از کجا آمده؟
کینوا به تازگی وارد رژیم غذایی اروپایی شده است، اما این فرهنگ ماده اصلی رژیم غذایی اینکاها برای 5000 سال بود. کینوا در رشته کوه های آند، در سرزمین های مدرن بولیوی و پرو رشد کرد. این گیاه توسط تمدن های پیش از کلمبیا کشت می شد تا اینکه اسپانیایی ها به قاره آمریکا رسیدند و غلات را جایگزین آن کردند.
ملاحظات اخلاقی
با توجه به رشد روزافزون مصرف کینوا در کشورهای غربی، قیمت کینوا به شدت افزایش یافته است. در نتیجه، مردم آند که به‌طور سنتی کینوا را رشد می‌دادند و مصرف می‌کردند، اکنون قادر به خرید آن نیستند و مردم محلی را مجبور به مصرف جایگزین‌های ارزان‌تر و مضرتر می‌کند. برای کسانی که نمی خواهند این مشکل را بدتر کنند، بهتر است کینوا را خریداری کنند که در بریتانیا و سایر کشورها رشد می کند.
ارزش غذایی
محبوبیت کینوا در بین گیاهخواران به دلیل پروتئین بالای آن است. کینوا حاوی دو برابر برنج و جو پروتئین است و منبع خوبی از کلسیم، منیزیم، منگنز، چندین ویتامین B، ویتامین E و فیبر رژیمی و همچنین مقادیر بالایی از مواد مغذی گیاهی ضدالتهابی است که در پیشگیری از بیماری ها مفید است. رفتار. در مقایسه با غلات معمولی، کینوا سرشار از چربی های تک غیراشباع و امگا 3 کم است. سازمان ملل متحد سال 2013 را به عنوان سال بین المللی کینوا به رسمیت شناختن محتوای بالای مواد مغذی این محصول اعلام کرده است.
انواع کینوا
در مجموع حدود 120 نوع کینوا وجود دارد، اما سه گونه به طور گسترده در تجارت استفاده می شود: سفید، قرمز و سیاه. در میان آنها، کینوا سفید رایج ترین است، ایده آل برای دوستداران مبتدی این فرهنگ. انواع کینوا قرمز و سیاه معمولا برای افزودن رنگ و طعم به غذا استفاده می شود.
آیا نیاز به شستشوی کینوا دارید؟
کینوا اگر شسته نشود طعم تلخی دارد. ساپونین یک ماده طبیعی است که در سطح کینوا یافت می شود و طعم صابونی و تلخی به آن می دهد. بنابراین توصیه می شود کینوا شسته شود. این کار همچنین از چسبیدن آن در حین پخت و پز جلوگیری می کند و همچنین بافت خوبی به لوبیا می دهد.
نحوه پختن؟
کینوا معمولاً به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود، همچنین یک افزودنی عالی برای خورش ها، پاستاها یا سالادها است.
قانون اساسی این است که از 1 فنجان آب برای 2 فنجان کینوا استفاده کنید. پخت و پز تقریباً 20 دقیقه طول می کشد. یک فنجان کینوا خشک حدود 3 فنجان کینوا پخته می شود.
کینوا بهتر است در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود. در شرایط نگهداری مناسب، کینوا را می توان برای چندین ماه نگهداری کرد.