خیلی ها فکر می کنند در هوای سرد باید بیشتر غذاهای سرخ شده بخورید و با اینکه در فصل زمستان در رستوران هایم خورش ها و غذاهای سرخ شده زیادی می پزم، اما انتخابم سالاد است. من عاشق ترد سبزیجات ریشه فصلی و برگ های تیره کاهو، رنگ خرمالوی شیرین و مرکبات آبدار هستم. من خیلی دوست دارم غذاها را با رنگ ها، طعم ها و بافت های مختلف ترکیب کنم. شورش رنگ ها و طعم غنی غذاهای زمستانی حواس را بیدار می کند و روحیه می بخشد و مهم نیست که بیرون از پنجره چه اتفاقی می افتد. علاوه بر این، سالاد میوه و سبزیجات زمستانی بسیار سرگرم کننده است! به عنوان مثال، کامکوات را در نظر بگیرید، آن میوه های نارنجی ریز با پوست متراکم و طعم ترش غنی، به قطعات نازک بریده شده و با آنها سالاد چغندر و برگ اندیو تزئین کنید. و این تازه اولشه! و ترکیب سالادهای برگدار مختلف با کمیاب و شوید زیر سس خامه ترش با گیاهان چقدر مجلل به نظر می رسد! هر سبزی زمستانی غیرقابل توصیف می تواند در سالادها فوق ستاره شود. انگور شیرینی آبدار را به سالاد آرگولا، پنیر بز و اسپند بوداده می دهد. و سبزیجات چلیپایی چقدر زیبا هستند! من یکی از دستور العمل های مورد علاقه خود را به اشتراک می گذارم. گل کلم را تا زمانی که دو طرف آن قهوه ای طلایی شود، تفت دهید، تکه های هویج شیرین و برگ های قاصدک ترش را بریزید و با تاهینی برای یک سالاد بسیار مقوی و متعادل مزه دار کنید. اسرار سالاد 1. سبزها عاشق پیشه کردن هستند برای شستشو و تازه کردن برگ های کاهو، آن ها را در یک کاسه آب یخ فرو کنید، به آرامی تکان دهید تا کثیفی ها پاک شوند و به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. سپس با احتیاط بردارید تا ماسه از ته کاسه بلند نشود. از آنجایی که برگ های خیس کاهو از پخش یکنواخت سس جلوگیری می کند و در انتهای کاسه قرار می گیرد، باید خشک شوند. برای این کار از خشک کن سالاد استفاده کنید و سپس سبزی ها را با یک حوله آشپزخانه تمیز پاک کنید. اگر سالاد خشک کن ندارید، سبزی ها را در حوله بپیچید، گوشه های حوله را بگیرید تا کیسه ای شکل بگیرد و چند بار آن را در یک جهت بچرخانید. 2. در لباس پوشیدن زیاده روی نکنید هنگام تهیه سالاد، از مقدار کمی سس استفاده کنید. درست قبل از سرو، سالاد را بپوشانید، زیرا سبزی ها در معرض اسید موجود در آب لیمو و سرکه پژمرده می شوند. نسبت کلاسیک: 3 قسمت روغن به 1 قسمت اسید به شما امکان می دهد طعم سس را متعادل کنید. 3. اندازه مهم است حجم کاسه باید دو برابر حجم سالاد باشد، سپس تنها با چند حرکت سبک می توانید به آرامی همه مواد را بدون آسیب رساندن به آنها مخلوط کنید. منبع: rodalesorganiclife.com ترجمه: لاکشمی
2022-11-11