چرا مردم گیاهخوار می شوند؟

شما می خواهید از بیماری جلوگیری کنید. رژیم گیاهخواری در پیشگیری و درمان بیماری های قلبی و کاهش خطر ابتلا به سرطان بهتر از رژیم غذایی یک آمریکایی معمولی است. بیماری های قلبی عروقی سالانه یک میلیون آمریکایی را می کشد و علت اصلی مرگ و میر در ایالات متحده است. جوئل فورمن، نویسنده کتاب Eat to Live می گوید: «میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی در گیاهخواران کمتر از غیر گیاهخواران است». یک فرمول انقلابی برای کاهش وزن سریع و پایدار. رژیم گیاهخواری ذاتاً سالم‌تر است زیرا گیاه‌خواران چربی حیوانی و کلسترول کمتری مصرف می‌کنند، در عوض غذاهای غنی از فیبر و آنتی‌اکسیدان را افزایش می‌دهند – به همین دلیل است که شما باید در کودکی به صحبت‌های مادرتان گوش می‌دادید و سبزیجات می‌خوردید!

وزن شما کاهش می یابد یا ثابت می ماند. رژیم غذایی معمول آمریکایی - سرشار از چربی اشباع شده و غذاهای گیاهی کم و کربوهیدرات های پیچیده - باعث چاق شدن افراد می شود و به آرامی باعث مرگ می شود. بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها و شعبه آن در مرکز ملی آمار سلامت، 64 درصد از بزرگسالان و 15 درصد از کودکان 6 تا 19 ساله چاق هستند و در معرض خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با چاقی از جمله بیماری های قلبی عروقی هستند. ، سکته و دیابت. مطالعه‌ای که بین سال‌های 1986 و 1992 توسط دکتر دین اورنیش، رئیس مؤسسه تحقیقات پزشکی پیشگیرانه در ساوسالیتو، کالیفرنیا انجام شد، نشان داد که افراد دارای اضافه وزن که از رژیم گیاه‌خواری کم‌چرب پیروی می‌کنند، در سال اول به طور متوسط ​​24 پوند وزن کم کردند. وزن اضافی شما در پنج دوره بعدی نکته مهم این است که گیاهخواران بدون شمارش کالری و کربوهیدرات، بدون وزن کردن و بدون احساس گرسنگی وزن کم می کنند.

عمر طولانی تری خواهید داشت. "مایکل رویزن، MD، نویسنده کتاب The Youthful Diet می گوید: اگر رژیم غذایی استاندارد آمریکایی را به یک رژیم گیاهخواری تغییر دهید، می توانید 13 سال فعال به زندگی خود اضافه کنید. افرادی که چربی های اشباع شده مصرف می کنند نه تنها طول عمر خود را کوتاه می کنند، بلکه در سنین بالا بیمارتر می شوند. غذاهای حیوانی رگ ها را مسدود می کند، انرژی بدن را از بین می برد و سیستم ایمنی را کند می کند. همچنین ثابت شده است که گوشت خواران در سنین پایین تر دچار اختلالات شناختی و جنسی می شوند.

آیا می خواهید تأیید دیگری برای طول عمر داشته باشید؟ بر اساس یک مطالعه 30 ساله، ساکنان شبه جزیره اوکیناوا (ژاپن) بیشتر از میانگین ساکنان سایر مناطق ژاپن و طولانی ترین در جهان زندگی می کنند. راز آنها در رژیم غذایی کم کالری با تاکید بر کربوهیدرات های پیچیده و میوه ها، سبزیجات و سویا غنی از فیبر نهفته است.

استخوان های قوی خواهید داشت. وقتی بدن کمبود کلسیم داشته باشد، در درجه اول آن را از استخوان ها می گیرد. در نتیجه استخوان های اسکلت متخلخل می شوند و قدرت خود را از دست می دهند. اکثر پزشکان افزایش دریافت کلسیم در بدن را به روشی طبیعی – از طریق تغذیه مناسب – توصیه می کنند. غذای سالم عناصری مانند فسفر، منیزیم و ویتامین D را در اختیار ما قرار می دهد که برای جذب و جذب بهتر کلسیم در بدن ضروری است. و حتی اگر از لبنیات اجتناب می کنید، باز هم می توانید دوز مناسبی از کلسیم را از لوبیا، توفو، شیر سویا و سبزیجات سبز تیره مانند بروکلی، کلم پیچ، کلم پیچ و سبزی شلغم دریافت کنید.

خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با رژیم غذایی را کاهش می دهید. 76 میلیون بیماری در سال ناشی از عادات غذایی نامناسب است و بر اساس گزارشی از مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها، 325 مورد بستری شدن در بیمارستان و 000 مرگ در ایالات متحده است.

علائم یائسگی را کاهش خواهید داد. محصولات مختلفی وجود دارد که حاوی عناصر مورد نیاز زنان در دوران یائسگی است. بنابراین، فیتواستروژن ها می توانند سطح پروژسترون و استروژن را افزایش و کاهش دهند و در نتیجه تعادل آنها را حفظ کنند. سویا شناخته‌شده‌ترین منبع فیتواستروژن‌های طبیعی است، اگرچه این عناصر در هزاران سبزیجات و میوه‌های مختلف نیز یافت می‌شوند: سیب، چغندر، گیلاس، خرما، سیر، زیتون، آلو، تمشک، سیب‌زمینی. یائسگی اغلب با افزایش وزن و متابولیسم کندتر همراه است، بنابراین یک رژیم غذایی کم چرب و پر فیبر می تواند به کاهش وزن اضافی کمک کند.

انرژی بیشتری خواهید داشت. "مایکل روزن، نویسنده کتاب The Youthful Diet، می گوید: تغذیه خوب انرژی بسیار مورد نیاز را تولید می کند که به شما کمک می کند تا با بچه هایتان همگام باشید و در خانه بهتر عمل کنید. چربی بیش از حد در خون به این معنی است که شریان ها ظرفیت کمی دارند و سلول ها و بافت های شما اکسیژن کافی دریافت نمی کنند. نتیجه؟ تقریباً احساس می کنید کشته شده اید. یک رژیم گیاهخواری متعادل، به نوبه خود، حاوی کلسترول انسداد شریان نیست.

مشکل روده نخواهید داشت خوردن سبزیجات به معنای مصرف بیشتر فیبر است که به نوبه خود به تسریع هضم کمک می کند. افرادی که علف می خورند، هرچقدر هم که پیش پا افتاده به نظر برسد، تمایل به کاهش علائم یبوست، هموروئید و دیورتیکول اثنی عشر دارند.

آلودگی محیط زیست را کاهش خواهید داد. برخی از مردم به این دلیل گیاهخوار می شوند که در مورد چگونگی تأثیر صنعت گوشت بر محیط زیست یاد می گیرند. به گفته آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده، زباله های شیمیایی و حیوانی مزارع بیش از 173 مایل از رودخانه ها و دیگر منابع آبی را آلوده می کند. امروزه ضایعات صنعت گوشت یکی از دلایل اصلی کیفیت پایین آب است. فعالیت های کشاورزی از جمله نگهداری حیوانات در شرایط نامناسب در اسارت، سمپاشی با سموم دفع آفات، آبیاری، کودهای شیمیایی و برخی روش های شخم زدن و برداشت برای تغذیه حیوانات در مزارع نیز منجر به آلودگی محیط زیست می شود.

شما قادر خواهید بود از بخش زیادی از سموم و مواد شیمیایی جلوگیری کنید. آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده تخمین زده است که حدود 95 درصد از آفت کش ها را یک آمریکایی معمولی از گوشت، ماهی و محصولات لبنی دریافت می کند. ماهی به ویژه حاوی مواد سرطان زا و فلزات سنگین (جیوه، آرسنیک، سرب و کادمیوم) است که متأسفانه در طی عملیات حرارتی از بین نمی روند. گوشت و محصولات لبنی همچنین می توانند حاوی استروئیدها و هورمون ها باشند، بنابراین قبل از خرید حتما برچسب محصولات لبنی را به دقت مطالعه کنید.

شما می توانید گرسنگی جهان را کاهش دهید. مشخص است که حدود 70 درصد غلات تولید شده در ایالات متحده به حیواناتی که ذبح می شوند، تغذیه می شود. 7 میلیارد دام در ایالات متحده پنج برابر بیشتر از کل جمعیت آمریکا غلات مصرف می کنند. دیوید پیمنتل، استاد بوم شناسی در دانشگاه کرنل می گوید: «اگر تمام غلاتی که اکنون برای تغذیه این حیوانات مصرف می شود به دست مردم می رسید، حدود 5 میلیون نفر دیگر می توانستند تغذیه شوند.

شما حیوانات را نجات می دهید. بسیاری از گیاهخواران به نام عشق به حیوانات گوشت را کنار می گذارند. تقریباً 10 میلیارد حیوان در اثر اعمال انسان می میرند. آنها عمر کوتاه خود را در آغل ها و دکه هایی می گذرانند که به سختی می توانند دور خود بچرخند. حیوانات مزرعه از نظر قانونی در برابر ظلم محافظت نمی شوند - اکثریت قریب به اتفاق قوانین ایالات متحده در مورد حیوان آزاری حیوانات مزرعه را مستثنی می کند.

پول پس انداز خواهید کرد. هزینه های گوشت تقریباً 10 درصد از کل هزینه های غذا را تشکیل می دهد. خوردن سبزیجات، غلات و میوه به جای 200 پوند گوشت گاو، مرغ و ماهی (متوسط ​​افراد غیر گیاهخوار هر سال غذا می خورد) به طور متوسط ​​4000 دلار صرفه جویی می کنند.*

بشقاب شما رنگارنگ خواهد شد. آنتی اکسیدان ها که به دلیل مبارزه با رادیکال های آزاد شناخته شده اند، رنگ روشنی به بیشتر سبزیجات و میوه ها می دهند. آنها به دو دسته اصلی کاروتنوئیدها و آنتوسیانین ها تقسیم می شوند. همه میوه ها و سبزیجات زرد و نارنجی – هویج، پرتقال، سیب زمینی شیرین، انبه، کدو تنبل، ذرت – سرشار از کاروتنوئید هستند. سبزیجات سبز برگ نیز غنی از کاروتنوئیدها هستند، اما رنگ آنها از محتوای کلروفیل آنها ناشی می شود. میوه ها و سبزیجات قرمز، آبی و بنفش - آلو، گیلاس، فلفل قرمز - حاوی آنتوسیانین هستند. تهیه یک "رژیم غذایی رنگی" نه تنها راهی برای انواع مواد غذایی مصرفی، بلکه برای افزایش ایمنی و جلوگیری از تعدادی از بیماری ها است.

آسان است. امروزه غذای گیاهی را می توان تقریباً بدون دردسر پیدا کرد، راه رفتن بین قفسه های سوپرمارکت یا قدم زدن در خیابان هنگام ناهار. اگر به دنبال الهام گرفتن برای کارهای آشپزی هستید، وبلاگ ها و وب سایت های تخصصی زیادی در اینترنت وجود دارد. اگر بیرون غذا می خورید، بسیاری از کافه ها و رستوران ها سالاد، ساندویچ و تنقلات سالم و سالم دارند.

***

حالا اگر از شما بپرسند که چرا گیاهخوار شدید، می توانید با خیال راحت پاسخ دهید: "چرا هنوز نشده اید؟"

 

منبع:

 

پاسخ دهید