اگر قبلاً فقط مادربزرگ های ما در زمستان به قوطی های نورد مشغول بودند، اکنون زمان آن است که این فعالیت هیجان انگیز را امتحان کنیم. انبارهای پاییزی در زمستان به کارتان می آید و در شب سال نو، شیشه های خوبی را روی میز خواهید داشت که طعم دهنده و مواد نگهدارنده ندارند.
برای تهیه خاطرات خوشمزه تابستانی، به یک مجموعه استاندارد نیاز دارید: شیشه های کوچک شیشه ای تمیز و درب (رزوه ای یا فلزی با مهر و موم لاستیکی). آخرین نسخه درب ها به مهارت نیاز دارد، علاوه بر کلید درز، به ظروف زیادی نیز نیاز خواهید داشت، بنابراین به شما توصیه می کنیم روی درب های نخی تمرکز کنید. برای سود بیشتر از جاهای خالی، توصیه می کنیم به جای سرکه سفره، از سرکه سیب یا شراب استفاده کنید.
چغندرقند
اگرچه چغندر در روسیه در تمام طول سال فروخته می شود، چغندر نرم در ماریناد تند بسیار اشتها آورتر از آب پز یا پخته به نظر می رسد. علاوه بر این، می توانید گل گاوزبان را خیلی سریع از ترشی چغندر بپزید، زیرا ماده اصلی از قبل آماده است! برای مرینیت کردن چغندرها: آنها را بجوشانید و به صورت ورقه یا ربع برش دهید و روی ماریناد بریزید.
فلفل سیاه، برگ بو میخک.
کلم
کلم ترش و کلم ترشی برای قرن ها غذای مورد علاقه در روسیه بوده است. کلم ترشی کلاسیک حاوی مقدار زیادی ویتامین C، B9، و همچنین آلومینیوم، روی و پتاسیم، منگنز، مس و اسیدهای آلی است. علاوه بر این، کلم سریعترین آماده سازی از همه است، می توان آن را در عرض چند روز پس از پختن خورد.
فلفل سیاه، برگ بو.
آلو
ترشی آلو شیرین و ترش شما را در تمام زمستان خوشحال می کند! اکنون فقط باید شیرین ترین و رسیده ترین را پیدا کنید. قبل از پختن باید میوه ها را در چند جا سوراخ کنید تا منفجر نشوند. قبل از اینکه آلوها را داخل شیشه بغلتانید، بهتر است یک شب ماریناد روی آنها بریزید - به این ترتیب میوه ها خیس می شوند و حداکثر طعم را حفظ می کنند.
میخک، فلفل سیاه، برگ بو، دارچین.
گلابی ها
گلابی در یک ماریناد تند شما را مستقیماً به تابستان می برد! در عین حال، شما باید آماده کنید: رسیده ترین و معطرترین گلابی را انتخاب کنید، در یک ماریناد بجوشانید و آنها را در کوزه ها بغلتانید. خیلی خوشمزه است، امتحان کنید!
دارچین، میخک، فلفل دلمه ای.
کدو تنبل
این سبزی سالم و روشن در شیشه های شیشه ای زیبا به نظر می رسد و حتی می تواند یک میز جشن را تزئین کند. پیشنهاد می کنیم کدو تنبل را به نوارهای نازک برش دهید و با سایر سبزیجات از قبل خرد شده - پیاز، سیر و فلفل دلمه ای مخلوط کنید. زنجبیل همراه با کدو تنبل باعث اضافه ادویه و گرم شدن آن در سرما می شود.
زنجبیل، دارچین، میخک، مخلوطی از فلفل.
انگور
یک غذای غیرمعمول که قطعا مهمانان خود را با آن شگفت زده خواهید کرد! انگور برای برداشت بهتر است رسیده و بدون هسته انتخاب شود. معمولاً از ادویه برای ترشی انگور استفاده نمی شود، بنابراین مهم است که انگور از همان ابتدا معطر و شیرین باشد. توت ها را از دسته جدا کنید، در یک شیشه محکم بگذارید و ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید. درب ها را پیچ کنید و با بقیه جاهای خالی روی قفسه بگذارید!
لازم نیست.
هندوانه
هندوانه ترشی به خوبی برای ساکنان جنوب شناخته شده است، جایی که در فصل هندوانه به معنای واقعی کلمه جایی برای رفتن ندارد. ما در خط میانی به هندوانه های تازه در ماه های آگوست-سپتامبر عادت کرده ایم - پس چرا آزمایش نمی کنیم و یک تکه تابستان را برای زمستان جمع نمی کنیم؟ هندوانه را تکه تکه کنید، پوسته و استخوان آن را جدا کنید، در یک شیشه قرار دهید، روی ماریناد بریزید و گرد کنید. آماده!
برگ توت، فلفل سیاه.