فهرست
قره قاط حاوی مقدار زیادی ویتامین C است و می تواند با میوه های "زمستانی" - لیمو ، پرتقال و گریپ فروت رقابت کند.
از ویژگی های توت این است که می توان تا زمان برداشت بعدی بدون از دست دادن ویتامین ها آن را تازه نگه داشت. قره قاط در هنگام یخ زدن ، خواص مفید خود را نیز از دست نمی دهد ، این امر خصوصاً در زمستان بسیار ارزشمند است.
قره قاط از گروه گیاهان گلدار از خانواده Heather است. بوته های خزنده همیشه سبز با توت های قرمز در مرداب ها و سواحل باتلاقی دریاچه ها ، کاج و جنگل های مخلوط رشد می کنند.
در ابتدا به زغال اخته به دلیل شباهت گلهای باز گیاه با گردن و سر جرثقیل ، کرن بری ("توت جرثقیل") می گفتند.
قره قاط: فواید
علاوه بر محتوای بالای اسید اسکوربیک ، کرن بری همچنین سرشار از ویتامین B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، PP ، اسیدهای آلی و قندها است. از نظر محتوای ویتامین K1 (فیلوکینون) ، توت از کلم پایین تر نیست. توت ها همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم و آهن هستند.
قره قاط از بیماری اسکوربوت جلوگیری می کند ، می تواند سرماخوردگی را درمان کند و برای تقویت عمومی ایمنی بسیار مناسب است.
توت به دلیل محتوای اسیدهای بنزوئیک و کلروژنیک در قره قاط ، خاصیت ضد میکروبی دارد و مردم از آن برای درمان بیماری های کلیه و مجاری ادراری استفاده می کنند.
توت ترشح آب معده را تحریک می کند. علاوه بر این ، کرن بری حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که به خنثی کردن اثرات منفی رادیکال های آزاد کمک می کند. همچنین ، توت کلسترول را کاهش داده و از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند.
بهتر است شما این توت ها را با ورم معده با افزایش فعالیت ترشحی و همچنین با زخم معده نخورید.
قره قاط در آشپزی
زغال اخته طعم کاملا ترشی دارد - این خاصیت در پخت و پز مرسوم است و باعث طعم غذای اصلی می شود.
انواع توت های کرن بری خوراکی هستند و مردم از آنها برای تهیه نوشیدنی های زیادی استفاده می کنند - نوشیدنی های میوه ای ، آب میوه ها ، ژله ، لیکور ، تنتور ، کوکتل های الکلی. آنها اجزای فوق العاده ای برای تهیه ژله و سس کرنبری معروف هستند که با بوقلمون سرو می شود.
در زمستان ، مربای قره قاط شیرین و ترش از محبوبیت خاصی برخوردار است. برگ های توت برای تهیه چای عالی هستند. آنها همچنین به طور گسترده ای به انواع مافین ، کیک ، و پای اضافه می شوند. مردم همچنین توت را به غذاهای شور ، مانند سوپ ، گوشت ، ماهی ، و ترشی کلم اضافه می کنند.
آسیب احتمالی
قره قاط همچنین می تواند به افراد آسیب برساند. اول از همه ، خانم های بارداری که مستعد آلرژی هستند باید از خوردن آن خودداری کنند. کسانی که از زخم معده یا انتروکولیت رنج می برند بعید است بعد از خوردن این توت ها دقایقی دلپذیر داشته باشند. این افراد باید مراقب این توت سالم باشند.
تضاد
با وجود چنین لیست گسترده ای از خواص مفید ، قره قاط چندین منع مصرف نیز دارد:
- زخم معده یا اثنی عشر
- التهاب دستگاه گوارش.
- عدم تحمل فردی به اجزای ترکیب شیمیایی.
- ورم معده اسیدی
با وجود بیماری التهاب مثانه ، تنها می توانید قره قاط را پس از دریافت توصیه های پزشکی مصرف کنید. مهم! قره قاط برای استفاده در دوران شیردهی و همچنین برای کودکان زیر سه سال توصیه نمی شود. از قره قاط باید در صورت افت فشار خون با احتیاط استفاده شود زیرا توت فشار خون را کاهش می دهد. و دندانپزشکان توصیه می کنند که پس از هر بار مصرف داروی قره قاط ، لازم است حفره دهان را بشویید تا اسیدهای ترکیب به مینای دندان آسیب نرساند.
فواید و مضرات قره قاط در دوران بارداری
مصرف متوسط زغال اخته در دوران بارداری به جلوگیری یا از بین بردن بسیاری از مشکلات سلامتی که در این زمان در انتظار یک زن است کمک می کند. در هنگام باروری ، مادر باردار اغلب با بیماری های دستگاه ادراری تناسلی و کلیه ها روبرو می شود.
مصرف نوشیدنی های حاوی آب قره قاط مانع از گسترش باکتری ها شده و بر روی بسیاری از سویه های میکروارگانیسم ها اثر مخربی دارد. و همچنین در برابر التهاب مثانه ، اورتریت و پیلونفریت مقاومت می کند. مزیت بدون شک قره قاط برای زنی که برای مادر شدن آماده می شود ، در توانایی تقویت سیستم ایمنی بدن ، عادی سازی گردش خون جفت رحم و جلوگیری از رشد داخل رحمی جنین نهفته است.
همچنین ، نوشیدنی های حاصل از این توت باعث بهبود واکنش های بافتی در بدن یک زن باردار می شود. در نتیجه ، زنان می توانند از ریزش و ورم جلوگیری کنند.
