سیر چیزی بیش از یک ادویه شام و جن گیر خون آشام است. همچنین بوی بدی دارد، اما برای مشکلات مختلف سلامتی بسیار موثر است. سیر یک سبزی بسیار مغذی و کم کالری است که حاوی باقیمانده‌های مواد مغذی دیگر است که ترکیب آن را به یک شفابخش قوی تبدیل می‌کند. ماده شفابخش طبیعی موجود در سیر تازه و مکمل ها، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و بهزیستی کلی را بهبود می بخشد. میانگین مصرف سرانه سیر 900 گرم در سال است. به گفته مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، یک فرد متوسط سالم می تواند روزانه تا 4 حبه سیر (هر حبه حدود 1 گرم) مصرف کند. بنابراین، فواید سیر چیست:
- به آکنه کمک می کند. سیر را در فهرست مواد تشکیل دهنده تونیک آکنه پیدا نمی کنید، اما زمانی که به صورت موضعی برای لک های آکنه استفاده شود می تواند مفید باشد. بر اساس مطالعه ای که در سال 2009 در مجله Angewandte Chemie منتشر شد، آلیسین، یک ترکیب آلی موجود در سیر، می تواند اثرات مخرب رادیکال های آزاد را متوقف کند و باکتری ها را از بین ببرد. به لطف اسید سولفونیک، آلیسین واکنش سریعی به رادیکال ها ایجاد می کند که آن را تبدیل به یک داروی طبیعی ارزشمند در درمان آکنه، بیماری های پوستی و آلرژی.
- ریزش مو را درمان می کند. جزء گوگرد موجود در سیر حاوی کراتین، پروتئینی است که مو از آن ساخته می شود. باعث تقویت و رشد مو می شود. مطالعه‌ای که در سال 2007 در مجله هندی درماتولوژی، ونرولوژی و جذام منتشر شد، به مزایای افزودن ژل سیر به بتامتازون والرات برای درمان آلوپسی اشاره کرد و باعث رشد موهای جدید شد.
- با سرماخوردگی مقابله می کند. آلیسین سیر همچنین می تواند به عنوان کمکی در درمان سرماخوردگی عمل کند. مطالعه ای که در سال 2001 در مجله Advances in Therapeutics منتشر شد، نشان داد که مصرف روزانه سیر می تواند تعداد سرماخوردگی ها را تا 63 درصد کاهش دهد. علاوه بر این، میانگین مدت علائم سرماخوردگی در گروه کنترل 70 درصد کاهش یافت، از 5 روز به 1,5 روز.
- فشار خون را کاهش می دهد. مصرف روزانه سیر به کنترل فشار خون کمک می کند. ترکیبات فعال آن قادر به ایجاد اثری قابل مقایسه با استفاده از داروها هستند. بر اساس مطالعه‌ای که در سال 600 در مجله علوم دارویی پاکستان منتشر شد، اثر عصاره سیر قدیمی‌تر 1500 تا 24 میلی‌گرم مشابه آتنول است که برای فشار خون بالا برای 2013 هفته تجویز می‌شود.
- خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد. سیر سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد. به گفته واندانا شیث، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، این به دلیل کاهش فعالیت آنزیم اصلی تولید کننده کلسترول در کبد است.
- عملکرد فیزیکی را افزایش می دهد. سیر می تواند استقامت بدنی را افزایش داده و خستگی ناشی از آن را کاهش دهد. مطالعه ای که در سال 2005 در مجله فیزیولوژی و فارماکولوژی هند منتشر شد، کاهش 12 درصدی در اوج ضربان قلب در شرکت کنندگانی که به مدت 6 هفته روغن سیر مصرف کردند، نشان داد. این نیز با بهبود استقامت بدنی از طریق تمرین دویدن همراه بود.
- سلامت استخوان را بهبود می بخشد. سبزیجات قلیایی کننده سرشار از مواد مغذی مانند روی، منگنز، ویتامین های B6 و C هستند که برای استخوان ها بسیار مفید هستند. ریزا گرو، متخصص تغذیه می نویسد: «سیر در واقع سرشار از منگنز است، که مملو از آنزیم ها و آنتی اکسیدان هایی است که باعث تشکیل استخوان، بافت همبند و جذب کلسیم می شود.»
یک مطالعه جالب که در مجله پزشکی گیاهی در سال 2007 منتشر شد نشان داد که روغن سیر یکپارچگی اسکلتی جوندگان هیپوگناد را حفظ می کند. به عبارت دیگر، سیر حاوی موادی است که به عنوان پروتئین های سازنده لازم برای سلامت استخوان عمل می کنند. همانطور که می بینید، سیر نه تنها یک افزودنی خوش طعم به غذای شماست، بلکه منبعی غنی از آنزیم های ضروری برای سلامتی است.