برنج وحشی

توضیحات:

با وجود نامش ، برنج وحشی اصلاً برنج نیست - بذر علف های خوراکی بومی آمریکای شمالی است. بومیان آمریکا برنج وحشی را با سواحل این گیاه با قایق رانی برداشت می کنند و با استفاده از چوب های بلند دانه را به کف قایق های خود می کوبند.

قیمت قابل توجه این نوع برنج با توجه به ارزش غذایی منحصر به فرد و سخت کوشی فرآوری و کمیاب بودن محصول تعیین می شود. برداشت این برنج عمدتا با دست انجام می شود: هنگام شنا روی کانو ، کارگر با یک چوب علفها را روی قایق متمایل می کند و با شاخه دیگر گوش ها را می زند و باعث می شود که دانه ها به ته قایق بریزند.

یک جمع کننده باتجربه در هر ساعت حدود 10 کیلوگرم دانه برداشت می کند. مغز برنج وحشی بسیار سخت است و باید چند ساعت قبل از پخت و پز در آب خیسانده شود و سپس به مدت 30-40 دقیقه پخته شود. غلات شکننده و بلند برنج سیاه اغلب به برنج سفید بلند اضافه می شود.

برنج وحشی

بنابراین ترکیب ویتامین مخلوط غنی تر می شود: برنج سبک حاوی کلسیم و آهن و برنج وحشی حاوی تیامین است. چنین برنجی را می توانیم در قالب بسته های 450 گرم پیدا کنیم ، دلیل آن هزینه بالای آن است.

سن برنج

از زمان های بسیار قدیم ، چهار زیرگونه برنج وحشی با نام های مختلف در جهان وجود دارد - برنج کانادایی ، آب یا برنج هندی ، برنج سیاه و برنج وحشی.

به چند دلیل ، همه این ارقام به دلیل پیچیدگی های خاصیت کشت و طعم ، محبوبیت خود را در مقایسه با نمونه های سفید خود از دست داده اند. طی 10 سال گذشته هر دو برنج سیاه و وحشی حداکثر محبوبیت را کسب کرده اند.

بیایید روی دو نوع آخر تمرکز کنیم ... بنابراین تفاوت این نوع برنج ها چیست؟

محتوای ترکیب و کالری

برنج وحشی

برنج وحشی غذایی کم کالری است. میزان کالری یک فنجان محصول جوشانده (حدود 165 گرم) حدود 170 کالری است که 5 گرم آن چربی سالم ، 35 گرم کربوهیدرات ، 6.5 گرم پروتئین و 3 گرم فیبر غذایی است. این برنج سرشار از ویتامین ها و عناصر میکرو است. آن شامل:

  1. پروتئین ها 10.22 گرم
  2. چربی 0.68 گرم
  3. کربوهیدرات ها 52.11 گرم

برنج سیاه

برنج سیاه - Zizania latifolia یا caduciflora نوعی چینی از برنج وحشی است. در چین باستان به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفت. و امروزه در چین ، این گیاه هنوز کشت می شود ، اما نه به دلیل دانه ها ، بلکه به دلیل ساقه های خوشمزه. و از دانه ها ، یعنی برنج سیاه ، به عنوان ماده اولیه درجه دو ، بسیار ارزان استفاده می شود.

برنج وحشی

برنج وحشی ، رایج ترین زیرگونه Zizania aquatica ، در رودخانه سنت لارنس ، در مرز بین کانادا و ایالات متحده رشد می کند. واقعیت این است که انواع برنج آمریکای شمالی با آنهایی که در مناطق دیگر کشت می شوند ، به عبارت دیگر ، با برنج سیاه تفاوت چشمگیری دارند. برنج وحشی در آبهای کم عمق و در امتداد رودخانه هایی که به آرامی جریان دارند رشد می کند و کاملاً با دست برداشت می شود.

کشت برنج وحشی از نمونه های برنج دشوارتر است و عملکرد این برنج چندین برابر کمتر است. این توضیح می دهد که چرا برنج وحشی گرانتر از سیاه است.

تفاوت برنج وحشی و سیاه

بر این اساس ، برنج وحشی مانند برنج سیاه از یک خانواده غلات است ، اما در غیر این صورت آنها دو گونه کاملاً متفاوت هستند. اگرچه هر دوی این گیاهان دانه های سیاه (دانه) دارند ، اما خصوصیات آنها کاملاً متفاوت است.

از برنج سیاه به عنوان ماده اولیه بسیار ارزان قیمت درجه دو استفاده می شود.

بذر این دو گیاه از نظر شکل ظاهری نیز متفاوت است. دانه های باریک سوزنی برنج وحشی آمریکای شمالی آن را از سیاه متمایز می کند که دانه های گردتر و کوتاه تری دارد.

برنج وحشی برنج "A +" است و بلندتر و گرانتر از انواع کشت شده است.

برنج سیاه چگالی کمتری دارد و برای پخت کامل حداکثر 30 دقیقه زمان لازم است. در همان زمان ، برنج وحشی تا 40-60 دقیقه تا زمانی که نرم شود پخته می شود.

به علاوه ، این نوع برنج یکی از بهترین منابع ویتامین B9 است. این غلات شش برابر بیشتر از رنگ سیاه حاوی آن است. از نظر محتوای پروتئین ، گاهی از برنج سیاه نیز پیشی می گیرد.

مزایای نه تنها در ارزش غذایی و غذایی به برنج وحشی تعلق دارند ، بلکه از نظر ویژگی های طعم دهنده آن نیز هستند.

برنج طعم نفیس ، کمی شیرینی دارد و عطر و بویی منحصر به فرد با رایحه مغذی برجسته دارد (که در مورد برنج سیاه نمی توان گفت). این به عنوان یک غذای فرعی مستقل یا انواع دیگر برنج خوب است و به خوبی با گوشت ، مرغ و ماهی مطابقت دارد.

برنج وحشی محصول ارزان نیست. به دلیل انواع رژیم های غذایی سالم بسیار محبوب در میان ستارگان هالیوود است.

در قفسه های سوپرمارکت هوشیار باشید! و برنج مناسب و خوشمزه و سالم را انتخاب کنید!

تولیدکنندگان بی پروا اغلب بر روی بسته بندی ها "برنج وحشی" می نویسند و سیاه بسته بندی می کنند ، در نتیجه مصرف کنندگان را فریب می دهند ...

یادداشت

برنج وحشی - دانه های سیاه سیاه ، باریک به صورت سوزن ، با ساختار متراکم و طعم مغذی پس از پخت و پز ، و حفظ مقدار رکورد مواد مغذی.

فواید خوردن برنج وحشی

برنج وحشی

کالری برنج کم کالری کمتر از سایر غلات سبوس دار است. با خوردن برنج وحشی ، تمام مزایای مواد مغذی مفید ، از جمله فیبر ، برای عملکرد مناسب سیستم گوارشی بدون کالری اضافی ، چربی و شکر را دریافت خواهید کرد. بنابراین ، این نوع برنج به ویژه برای کاهش وزن مفید است.

پروتئین موجود در برنج وحشی کامل است. به همین دلیل تمام اسیدهای آمینه مفید را در اختیار بدن قرار می دهد. یک مزیت بزرگ برنج وحشی عدم وجود گلوتن در دانه است که به ویژه برای افراد مبتلا به آلرژی بسیار مهم است. تمام ویتامین های موجود در این محصول نقش مهمی در متابولیسم - متابولیسم - دارند.

به عنوان مثال ، اسید پانتوتنیک برای اکسیداسیون چربی ها و کربوهیدرات ها ضروری است ، در حالی که فولات برای تقسیم سلولی طبیعی ضروری است. علاوه بر این ، ویتامین های A ، C و E برای حفظ ایمنی بدن ضروری هستند.

میزان مواد آنتی اکسیدانی در این نوع برنج 30 برابر بیشتر از برنج معمولی است ، به این معنی که این محصول به همان اندازه در محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو که باعث بیماری و پیری می شود مفید است. ویتامین K و منیزیم به عملکرد مناسب اعصاب و ماهیچه ها و استحکام استخوان ها کمک می کند. آنها همچنین گردش خون را افزایش داده و ضربان قلب طبیعی را حفظ می کنند.

موارد منع مصرف

خوردن مقادیر زیاد برنج وحشی می تواند باعث یبوست شود ، بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را با میوه ها یا سبزیجات مرتبط کنید.

برنج وحشی در دارو

برنج وحشی

مانند اکثر غذاها ، برنج وحشی نیز دارای خواص دارویی خاصی است. در طب شرقی از این ماده برای بهبود دستگاه گوارش ، افزایش اشتها و بهبود وضعیت پوست و مو استفاده می شود. با این حال ، مطالعات نشان داده است که طیف قابل توجهی از خواص دارویی آن بیشتر است.

طرز پخت برنج وحشی

برنج وحشی همیشه باید قبل از پخت و پز کاملاً در آب سرد جاری شسته شود. پخت برنج وحشی آسان است ، اما فرآیند آن بسیار بیشتر از برنج سفید یا قهوه ای طول می کشد. یک فنجان برنج نپخته 3 تا 4 فنجان محصول نهایی را تولید می کند.

نحوه پخت برنج وحشی

برای جوشاندن 1 فنجان برنج وحشی ، 6 فنجان آب را به جوش بیاورید ، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و غلات را با هم مخلوط کنید. وقتی آب دوباره به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و برنج را حدود 45 دقیقه بپزید. برنج پخته شده را در آبکش بریزید و به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

برنج وحشی یکی از اجزای خوب سالاد ، سوپ ، ریزوتو و پلو ، غذاهای لوبیا و کاسرول است. برای گیاهخواران برنج به سبک مدیترانه ای درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

برنج وحشی

کارشناسان خرید برنج سیاه را از طریق اینترنت توصیه نمی کنند. این فقط در صورت تأیید فروشنده امکان پذیر است. به دلیل هزینه بالای آن ، مردم اغلب آن را با غلات ارزان قیمت دیگر مخلوط می کنند - برنج قهوه ای ، که همچنین سالم است اما از تمام خواص وحشی برخوردار نیست. برنج سیاه باید بدرخشد و در یک ظرف یا کیسه هوا باشد. شما همچنین باید به تاریخ ساخت و تاریخ انقضا محصول نگاهی بیندازید.

توصیه می شود چنین برنج هایی را در خانه در یک ظرف شیشه ای ، محکم با درب بسته نگهداری کنید. قبل از ریختن آن در آنجا ، یک سر کوچک سیر را در پایین آن قرار دهید.

رعایت چنین توصیه های ساده به شما امکان انتخاب صحیح این محصول مفید و حفظ خواص آن را برای مدت طولانی می دهد.

پاسخ دهید