مرغ

لیست طیور

مقالات طیور

درباره مرغداری

مرغ

گوشت طیور سالم و رژیمی محسوب می شود (همه انواع آن و همه قسمت های مرغ نیست). علاوه بر پروتئین ، حاوی چربی ، کلاژن است. ویتامین های A ، B ، C ، D ، E ، PP و همچنین آهن و روی نیز در این محصول وجود دارد. بسته به محل زندگی پرندگان ، چنین گوشت هایی به 2 دسته خانگی و شکار تقسیم می شوند. دومی به ندرت در رژیم غذایی روزانه وجود دارد ، زیرا به غذاهای لذیذ اشاره دارد.

 

در حال حاضر ، گوشت طیور به دلیل ارزش قیمتی و طعم و خاصیت مفید بیشتر در سبد مصرفی نسبت به گوشت گاو ، گوشت اسب و گوشت بره شیوع دارد. مرسوم است که به غذاهای مرغی به عنوان غذای گوشت مرغ یا عمدتاً از آن و غذاهای گوشتی که دستور تهیه آن شامل گوشت طیور است ، حتی اگر ماده اصلی نباشد ، گفته می شود. برای تولید چنین غذاهایی ، از گوشت مرغ ، اردک ، غاز ، بوقلمون ، بلدرچین و همچنین سایر مواد اولیه غذایی که در طی فرآوری طیور و حیوانات مزرعه بدست آمده و از نظر ترکیبات شیمیایی متمایز هستند ، استفاده می شود.

با ارزش ترین چیز در گوشت مرغ پروتئین است. در گوشت مرغ و بوقلمون ، حدود 20٪ ، در غاز و اردک - کمی کمتر. علاوه بر این ، حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع به میزان بیشتری نسبت به انواع دیگر گوشت است ، به همین دلیل نه تنها به خوبی توسط بدن جذب می شود ، بلکه همچنین به جلوگیری از ایسکمی ، سکته قلبی ، سکته مغزی ، فشار خون بالا و همچنین حفظ سطح طبیعی کمک می کند. میزان متابولیسم و ​​افزایش ایمنی

گوشت مرغ بیش از هر نوع گوشت دیگری حاوی پروتئین است در حالی که محتوای چربی آن از 10 درصد بیشتر نیست. برای مقایسه: گوشت مرغ حاوی 22.5٪ پروتئین است ، در حالی که گوشت بوقلمون - 21.2٪ ، اردک - 17٪ ، غاز - 15٪. حتی پروتئین کمتری در گوشت به اصطلاح "قرمز" وجود دارد: گوشت گاو -18.4، ، گوشت خوک -13.8، ، بره -14.5٪. اما باید تأکید کرد که پروتئین گوشت مرغ شامل 92٪ اسیدهای آمینه لازم برای انسان است (به ترتیب در پروتئین گوشت خوک ، گوشت بره ، گوشت گاو - به ترتیب 88.73٪ و 72٪).

از نظر حداقل کلسترول ، گوشت سینه مرغ ، به اصطلاح "گوشت سفید" ، پس از ماهی دوم است. در گوشت پرندگان آبزی (غازها - 28-30٪ ، اردک ها - 24-27٪) ، به طور معمول ، چربی بیشتری وجود دارد ، در حالی که در جوجه های جوان فقط 10-15٪ وجود دارد. گوشت طیور حاوی مقدار زیادی ویتامین B2 ، B6 ، B9 ، B12 از مواد معدنی - فسفر ، گوگرد ، سلنیوم ، کلسیم ، منیزیم و مس است.

گوشت مرغ تقریبا جهانی است: به بیماری های معده با اسیدیته بالا و اگر کم باشد کمک می کند. الیاف گوشت نرم و لطیف به عنوان یک بافر عمل می کنند که اسید اضافی را در ورم معده ، سندرم معده تحریک پذیر و زخم اثنی عشر جذب می کند.

خواص ویژه گوشت مرغ به صورت آبگوشت حاوی مواد ضدعفونی کننده غیر قابل تعویض است - با کاهش ترشح ، معده "تنبل" را کار می کند. گوشت مرغ یکی از آسان ترین هضم ها است. هضم آن آسان تر است: گوشت مرغ بافت همبند کمتری دارد - کلاژن نسبت به گوشت گاو. این گوشت مرغ است که یک جز important مهم در تغذیه رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش ، دیابت ، چاقی و همچنین برای پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی است. علاوه بر این ، گوشت مرغ با وجود بیشترین میزان پروتئین ، کمترین کالری را دارد.

گوشت مرغ جوشانده ، خورشت ، سرخ شده ، پخته ، کتلت و بسیاری دیگر از غذاهای خوشمزه و سالم درست می شود. با این حال ، باید در نظر داشت که حدود نیمی از ویتامین ها در طی عملیات حرارتی از بین می روند ، بنابراین انواع سالادها ، سبزیجات و سبزیجات تازه افزودنی عالی برای غذاهای مرغ است. کلم ترش با غاز یا اردک نیز خوب است.

پاسخ دهید