فواید قره قاط در دوران بارداری نیز با آنتی اکسیدان های سازنده آن ارتباط دارد. این توت ها تأثیر مثبتی بر حافظه و فعالیت سیستم عصبی مرکزی دارند و خطر افسردگی پس از زایمان را به حداقل می رسانند. با این حال ، باید بدانید که قره قاط نباید توسط زنان مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و همچنین مادران باردار که داروهای سولفونیک مصرف می کنند ، مصرف شود.
چگونه ذخیره کنیم؟
در واقع ، اگر درست انجام دهید ، ممکن است شما کرن بری را در تمام طول زمستان در خانه نگه دارید. اگر حتی در مکانی تاریک و با تهویه مناسب باشند ، می توان آنها را برای چندین ماه ذخیره کرد ، حتی در یک آپارتمان شهری. همچنین ، توت ها برای نگهداری در جعبه های چوبی خوب هستند و در صورتی که پلاستیک خیلی ضخیمی نباشد.
یک روش ساده برای ذخیره سازی قره قاط این است که بعد از جوش آمدن و سرد شدن توت ها و توت خشک ، آنها را درون شیشه های آب قرار دهید.
آیا می توانیم قره قاط را فریز کنیم؟
زغال اخته وقتی به سرعت منجمد می شود ، تمام خصوصیات مفید خود را از دست نمی دهد. درست است ، این تنها در صورتی اتفاق می افتد که یک بار یخ زده باشد. اگر دوباره قره قاط را ذوب کرده و منجمد کنید ، خواص مفید آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
چگونه آب بپزیم؟
اصل اصلی تهیه رایج ترین ظرف قره قاط - آب میوه - ساده است: آب توت نباید بجوشد. بنابراین ، انواع توت ها را در یک کاسه جداگانه فشار دهید. می توانید کمی شکر یا عسل به آن اضافه کنید. همه چیز ساده است - به جوش بیاورید ، 5 دقیقه بجوشانید ، تخلیه کنید ، با آب فشرده مخلوط کنید.
چه چیز دیگری می توانید بپزید؟
قره قاط در شکر (توت ها را در شربت قند یا سفید تخم مرغ آغشته کنید ، سپس در پودر قند الک شده بچرخانید) ؛
سس کرن بری سریع (1 فنجان توت را در یک قابلمه کوچک قرار دهید ، 0.5 فنجان آب انگور یا پرتقال و یک فنجان سوم شکر به آن اضافه کنید ، حدود 10 دقیقه دم بکشید ، می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید).
موس دسر کرن بری (انواع توت ها را از طریق الک رنده کنید ، با آب و شکر هم بزنید ، بجوشانید ، بلغور را اضافه کنید - بپزید تا غلیظ شود. موس را خنک کنید ، آماده تزئین با خامه و کرن بری).
بستنی با کرن بری (توت ها را رنده کنید ، سپس آنها را به هر بستنی آماده شده اضافه کنید ، و طعم آن به روش جدید برق می زند.
یا می توانید توپ ها را با طعم توت درست کنید. برای انجام این کار ، زرده تخم مرغ را با پودر قند سفید کرده و کمی شراب شیرین به مخلوط اضافه کرده و روی کاستارد حمام آب می پزند. به طور جداگانه ، حدود 4 دقیقه روی آتش ، توت ها و کمی ودکا را "بجوشانید". در ظرف سوم ، باید سفیده ها را با پودر قند بزنید. شربت شکر را در یک قابلمه جدید آماده کنید. بعد از اینکه شروع به ضخیم شدن کرد - بعد از حدود 5 دقیقه - همه مواد را با دقت به آن اضافه کنید ، همه مواد را به یک قوام برسانید ، آنها را در قالب های بستنی بریزید و آنها را به مدت 3 ساعت به فریزر ارسال کنید).
دستور العمل های بیشتر
پای کرن بری (انواع توت ها برای هر کیک شیرین پر کننده عالی هستند و هرچه از این نوع پرکننده یا لایه بیشتر استفاده کنیم ، پای "کرن بری" بیشتری به نظر می رسد. برای پر کردن ، انواع توت ها را با شکر آسیاب کنید ، با کره ، تخم مرغ بزنید ، آجیل).
قره قاط مالیده شده با شکر (ساده ترین و سالم ترین دسر توت های مالیده شده با شکر است. قره قاط نیز از این قاعده مستثنی نیست. هم کودکان و هم بزرگسالان آن را با لذت زیادی اینگونه می خورند).
ترشی کلم (به دلیل افزودن این انواع توت ها ، طعم و عطر و بویی روشن از طعم ترشی کلم ترش).
سالاد سبز (سالاد را با یک مشت گردو برشته شده ، بز شل یا پنیر مشابه دیگر ، برش های پرتقال و قره قاط تازه یا خشک شده مخلوط کنید. با مخلوط آب لیمو و شربت افرا مزه دار کنید).
زغال اخته خشک
جالب است بدانید که فواید قره قاط خشک شده کمتر از تازه چیده شده نیست.
بنابراین ، این روش برداشت این توت ها رایج است و به طور گسترده ای قابل استفاده است. ابتدا باید توت ها را مرتب کنید ، آنها را بشویید و سپس آنها را برای چند دقیقه روی بخار داغ نگه دارید.
سپس آنها را روی سطح وسیعی پراکنده کنید (از چوب ساخته شده یا آن را با پارچه کتانی بپوشانید) و بگذارید تا در سایه یا منطقه ای با تهویه مناسب خشک شود. برای این منظور می توانید از اجاق گاز ، خشک کن میوه مخصوص یا اجاق مایکروویو نیز استفاده کنید. پس از آن ، توت ها به صورت توده ای نمی چسبند و لکه های انگشتان را با آب متوقف نمی کنند. سپس آنها را در کیسه های پارچه ای پراکنده کرده و تا سه سال نگهداری کنید.
بررسی ویدیویی زغال اخته در حال رشد را بررسی کنید:
