مغز گاو را از فیلم ها تمیز کنید، 1 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آب را عوض کنید و مغز گاو را برای 1 ساعت دیگر خیس کنید. یک قابلمه آب (آب باید کاملا روی مغزها را بپوشاند) روی آتش بگذارید، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از جوش آمدن آب، مغزها را در قابلمه بریزید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
چگونه مغز گوشت گاو را به طرز خوشمزه ای بپزیم
محصولات
مغز گوشت گاو - نیم کیلو
پیاز - 2 سر متوسط
جعفری - 3 قاشق غذاخوری
آرد - 3 قاشق غذاخوری
دانه های فلفل - 5 نخود فرنگی
برگ بو - 1 برگ
روغن آفتابگردان به مزه
طرز پخت مغز گوشت گاو
مغز گاو را در آب خیس کنید. در قابلمه ای آب بریزید، جعفری، برگ بو، فلفل و نیمی از سر پیاز پوست کنده را بریزید و بگذارید بجوشد. مغز گاو خیس شده را بگذارید و 20 دقیقه بپزید. مغزها را با یک قاشق سوراخ دراز کنید، کمی خنک کنید، به قطعات برش دهید و نمک بزنید. آرد را در ظرفی بریزید و تکه های مغز را در آرد بغلتانید و روی ماهیتابه داغی که روغن آفتابگردان ریخته اید قرار دهید. مغز گوشت پخته شده را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط بدون درب سرخ کنید.
سالاد مغز گوشت گاو
محصولات
مغز گوشت گاو - 300 گرم
پیاز - 1 سر
تخم مرغ - 3 قطعه
هویج - 1 قطعه
شوید و جعفری - چند ساقه
سس مایونز یا خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری
سرکه - 2 قاشق غذاخوری
دانه های فلفل سیاه - 5 قطعه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه سالاد مغز گوشت گاو
مغزها را تمیز و خیس کنید. آب را بجوشانید، هویج پوست گرفته و 1 پیاز، سبزی شسته شده، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. سبزیجات و سبزی ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس مغزها را دراز بکشید و 30 دقیقه بپزید.
1 سر پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در ظرفی بریزید و به مدت 15 دقیقه روی آن آب جوش بریزید تا طعم آن تلخ نشود. تخم مرغ را بجوشانید و روی رنده درشت رنده کنید. هویج را از آب گوشت ریز خرد کنید. مغزها را از آبگوشت خارج کرده و ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. سالاد را نمک و فلفل کنید و با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.