستند و چگونه بر سلامتی ما تأثیر می گذارد؟

لکتین ها - نوعی پروتئین و گلیکوپروتئین است که اجازه نمی دهد مولکول ها با یکدیگر ارتباط برقرار کنند. خطر لکتین در چسبندگی آنها است که دیواره روده را مسدود کرده و اجازه می دهد غذا آزادانه حرکت کند. در نتیجه استفاده از لکتین ها در هضم آشفته ، بیماری های دستگاه گوارش خطر ابتلا به بیماری های خود ایمنی و ظهور وزن اضافی را افزایش می دهد. اما نباید کورکورانه به این اطلاعات اعتماد کنید - هر ماده ای ، درجه ای یا درجه دیگری ، لازم است وارد بدن ما شود.

فواید و مضرات لکتین ها

لکتین ها منبعی از آنتی اکسیدان ها و فیبرهای درشت هستند که نمی توانند بدن ما را محروم کنند. آنها دارای اثرات ضد التهابی و ضد توموری هستند، سیستم ایمنی را تقویت می کنند. در مورد مقدار آن سوالی دارید، اما محصولات خطرناک زیادی با لکتین برای خوردن وجود ندارد. ویژگی دوم روش پخت غذا با لکتین است. و اینجاست که نادیده گرفتن کامل آنها، به گفته متخصصان تغذیه، می تواند منجر به عواقب فاجعه آمیزی شود.

چه غذاهایی حاوی لکتین هستند

لکتین زیادی در سویا، لوبیا، نخود، غلات کامل، آجیل، محصولات لبنی، سیب زمینی، بادمجان، گوجه فرنگی، تخم مرغ و غذاهای دریایی وجود دارد. همانطور که می بینید، تمام محصولاتی که قبلا در نظر گرفته می شدند فوق العاده مفید هستند و اگر باید به طور کامل حذف شوند، به طور کلی، نه چیز دیگری تهیه کنید.

برای خلاص شدن از شر لکتین در محصولات، در واقع، امکان پذیر است. برای انجام این کار، فقط باید غلات را قبل از پختن، جوانه زدن حبوبات، غلات و خوردن غذاهای تخمیر شده خیس کنید.

برای اکثر لکتین ها ، لوبیای تازه را انتخاب می کنید ، بعد از 10 دقیقه پخت ، تعداد آنها بسیار کاهش می یابد. در حالی که حبوبات آنقدر دلچسب هستند که شما را از حملات گرسنگی تکان دهنده بین وعده های غذایی نجات می دهند.

غلات کامل حاوی لکتین کمتری هستند ، بنابراین غذاهای معمولی را با غذاهای سالم جایگزین کنید. به عنوان مثال ، از برنج قهوه ای به جای سفید استفاده کنید. به هر حال ، برنج قهوه ای بدون گلوتن است. آنچه برای افرادی که از عدم تحمل این ماده رنج می برند مهم است.

سبزیجات لکتین بیشتر در پوست خود دارند. بنابراین ، برای برطرف کردن مشکل با برش پوست و پخت در دمای بالا ، که در آن لکتین ها به طور کامل خنثی می شوند: سبزیجات کبابی - انتخاب شما.

از لبنیات مصرف ماست یک محصول تخمیری است که لکتین ندارد. ماست هضم غذا را بهبود می بخشد و جذب سایر محصولات را موثرتر می کند.