دیروز هتل ریتز کارلتون آباما در گویا د ایزورا، تنریف، میزبان جشن معرفی نسخه 2018 راهنمای میشلن اسپانیا و پرتغال. Aponiente و ABaC تریسترالدوهای کاملاً جدید هستند، چیزی که از نه به یازده رستوران در کشور که بالاترین جایزه اعطا شده توسط "انجیل قرمز" را دارند، افزایش می دهد.
آدرس‌ها، قالب‌ها و قیمت‌های موسسات اسپانیایی که در آن می‌توانید تجربه‌ای برتر از غذا را تجربه کنید.
انتصاب
فرشته لئونسرآشپز دریا، ده سال گذشته را صرف شنا کردن برخلاف جریان آب کرده و دریا را با تمام رنگ های آبی آن خوراکی کرده است. اول یک ستاره افتاد، سپس دو. سومی، همانی که دیروز رستورانش را بالا برد انتصاب، همراه با چهارمین رستوران الوانته، یک پروژه León در هتل Meliá Sancti Petri در Chiclana de la Frontera آمد.
واقع در یک آسیاب جزر و مدی قدیمی در El Puerto de Santa María، انتصاب این باید توقفی برای هر خوش‌طعم‌هایی باشد که به دنبال شگفتی‌ها و یک گفتمان منسجم خوراک‌شناسی هستند. شما می توانید بین دو منو انتخاب کنید: دریای آرام (175 یورو) و سوزش (205 یورو). جفت شدن با شراب ها به ترتیب 90 و 70 یورو است. و برای دسر، نور دریایی، جادویی که خدمه سرآشپز دل مار می توانند به لطف سخت پوستان آسیایی خشک شده و آبرسانی مجدد آن را هر چند بار که لازم است بازتولید کنند. آ تجربه خارج از نمودار و بسیار انحصاری که هزینه آن 60 یورو است.
ABac
هیئت داوران یکی از پربیننده ترین برنامه های آشپزی تلویزیون، جوردی کروز بیش از همه، سرآشپز است ABaC.
این رستوران که اولین حضور خود را در Olympus of TOP موسسات نیز انجام می دهد، در هتل انحصاری بارسلون به همین نام واقع شده است. آب پیاز تفت داده شده با کره های پنیر اسکامورزا دودی، گردو و پوست پرتقال، تارتار استیک دودی، برف طعم دار گوشت گوساله، زرده تخم مرغ پخته شده، نان خردل و نان فلفلی ترد و دم کرده شکلات تند، سنگ کاکائو و وانیل، کره و پوست مرکبات. غذاهایی که می توان از آنها لذت برد ABaC (در ظرف غذاخوری ورساچه سرو می شود).
میانگین قیمت برای یک محدوده غذا از 140 تا 170 یورو، نوشیدنی به کنار.
ارزک
این یک رستوران نیست، یک افسانه است. کاپیتان توسط خوان ماری y النا ارزکبه ترتیب نسل سوم و چهارم خانواده که به آشپزخانه اختصاص دارد، این تاسیسات سن سباستین شور خالصی را زیر لایه ای از ظرافت قرار داده است.
ارزک این دومین رستوران اسپانیایی بود که دارای 3 ستاره میشلین بود. این اتفاق در سال 1989 رخ داد. سی سال بعد، او هنوز در همان مکان است و همچنین توانسته خود را در رسانه ها تثبیت کند. lista 50 بهترین، که در آن رتبه 30 است. در اینجا می توانید یکی را انتخاب کنید مقاله (متوسط قیمت هر ظرف 60 یورو) و منوی چشیدن (210 یورو به اضافه مالیات بر ارزش افزوده، نوشیدنی جدا).
واگرایی
افراطی، تهاجمی، باروک، سرگرم کننده. آشپزخانه از دیوید مونوز این بازتاب دقیق سرآشپز جوان مادریدی است که بیرون می آید. نسخه 2014 این راهنما، تنها پس از شش سال از افتتاح اولین مکان، 3 ستاره به آن اعطا کرد.
اکنون واگرایی این هتل در هتل NH Collection Eurobuilding در خیابان پدر دامیان مادرید، در محیطی که توسط خود مونوز و لازارو روزا ویولان طراحی شده است، واقع شده است. فضایی که در آن خوک های در حال پرواز بر آن تسلط دارند، نماد آشپزخانه ای که در آن همه چیز ممکن است. بدون محدودیت، با توجه به شعار آنها. شما می توانید بین دو منوی مزه که می توانند متفاوت باشند و بر اساس قیمت و تعداد غذاها متفاوت باشند، انتخاب کنید: یورو 195 (ده غذای خوش طعم به اضافه چهار دسر) و یورو 250 (پانزده غذای خوش طعم به اضافه پنج دسر).
مارتین براساتگویی
مارتین براساتگویی او سرآشپز اسپانیایی است که بیشترین ستاره میشلن را دارد: هشت، نه کمتر. سه تا برای رستوران Lasarte، در بارسلونا، دو تا برای MB در تنریف و سه تا برای خانه مادرش، که نام او را دارد و در Lasarte، Oria قرار دارد.
میلفوی مارماهی دودی کاراملی، پیازچه و سیب سبز، صدف گرم کمی ترشی با خیار و گرانیتای K5، ژله سیب یا خاویار تند با ترشی مارچوبه با نمک آنانا و خامه آن از جمله غذاهایی هستند که بخشی از منوی طعم عالی، که قیمت آن است یورو 225. شما همچنین می توانید انتخاب کنید که à la carte سفارش دهید.
