چرا جین ها سیب زمینی، پیاز، سیر و سایر سبزیجات ریشه ای نمی خورند؟ چرا جین ها بعد از غروب آفتاب غذا نمی خورند؟ چرا فقط آب تصفیه شده می نوشند؟
اینها تنها بخشی از سوالاتی است که هنگام صحبت در مورد جینیسم مطرح می شود و در این مقاله سعی خواهیم کرد ویژگی های زندگی جین را روشن کنیم.
گیاهخواری جین سخت ترین رژیم غذایی با انگیزه مذهبی در شبه قاره هند است.
امتناع جین ها از خوردن گوشت و ماهی بر اساس اصل عدم خشونت است (ahinsa، به معنای واقعی کلمه "غیر آسیب زا"). هر عمل انسانی که به طور مستقیم یا غیرمستقیم از کشتن یا آسیب رساندن حمایت کند، هینسا محسوب می شود و منجر به شکل گیری کارما بد می شود. هدف آهیما جلوگیری از آسیب به کارما است.
میزان مشاهده این نیت در میان هندوها، بودایی ها و جین ها متفاوت است. در میان جین ها، اصل عدم خشونت مهمترین وظیفه دینی جهانی برای همه تلقی می شود - ahinsā paramo dharmaḥ - همانطور که بر روی معابد جانی حک شده است. این اصل پیش نیازی برای رهایی از چرخه تولد دوباره است، هدف نهایی جنبش جین چنین است. هندوها و بودایی ها فلسفه های مشابهی دارند، اما رویکرد جین به ویژه سختگیرانه و فراگیر است.
آنچه جینیسم را متمایز می کند، روش های دقیقی است که در آن خشونت پرهیز از خشونت در فعالیت های روزانه و به ویژه در تغذیه به کار می رود. این شکل سخت گیاهخواری عوارض جانبی زهد را دارد که جین ها به همان اندازه که بر راهبان واجب است بر غیر مذهبی ها نیز واجب هستند.
گیاهخواری برای جین ها یک امر ضروری است. غذایی که حاوی ذرات کوچکی از بدن حیوانات مرده یا تخم مرغ باشد مطلقاً غیرقابل قبول است. برخی از فعالان جین به گیاهخواری تمایل دارند، زیرا تولید لبنیات شامل خشونت علیه گاوها نیز می شود.
جین ها مراقب هستند که حتی به حشرات کوچک آسیب نرسانند، زیرا آسیب ناشی از سهل انگاری را مذموم و همچنین آسیب عمدی می دانند. آنها باندهای گازی می پوشند تا پشه ها را قورت ندهند، آنها تلاش زیادی می کنند تا اطمینان حاصل شود که هیچ حیوان کوچکی در فرآیند خوردن و آشامیدن آسیب نبیند.
به طور سنتی، جین ها مجاز به نوشیدن آب بدون فیلتر نبودند. در گذشته، زمانی که چاه ها منبع آب بودند، از پارچه برای تصفیه استفاده می شد و میکروارگانیسم ها باید به مخزن بازگردانده می شدند. امروزه به دلیل پیدایش سیستم های آبرسانی از این عمل به نام «جیوانی» یا «بیلچهوانی» استفاده نمی شود.
حتی امروزه، برخی از جین ها به فیلتر کردن آب از بطری های آب معدنی خریداری شده ادامه می دهند.
جین ها تمام تلاش خود را می کنند که به گیاهان آسیب نرسانند و دستورالعمل های خاصی برای این امر وجود دارد. سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی و پیاز را نباید خورد زیرا به گیاه آسیب می رساند و ریشه به عنوان موجود زنده ای در نظر گرفته می شود که می تواند جوانه بزند. فقط میوه هایی که به صورت فصلی از گیاه چیده می شوند را می توان خورد.
مصرف عسل ممنوع است زیرا جمع آوری آن مستلزم خشونت علیه زنبور عسل است.
شما نمی توانید غذایی را بخورید که شروع به فاسد شدن کرده است.
به طور سنتی، پخت و پز در شب ممنوع است، زیرا حشرات جذب آتش می شوند و ممکن است بمیرند. به همین دلیل است که پیروان سخت جینیسم عهد می بندند که بعد از غروب آفتاب غذا نخورند.
جین ها غذایی را که دیروز پخته شده است نمی خورند، زیرا میکروارگانیسم ها (باکتری ها، مخمرها) یک شبه در آن رشد می کنند. آنها فقط می توانند غذای تازه تهیه شده بخورند.
جین ها غذاهای تخمیر شده (آبجو، شراب و سایر ارواح) را نمی خورند تا از کشتن میکروارگانیسم های دخیل در فرآیند تخمیر جلوگیری کنند.
در طول دوره روزه داری در تقویم مذهبی "پانچانگ" شما نمی توانید سبزیجات سبز (حاوی کلروفیل) مانند بامیه، سالادهای برگ دار و غیره بخورید.
در بسیاری از مناطق هند، گیاهخواری به شدت تحت تأثیر جینیسم قرار گرفته است:
- غذاهای گجراتی
- غذاهای مرواری راجستان
- غذاهای هند مرکزی
- آشپزخانه آگراوال دهلی
در هند، غذاهای گیاهی در همه جا وجود دارد و رستوران های گیاهی بسیار محبوب هستند. به عنوان مثال، شیرینی های افسانه ای Ghantewala در دهلی و Jamna Mithya در Sagar توسط جین ها اداره می شوند. تعدادی از رستوران های هندی یک نسخه جین ویژه از غذا را بدون هویج، سیب زمینی، پیاز یا سیر ارائه می دهند. برخی از خطوط هوایی در صورت درخواست قبلی، غذاهای گیاهی جین را ارائه می دهند. اصطلاح "satvika" اغلب به غذاهای هندی بدون پیاز و سیر اشاره دارد، اگرچه رژیم سخت جین سبزیجات ریشه ای دیگر مانند سیب زمینی را حذف می کند.
برخی از غذاها، مانند گات کی سبزی راجستانی، مخصوصاً برای جشنواره هایی اختراع شده اند که در طی آن، جین های ارتدکس باید از سبزیجات سبز پرهیز کنند.