چگونه وگان ها و گیاهخواران آمریکا صنعت غذا را تغییر می دهند

1. مطالعه Vegetarian Times در سال 2008 نشان داد که 3,2٪ از بزرگسالان آمریکایی (یعنی حدود 7,3 میلیون نفر) گیاهخوار هستند. نزدیک به 23 میلیون نفر دیگر از انواع مختلف رژیم گیاهخواری پیروی می کنند. تقریباً 0,5٪ (یا 1 میلیون) از جمعیت گیاهخوار هستند و هیچ محصول حیوانی نمی خورند.

2. در سال های اخیر، رژیم غذایی وگان به یک فرهنگ عمومی تبدیل شده است. رویدادهایی مانند جشنواره های وگان به انتشار پیام، سبک زندگی و جهان بینی گیاهخواران کمک می کند. جشنواره ها در 33 ایالت به رستوران های گیاهی و گیاهی، فروشندگان غذا و نوشیدنی، پوشاک، لوازم جانبی و غیره هجوم می آورند.

3. وقتی کسی به دلایلی گوشت نمی خورد به این معنی نیست که هوس طعم گوشت و شیر را ندارد. دست کشیدن از این محصول حیوانی برای بسیاری واقعا سخت است، بنابراین یکی از روندهای رو به رشد سریع، تولید جایگزین هایی برای محصولات حیوانی، از جمله سبزیجات، سوسیس، شیر گیاهی است. گزارش بازار جایگزینی گوشت پیش‌بینی می‌کند که ارزش جایگزین‌های محصولات حیوانی تا 2022 سال به 6 میلیارد دلار می‌رسد.

4. برای اطمینان از در دسترس بودن مقادیر زیادی سبزیجات و میوه های تازه برای پاسخگویی به تقاضای مصرف کننده، فروشگاه ها قراردادهای بزرگی منعقد می کنند. فروش محصولات خود برای تولیدکنندگان کوچک محلی دشوارتر می شود، اما آنها به طور فزاینده ای نشان می دهند که محصولات خود را به صورت ارگانیک پرورش می دهند. این را تعداد زیادی داستان، مصاحبه و عکس در روزنامه ها، مجلات و تلویزیون های مختلف نشان می دهد.

5. تحقیقات گروه NPD نشان می دهد که نسل Z در سنین پایین تصمیم به گیاهخواری یا گیاهخواری می گیرد که می تواند منجر به افزایش 10 درصدی مصرف سبزیجات تازه در آینده نزدیک شود. بر اساس این مطالعه، افراد زیر 40 سال مصرف میوه ها و سبزیجات تازه را 52 درصد در دهه گذشته افزایش داده اند. محبوبیت غذاهای گیاهی در بین دانش آموزان تقریبا دو برابر شده است، اما افراد بالای 60 سال در مقابل، مصرف سبزیجات خود را 30 درصد کاهش داده اند.

6. آمار نشان می دهد که کسب و کارهایی که از اصطلاح "وگان" استفاده می کنند نسبت به مشاغل گوشت و حیوانات محبوب تر شده اند زیرا شرکت ها نیازهای مردم را برآورده می کنند. بر اساس گزارش Innova Market Insights، سرمایه‌گذاری‌های جدید وگان، 2015 درصد از کل استارت‌آپ‌ها را در 4,3 تشکیل می‌دهند، که نسبت به 2,8 درصد در سال 2014 و 1,5 درصد در سال 2012 افزایش یافته است.

7. بر اساس گزارش Google Food Trends، وگان یکی از محبوب ترین کلماتی است که آمریکایی ها هنگام جستجوی دستور العمل های آنلاین از آن استفاده می کنند. جستجوی موتورهای جستجو برای پنیر وگان در 2016 سال، 80 درصد، مک و پنیر وگان تا 69 درصد و بستنی وگان 109 درصد افزایش یافت.

8. داده های اداره سرشماری ایالات متحده نشان داد که در سال 2012، 4859 کسب و کار در بخش عمده فروشی میوه و سبزیجات تازه ثبت شده است. برای مقایسه، در سال 1997 اداره حتی چنین نظرسنجی را انجام نداد. حجم فروش در این بخش از سال 23 تا 2007 2013 درصد افزایش یافته است.

9. معیار تازگی به یک عامل کلیدی در انتخاب سبزیجات و میوه ها تبدیل شده است. بر اساس نظرسنجی مصرف میوه و سبزیجات در سال 2015، فروش میوه های تازه از سال 4 تا 2010 2015 درصد رشد داشته است و فروش سبزیجات تازه نیز 10 درصد رشد داشته است. در همین حال، فروش میوه های کنسرو شده در مدت مشابه 18 درصد کاهش یافت.