کوئیک داکوستا
دیگر '3 ستاره' با نام و نام خانوادگی در آشپزخانه از کوئیک داکوستا تجملات مدیترانه، هم از دریا و هم از خشکی، بیشتر می درخشد.
منوی این فصل 2017، جستجوی DNA، وعده می دهد که محصولات محلی و تکنیک های کمتر شناخته شده یا فراموش شده را بدون دست کشیدن از خلاقیت و آوانگارد به نمایش بگذارد. قیمت آن: یورو 210 به ازای هر نفر کسانی که مایل هستند، می توانند دنباله ای از ظروف با شراب را با 99 یورو بیشتر همراهی کنند.
سنت پل
رهبر کارمه روسکالدا او هفت ستاره میشلن در دست دارد: سه ستاره برای خانه مادرش، سنت پائو، در سنت پل دو مار. دو برای لحظات، رستورانی که او به همراه پسرش رهبری می کند رائول بالام و اینکه در هتل منحصر به فرد Madarin Oriental در بارسلون قرار دارد. و دو مورد برای سنت پائو توکیو، در پایتخت ژاپن.
منوی مزه این فصل با الهام از دنیای ادویه ها هزینه دارد هر نفر 186 یورو. گزینه منو نیز وجود دارد: میانگین قیمت هر غذا 49 یورو (دسر، 19 یورو) است. برای لذت بردن در اتاق نشیمن یا در باغ. با چشم به دریا.
Akelaŕe
از مدیترانه تا اقیانوس اطلس. واقع در سن سباستین، Akelaŕe این یکی دیگر از افسانه های بازسازی اسپانیایی است. سرآشپز شما، پدرو سوبیانا همراه با خوان ماری آرزاک، مارتین براساتگی و کارمه روسکالدا، یکی از «پدران» آشپزی تکنو عاطفی، که پایه‌های یک آوانگارد خوراک‌شناسی اسپانیایی را بنا نهادند که بعداً با فران آدریا شروع به کار کرد.
Kokotxa suflada و پیل پیل سیر سفید، سالاد خرچنگ با سرکه سیب و باس دریایی “Umami” از جمله غذاهایی هستند که امضای این سرآشپز دونوستیاران را بر خود دارند. یک منو و همچنین سه منوی طعم وجود دارد آرانوری، بکرکی y کلاسیک های آکلاو هزینه هر سه 195 یورو به اضافه مالیات بر ارزش افزوده, نوشیدنی شامل نمی شود. اگر یک شب برای امتحان کردن همه چیز کافی نیست، می توانید اقامت خود را در هتلی تمدید کنید که علاوه بر داشتن یکی از بهترین رستوران های اسپانیایی، دارای اسپا و منطقه سلامتی نیز می باشد.
آزورمندی
واقع در حومه شهر، 19 کیلومتری بیلبائو، آزورمندی یک ساختمان شیشه‌ای را اشغال می‌کند که در عین حال به خود اجازه می‌دهد تا در محاصره طبیعت قرار بگیرید و به آن ادای احترام کنید. این رستوران که توسط سرآشپز اداره می شود انکو آتکسااین باغ خود را دارد و برای استفاده از منابع طبیعی - باران، خورشید، باد - برای به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی طراحی شده است.
آنجا دو منوی مزه داریکی از کلاسیک های آزورمندی (ارواک، ریشه ها) و دیگری از خلاقیت های جدید (آدارک، شاخه ها) تشکیل شده است. هر دو هزینه دارند یورو 180 به ازای هر نفر آخرین پروژه او، Eneko، که دفتر مرکزی شما را با Azurmendi خریداری می کند و تنها چند ماه است که اجرا می شود، دیروز اولین ستاره میشلن خود را به دست آورد.
لازارت
میگوی قرمز گرم کف دریا، امولسیون رازیانه و مرجانی، تارتار ماهی مرکب با زرده تخم مرغ مایع، پیاز و کافیر کانسومه، کبوتر کبابی، کیپر مرکبات خرد شده، زیتون سیاه، هویج دودی و سس گالنگال، خامه کشک با ترافل سفید، گلابی و فندق.
زیر مهر از مارتین براساتگویی و فرمان از پائولو کاساگراند، آشپز شما ، لازارت از آخرین نسخه راهنمای قرمز در سال 3، 2017 ستاره پوشیده است. این هتل در بنای تاریخی هتل مجلل، در پاسئو د گراسیا واقع شده است و هم منو و هم منوهای مزه دارد: یکی از یورو 185 و دیگری از 210.
جنرال کان راکا
سه برادر، سی سال تجربه، 3 ستاره میشلن و شماره 3 در لیست 50 بهترین.
هر کسی می گوید 3 عدد شانس اوست. اگرچه 1 مانند یک دستکش برای او مناسب است. را celler de Can Roca این نه تنها یکی از بهترین رستوران های اسپانیا، بلکه در جهان است. همچنین یکی از رستوران‌هایی است که طولانی‌ترین لیست انتظار را دارد: برای اینکه بتوانید در این قطعه کوچک از بهشت خوراکی غذا بخورید یا غذا بخورید، باید یک سال صبر کنید.
رزرو از یازده ماه قبل پذیرفته می شود و این ترم هر ماه، در نیمه شب روز اول ماه باز می شود.