برای تهیه ترشی گیلاس ، باید 1 ساعت در آشپزخانه بگذرانید. آلبالوها به مدت 10 روز ترشی می شوند.
آلبالو ترشی
محصولات
2 قوطی 700 میلی لیتری
گیلاس - 1,2،XNUMX کیلوگرم
شکر - 60 گرم
نمک - یک چهارم قاشق چایخوری
میخک - 3 جوانه
دارچین - 1 چوب
برگ گیلاس - 6 قطعه
سرکه شراب - 100 میلی لیتر
آب - 200 میلی لیتر
تهیه محصولات
1. 1,2،XNUMX کیلوگرم گیلاس را بشویید ، دانه ها را بردارید.
2. با آب و برگ های گیلاس را با آب جوش بشویید.
3. 3 برگ گیلاس را در شیشه ها بریزید. با تقسیم مساوی ، گیلاس ها را اضافه کنید.
تهیه ماریناد
1. در یک قابلمه 200 میلی لیتر آب بریزید ، 3 حبه ، 60 گرم شکر ، یک چهارم قاشق چایخوری نمک ، یک چوب دارچین اضافه کنید. ماریناد را پس از جوشاندن به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. 100 میلی لیتر سرکه شراب را به ماریناد اضافه کنید. حرارت را متوقف کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید ماریناد به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
پختن گیلاس
1. ماریناد را در شیشه های گیلاس بریزید. شیشه ها را در حمام آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
2. قوطی ها را بیرون بیاورید ، درپوش ها را بچرخانید ، برگردانید.
3. پیش غذا در 10 روز آماده است.
حقایق خوشمزه
- گودال های گیلاس در حین نگهداری اسید هیدروسیانیک آزاد می کنند ، بنابراین حذف آنها توصیه می شود. اگر قرار است گیلاسهای ترشی به زودی پس از آماده سازی (ظرف یک ماه) مصرف شوند ، می توانید بذرها را بگذارید.
- استخوان ها با وسیله مخصوص یا سنجاق برداشته می شوند (حلقه ای که از لبه های سنجاق تشکیل شده است).
- شیشه های ترشی آلبالو باید از قبل شسته و استریل شوند.
- حمام آب برای عقیم سازی قابلمه ای از آب در حال جوش است که با حرارت کم گرم می شود و در آن شیشه های گیلاس ترشی قرار داده می شود.
- روش دیگری برای عقیم سازی: شیشه های گیلاس پر از ماریناد را روی یک ورقه پخت عمیق قرار داده و در فر (سرد) قرار دهید. حالت گرمایش را روی 90 درجه تنظیم کنید. به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
- گیلاس طعم و بوی اصلی دارد که با گرم شدن آن شدت می یابد. در دستور داده شده ، حداقل ادویه جات ترشی جات نشان داده شده است ، در صورت تمایل ، می توانید پوست پرتقال ، دانه های گشنیز ، جوز هندی ، برگ نعناع ، غلاف وانیل و حتی ریشه ترب کوهی را به ماریناد اضافه کنید. نکته اصلی این است که ادویه جات طعم گیلاس را از بین نمی برد.
- اگر به ترشی گیلاس شراب قرمز خشک یا چند قاشق غذاخوری ودکا اضافه کنید ، یک پیش غذای گیلاس "مست" دریافت می کنید.
- به جای سرکه شراب ، می توانید 100 میلی لیتر سرکه میز 9٪ یا یک چهارم قاشق چای خوری اسید سیتریک مصرف کنید.