مرغ

لیست طیور

مقالات طیور

درباره مرغداری

مرغ

گوشت طیور سالم و رژیمی محسوب می شود (همه انواع آن و همه قسمت های مرغ نیست). علاوه بر پروتئین ، حاوی چربی ، کلاژن است. ویتامین های A ، B ، C ، D ، E ، PP و همچنین آهن و روی نیز در این محصول وجود دارد. بسته به محل زندگی پرندگان ، چنین گوشت هایی به 2 دسته خانگی و شکار تقسیم می شوند. دومی به ندرت در رژیم غذایی روزانه وجود دارد ، زیرا به غذاهای لذیذ اشاره دارد.

در حال حاضر گوشت طیور به دلیل ارزش قیمتی و طعم و خواص مفید در مقایسه با گوشت گاو، اسب و گوسفند در سبد مصرفی بیشتر است. مرسوم است که فرآورده های طیور را فرآورده های حاصل از گوشت طیور یا عمدتاً از آن و فرآورده های گوشتی اطلاق می کنند که دستور تهیه آن شامل گوشت مرغ است، حتی اگر ماده اصلی آن نباشد. برای تولید چنین محصولاتی از گوشت مرغ، اردک، غاز، بوقلمون، بلدرچین و همچنین سایر مواد خام غذایی که در طی فرآوری طیور و حیوانات مزرعه به دست می‌آیند و با ترکیب شیمیایی آن‌ها متمایز می‌شوند، استفاده می‌شود.

با ارزش ترین چیز در گوشت مرغ پروتئین است. در گوشت مرغ و بوقلمون ، حدود 20٪ ، در غاز و اردک - کمی کمتر. علاوه بر این ، حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع به میزان بیشتری نسبت به انواع دیگر گوشت است ، به همین دلیل نه تنها به خوبی توسط بدن جذب می شود ، بلکه همچنین به جلوگیری از ایسکمی ، سکته قلبی ، سکته مغزی ، فشار خون بالا و همچنین حفظ سطح طبیعی کمک می کند. میزان متابولیسم و ​​افزایش ایمنی

گوشت مرغ بیش از هر نوع گوشت دیگری حاوی پروتئین است در حالی که محتوای چربی آن از 10 درصد بیشتر نیست. برای مقایسه: گوشت مرغ حاوی 22.5٪ پروتئین است ، در حالی که گوشت بوقلمون - 21.2٪ ، اردک - 17٪ ، غاز - 15٪. حتی پروتئین کمتری در گوشت به اصطلاح "قرمز" وجود دارد: گوشت گاو -18.4، ، گوشت خوک -13.8، ، بره -14.5٪. اما باید تأکید کرد که پروتئین گوشت مرغ شامل 92٪ اسیدهای آمینه لازم برای انسان است (به ترتیب در پروتئین گوشت خوک ، گوشت بره ، گوشت گاو - به ترتیب 88.73٪ و 72٪).

از نظر حداقل کلسترول ، گوشت سینه مرغ ، به اصطلاح "گوشت سفید" ، پس از ماهی دوم است. در گوشت پرندگان آبزی (غازها - 28-30٪ ، اردک ها - 24-27٪) ، به طور معمول ، چربی بیشتری وجود دارد ، در حالی که در جوجه های جوان فقط 10-15٪ وجود دارد. گوشت طیور حاوی مقدار زیادی ویتامین B2 ، B6 ، B9 ، B12 از مواد معدنی - فسفر ، گوگرد ، سلنیوم ، کلسیم ، منیزیم و مس است.

گوشت مرغ تقریبا جهانی است: به بیماری های معده با اسیدیته بالا و اگر کم باشد کمک می کند. الیاف گوشت نرم و لطیف به عنوان یک بافر عمل می کنند که اسید اضافی را در ورم معده ، سندرم معده تحریک پذیر و زخم اثنی عشر جذب می کند.

خواص ویژه گوشت مرغ به صورت آبگوشت حاوی مواد ضدعفونی کننده غیر قابل تعویض است - با کاهش ترشح ، معده "تنبل" را کار می کند. گوشت مرغ یکی از آسان ترین هضم ها است. هضم آن آسان تر است: گوشت مرغ بافت همبند کمتری دارد - کلاژن نسبت به گوشت گاو. این گوشت مرغ است که یک جز important مهم در تغذیه رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش ، دیابت ، چاقی و همچنین برای پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی است. علاوه بر این ، گوشت مرغ با وجود بیشترین میزان پروتئین ، کمترین کالری را دارد.

گوشت مرغ جوشانده ، خورشت ، سرخ شده ، پخته ، کتلت و بسیاری دیگر از غذاهای خوشمزه و سالم درست می شود. با این حال ، باید در نظر داشت که حدود نیمی از ویتامین ها در طی عملیات حرارتی از بین می روند ، بنابراین انواع سالادها ، سبزیجات و سبزیجات تازه افزودنی عالی برای غذاهای مرغ است. کلم ترش با غاز یا اردک نیز خوب است.

1 نظر

پاسخ دهید