تره فرنگی

مصریان باستان ، یونانی ها و رومی ها از تره فرنگی اطلاع داشتند ، که آن را غذای ثروتمندان می دانستند.

تره فرنگی یا پیاز مروارید به عنوان گیاهان علفی دو ساله زیر خانواده پیاز طبقه بندی می شوند. سرزمین بومی تره فرنگی را آسیای غربی می دانند که بعداً از آنجا به مدیترانه رسید. امروزه پیاز مروارید هم در آمریکای شمالی و هم در اروپا کشت می شود - فرانسه بیشتر تره فرنگی را تأمین می کند.

جالب ترین و بی نظیرترین خاصیت تره فرنگی توانایی افزایش میزان اسید اسکوربیک در قسمت سفید شده در حین نگهداری بیش از 1.5 برابر است. هیچ محصول گیاهی دیگر این ویژگی را ندارد.

تره فرنگی - فواید و موارد منع مصرف

تره فرنگی از خانواده پیاز است ، اما برخلاف پیازهایی که ما عادت داریم ، طعم آنها کمتر خشن و شیرین است. در آشپزی از ساقه های سبز و تره سفید استفاده می شود ، از ساقه های بالایی استفاده نمی شود.

تره فرنگی ، مانند اکثر سبزیجات ، حاوی بسیاری از مواد مفید است: ویتامین های گروه B ، ویتامین C ، مقدار زیادی پتاسیم ، و همچنین فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم.

تره فرنگی برای اختلالات گوارشی ، فشار خون بالا ، بیماری های چشمی ، آرتروز و نقرس مفید است. این محصول عملا منع مصرف ندارد ، اما مصرف تره فرنگی به صورت خام به افرادی که بیماری های معده و اثنی عشر دارند توصیه نمی شود.

تره فرنگی غذاهای کم کالری (33 کالری در هر 100 گرم محصول) است ، بنابراین مصرف آن برای کسانی که از نظر شکل بدن پیروی می کنند و رژیم خود را رعایت می کنند ، توصیه می شود.

پیاز مروارید سرشار از کلسیم ، فسفر ، آهن ، منیزیم و گوگرد است. علاوه بر این ، به دلیل مقادیر زیاد نمک های پتاسیم ، تره فرنگی اثر ادرارآوری دارد و برای اسکوربوت ، چاقی ، روماتیسم و ​​نقرس نیز مفید است.

مصرف پیاز مروارید در صورت خستگی شدید روحی و جسمی توصیه می شود. تره فرنگی می تواند اشتها را افزایش داده ، عملکرد کبد را بهبود بخشد و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش داشته باشد.

با این حال ، تره فرنگی خام برای بیماری های التهابی معده و اثنی عشر توصیه نمی شود.

تره فرنگی: چگونه آشپزی کنیم؟

تره فرنگی خام به اندازه کافی ترد و سفت است. تره فرنگی هم خام و هم پخته - سرخ شده ، آب پز ، خورشتی استفاده می شود. از تره خشک نیز به عنوان غذا استفاده می شود.

تره را می توان به عنوان غذای جانبی گوشت یا ماهی استفاده کرد ، از آن به عنوان چاشنی آب گوشت ، سوپ ، اضافه شده به سالاد ، سس و غذاهای کنسروی استفاده می شود. تره با سرخ کردن پیاز در کره و روغن زیتون به پای کیسه فرانسوی اضافه می شود.

تره فرنگی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان به چشم می خورد. به عنوان مثال ، در فرانسه ، جایی که تره فرنگی برای افراد فقیر نامیده می شود ، آنها را با سس وینایگرت جوشانده سرو می کنند.

در آمریکا تره فرنگی را به اصطلاح میموسا سرو می کنند - زرده های جوشانده ای که از صافی رد می شوند و باعث افزایش طعم لطیف تره فرنگی می شود.

در غذاهای ترکی تره فرنگی ها را به صورت ورقه های ضخیم خرد می کنند ، می جوشانند ، به صورت برگ بریده و با برنج ، جعفری ، شوید و فلفل سیاه پر می کنند.

در انگلیس از تره فرنگی اغلب در ظروف استفاده می شود ، زیرا این گیاه یکی از نمادهای ملی ولز است. حتی یک انجمن تره بار در کشور وجود دارد ، که در آن دستور العمل های تره بار و پیچیدگی های پرورش مورد بحث قرار می گیرد.

مرغ با تره و قارچ که زیر پتوی شیرینی پخته شده پخته شده است

مواد تشکیل دهنده

• 3 فنجان مرغ پخته ، خرد شده (480 گرم)
• 1 تره ، برش نازک (قسمت سفید)
• 2 تکه نازک بیکن بدون پوست (130 گرم) - من از بیکن دودی استفاده کردم
• 200 گرم قارچ خرد شده
• آرد 1 قاشق غذاخوری
• یک فنجان آب مرغ (250 میلی لیتر)
• 1/3 فنجان خامه ، من 20 used استفاده کردم
• خردل دیژون 1 قاشق غذاخوری
• 1 ورق خمیر پفک ، تقسیم شده به 4 قسمت

1 گام
پخت مرغ با تره و قارچ
مقداری روغن را در یک قابلمه گرم کنید. تره فرنگی ، بیکن خرد شده و قارچ را تفت دهید. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ، سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 2-3 دقیقه. درون آبگوشت را به تدریج و مرتب هم بزنید ، بریزید. خردل ، خامه و مرغ را اضافه کنید.

2 گام
مرغ با تره و قارچ که زیر پتوی شیرینی پخته شده ، آماده است
همه چیز را در 4 قالب پخت رامکین (یا کوکت) بچینید ، روی آن را با خمیر بپوشانید ، لبه های قالب را کمی فشار دهید. در فر که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر بپزید.

گراتن جوان تره فرنگی

مواد تشکیل دهنده

• 6 ساقه متوسط ​​تره جوان
• 120 گرم منچگو یا دیگر پنیر گوسفندی سخت
• شیر 500 میلی لیتر
• 4 قاشق غذاخوری من کره بعلاوه بیشتر برای روغن کاری
• 3 قاشق غذاخوری من ارد
• 3 قطعه بزرگ نان سفید
• روغن زیتون
• یک پیمانه از جوز هندی تازه رنده شده
• نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1 گام
عکس تهیه دستور العمل: گراتن تره جوان ، مرحله شماره 1
قسمت سفید تره را از 3/4 سانتی متر قسمت سبز قطع کنید (به بقیه احتیاج ندارید). از وسط به دو نیم کنید ، ماسه ها را بشویید ، به قطرهایی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید ، از تجزیه آنها جلوگیری کنید و آنها را به صورت چرب قرار دهید.

2 گام
عکس تهیه دستور العمل: گراتن تره جوان ، مرحله شماره 2
پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. نان (با یا بدون پوسته) را به قطعات کوچک (1 سانتی متر) پاره کنید. با روغن زیتون بپاشید ، هم بزنید.

3 گام
عکس از دستور العمل: گراتن تره جوان ، مرحله شماره 3
در یک قابلمه با کف ضخیم ، 4 قاشق غذاخوری ذوب کنید. من کره وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد ، آرد را اضافه کرده ، هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید.

4 گام
عکس از دستور العمل: گراتن تره جوان ، مرحله شماره 4
از روی حرارت برداشته ، شیر را در آن بریزید و با لیسک هم بزنید تا از ایجاد توده ای جلوگیری کند. به حرارت کم برگردید ، 4 دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا بپزد. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی.

5 گام
عکس تهیه دستور العمل: گراتن تره جوان ، مرحله شماره 5
سس را از روی حرارت برداشته ، پنیر را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید. سس پنیر را روی تره فرنگی به طور یکنواخت بریزید.

6 گام
عکس تهیه دستور العمل: گراتن تره جوان ، مرحله شماره 6
برشهای نان را روی سطح گراتن بپاشید. ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 180 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 25 درجه سانتیگراد قرار دهید. فویل را برداشته و آن را بپزید تا 8-10 دقیقه دیگر طلایی شود.