ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 250 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 674 گرم |
پروتئین ها | 27.9 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 272 گرم |
چربی | 14.7 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 381 گرم |
اسیدهای آلی | 2 گرم | ~ | |||
آب | 51 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4457 گرم |
خاکستر | 4.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 187 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 481 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.17 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 5 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.35 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 514 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 15.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3247 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 11 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.14 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 263 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12857 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.47 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2128 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2174 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.6 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.8 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 256 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 90 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2778 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 1000 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 50 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 5% | 800 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 930 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 140 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 279 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 358 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 780 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 103 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 1434 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 160 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | 2% | 2000 گرم |
مس ، مس | 60 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
سلنیوم ، سه | 14.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 382 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.5 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 343 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 44 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 7.7 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
6: 0 نایلون | 0.1 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.2 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.4 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.5 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 1.2 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.2 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.5 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.1 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.6 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.4 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.2 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.3 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.9 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.4 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.4 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.4 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 250 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.