شترمرغ

توضیحات:

شترمرغ آفریقایی (Struthio camelus) بزرگترین پرنده بدون پرواز است که تنها نماینده شترمرغ است. یک شترمرغ بالغ می تواند به 270 سانتی متر قد و 175 کیلوگرم وزن برسد.

بدن پرنده محکم جمع شده ، یک سر کوچک صاف روی گردن بلند قرار دارد. بالها ضعیف توسعه یافته اند و به خارها ختم می شوند. از آنجا که پرندگان توانایی پرواز ندارند ، دارای اسکلت و عضلات اندام عقب به خوبی رشد کرده اند.

بر روی گردن ، سر و ران ها و همچنین روی سینه هیچ پر وجود ندارد ("میخچه های سینه ای"). پرهای نر روی بدن سیاه ، روی بالها و دم سفید است. ماده دارای رنگ کثیف تر ، قهوه ای خاکستری است.

حقایق جالب

اصطلاح "سر خود را در شن و ماسه مانند شترمرغ پنهان کن" احتمالاً از این واقعیت ناشی می شود که یک شترمرغ در حال فرار از یک شکارچی دراز کشیده و گردن و سر خود را به زمین فشار می دهد ، و تلاش می کند تا در برابر پس زمینه ساوانای اطراف "ناپدید شود" . اگر به چنین پرنده ای پنهان نزدیک شوید ، فوراً از جا می پرد و فرار می کند.

از تاندون های شترمرغ می توان به عنوان اهدا کننده استفاده کرد. مطالعات نشان داده است که امکان استفاده از کره چشم برای این منظور وجود دارد.

محتوای کالری و ارزش غذایی شترمرغ

میزان کالری شترمرغ 159 کیلوکالری است.

ارزش غذایی شترمرغ:

• پروتئین ها - 28.81 گرم ،
• چربی ها - 3.97 گرم ،
• کربوهیدرات - 0 گرم

فواید گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ مناقصه یک محصول رژیمی است ، مزیت اصلی آن این است که ، کم کالری ، حاوی مقدار زیادی پروتئین با ارزش (تا 22) است که به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود. محتوای کلسترول کمی دارد. سرشار از ویتامین B ، PP و E ، و همچنین مواد معدنی - سدیم ، سلنیوم ، روی ، منیزیم ، فسفر ، کلسیم و دیگران است.

یک محصول ایده آل برای کسانی که وزن و سلامتی خود را زیر نظر دارند و همچنین تنوع غذایی را دوست دارند. رنگ گوشت شترمرغ دارای رنگ قرمز تیره است ، مانند گوشت گاو ، عملا هیچ لایه چربی وجود ندارد - در فیله فقط 1.2 is است. طعم آن کمی شبیه گوشت گوساله است ، اما بر خلاف هر نوع طعم دیگر غیر معمول خود را دارد. در فروش اغلب می توانید فیله ران را پیدا کنید ، اما در مزرعه شترمرغ به شما پیشنهاد می شود که هر قسمت و ساقه دلخواه خود را خریداری کنید - تازه و سازگار با محیط زیست.

صدمه

آسیب می تواند ناشی از تهیه نادرست و استفاده از چاشنی ها یا سس های داغ باشد. در میان موارد منع مصرف، موارد زیر در نظر گرفته می شود: گوشت شترمرغ متعلق به محصولات حساسیت زا نیست، اما افراد مبتلا به آلرژی همچنان باید مراقب باشند. شما نمی توانید گوشت خام بخورید، هیچ منع مصرف دیگری وجود ندارد.

ویژگی های چشایی

گوشت شترمرغ دارای سایه های مختلف قرمز است. این غذای مخصوص غذاهای خوشمزه است و در بسیاری از رستوران ها سرو می شود.

گوشت شترمرغ طعم خاص و لطیف خاصی دارد ، کمی شبیه گوشت گوساله. اما اگر به درستی پخته نشود ، خشک و سفت خواهد شد.

برنامه های آشپزی

گوشت شترمرغ به چند دسته تقسیم می شود.

ران و طبل از بالاترین مواد اولیه محسوب می شوند و 2/3 از کل گوشت بدست آمده را تشکیل می دهند ، زیرا عضلات ساق پا شترمرغ بیشترین رشد را داشته اند. بیشتر غذاها از این قسمت تهیه می شود. چنین گوشتی برای استیک ، استیک (با سس های پرتقال و خردل ریخته می شود) ، خرد شده ، گوشت گاو سرخ شده ، انتروکوت ، استروگانوف بیف ایده آل است. برای اینکه ظروف تا حد امکان نرم و آبدار شوند ، باید در دمای بالا پخته شوند.

آنها از گوشت شترمرغ برای تهیه سوپ ، آبگوشت ، کباب ، خورشت ، گولاش ، سالاد و کتلت استفاده می کنند.

هیچ کس از دیدن گوشت دودی و همچنین گوشت کبابی یا کبابی بی تفاوت نخواهد ماند. دوستداران عجیب و غریب از کباب شترمرغ دست نخواهند کشید.

گوشت کلاس دوم به دلیل عدم رشد تقریباً عضلات سینه ای این پرندگان از جناغ بدست می آید. 30٪ کل گوشت را تشکیل می دهد. این ماده در تولید سوسیس و کالباس ، و همچنین برای ساخت بیلتوگ ، یک غذای محبوب آفریقای جنوبی که از برش گوشت ترشی و سپس دودی تهیه می شود ، استفاده می شود.

گوشت شترمرغ بخاطر توانایی آن در جذب کامل ادویه جات که عطر و طعم بی نظیری به آن می بخشد ، بسیار ارزشمند است. با هر محصولی خوب ست می شود. طعم فوق العاده ای را گوشت شترمرغ در ترکیب با سبزیجات ، غذاهای دریایی ، قارچ ، مارچوبه ، آجیل و میوه ها به دست می آورد.
سیب زمینی پخته ، خورش سبزیجات ، غلات مختلف و ماکارونی به عنوان غذای جانبی غذاهای گوشت شترمرغ سرو می شود.

ساکنان نامیبیا ، کنیا ، مکزیک ، چین و ایتالیا علاقه خاصی به گوشت شترمرغ دارند.

استیک شترمرغ

• مواد لازم:
• گوشت شترمرغ - 600 گرم
• سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک دریایی - 2 عدد
• دانه های گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

تهیه

1. گوشت باید شسته شود و قطعه ای به ضخامت تقریبی 2 سانتی متر برش داده شود. گوشت را در سس سویا با نمک ، فلفل ساییده شده و گشنیز مخلوط کنید.
2. می توانید دانه های گشنیز را با وردنه خرد کنید ، یا به معنای واقعی کلمه می توانید یک قطره سرکه بالزامیک به ماریناد اضافه کنید.
3. گوشت را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید.
4. قالب گریل را با روغن خوب گرم کنید ، تکه های گوشت را از هر دو طرف روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا پخته شود (3-4 دقیقه از هر طرف).