نمونه موردی: مطالعات انجام شده در دانشگاه کیل در بریتانیا نشان داد که درصد بالایی از آلومینیوم در مغز افرادی که بر اثر بیماری آلزایمر فوت کرده‌اند، وجود دارد. افرادی که در محیط کار در معرض اثرات سمی آلومینیوم قرار داشتند در معرض خطر بالای ابتلا به این بیماری بودند.
ارتباط بین آلومینیوم و آلزایمر
یک مرد 66 ساله قفقازی پس از 8 سال مواجهه شغلی با گرد و غبار آلومینیوم به بیماری آلزایمر در مراحل اولیه تهاجمی مبتلا شد. دانشمندان نتیجه می‌گیرند که وقتی آلومینیوم از طریق سیستم بویایی و ریه‌ها وارد مغز شد، این نقش تعیین‌کننده‌ای داشت. چنین موردی تنها نیست. در سال 2004، سطوح بالایی از آلومینیوم در بافت های یک زن بریتانیایی که در مراحل اولیه آلزایمر فوت کرده بود، یافت شد. این اتفاق 16 سال پس از یک حادثه صنعتی رخ داد که 20 تن سولفات آلومینیوم را به آب های محلی ریخت. همچنین مطالعات زیادی وجود دارد که ارتباط بین سطوح بالای آلومینیوم و بیماری های عصبی را اثبات می کند.
آلومینیوم به عنوان یک اثر مضر تولید
متأسفانه برای کسانی که در صنایعی مانند معدن، جوشکاری و کشاورزی کار می کنند، خطر شغلی وجود دارد. ناگفته نماند که ما آلومینیوم را با دود سیگار، سیگار کشیدن یا قرار گرفتن در نزدیکی افراد سیگاری استنشاق می کنیم. گرد و غبار آلومینیوم که وارد ریه ها می شود، از خون عبور می کند و در سراسر بدن پخش می شود، از جمله در استخوان ها و مغز ته نشین می شود. پودر آلومینیوم باعث فیبروز ریوی می شود، به همین دلیل است که افرادی که در محل کار با آن سروکار دارند اغلب به آسم مبتلا می شوند. بخار آلومینیوم همچنین دارای سطح بالایی از سمیت عصبی است.
آلومینیومی که در همه جا حاضر است
علیرغم وجود افزودن طبیعی آلومینیوم در خاک، آب و هوا، اغلب به دلیل استخراج و فرآوری سنگ معدن آلومینیوم، تولید محصولات آلومینیومی، بهره برداری از نیروگاه های زغال سنگ و ضایعات از این میزان فراتر رفته است. کارخانه های سوزاندن در محیط، آلومینیوم از بین نمی رود، تنها با چسباندن یا جداسازی ذرات دیگر، شکل خود را تغییر می دهد. کسانی که در مناطق صنعتی زندگی می کنند در معرض خطر بیشتری هستند. به طور متوسط، یک فرد بالغ روزانه 7 تا 9 میلی گرم آلومینیوم از غذا و مقداری بیشتر از هوا و آب مصرف می کند. تنها 1 درصد از آلومینیوم خورده شده با غذا توسط انسان جذب می شود، بقیه از طریق دستگاه گوارش دفع می شود.
آزمایش‌های آزمایشگاهی وجود آلومینیوم در مواد غذایی، دارویی و سایر محصولات بازار را نشان می‌دهد که نشان‌دهنده مشکلاتی در فرآیند تولید است. حقایق تکان دهنده – آلومینیوم در پودرهای پخت، آرد، نمک، غذای کودک، قهوه، خامه، محصولات پخته شده یافت شده است. لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی – دئودورانت ها، لوسیون ها، کرم های ضد آفتاب و شامپوها از لیست سیاه خارج نمی شوند. ما همچنین از فویل، قوطی، جعبه آب میوه و بطری آب در خانه خود استفاده می کنیم.
مطالعه ای که در مجله Environmental Sciences Europe منتشر شد، 1431 غذا و نوشیدنی گیاهی را از نظر محتوای آلومینیوم مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. در اینجا نتایج آمده است:
- 77,8٪ غلظت آلومینیوم تا 10 میلی گرم بر کیلوگرم داشتند.
- 17,5 درصد غلظت 10 تا 100 میلی گرم بر کیلوگرم داشتند.
- 4,6 درصد نمونه ها حاوی بیش از 100 میلی گرم بر کیلوگرم بودند.
علاوه بر این، آلومینیوم هنگام تماس با ظروف و سایر اشیاء ساخته شده از این فلز وارد غذا می شود، زیرا آلومینیوم در برابر اسیدها مقاوم نیست. معمولاً ظروف آلومینیومی دارای یک لایه اکسید محافظ هستند، اما ممکن است در حین کار آسیب ببینند. اگر غذا را در فویل آلومینیومی بپزید، آن را سمی می کنید! میزان آلومینیوم در این ظروف از 76 به 378 درصد افزایش می یابد. این عدد زمانی بیشتر می شود که غذا به مدت طولانی تری و در دمای بالاتر پخته شود.
آلومینیوم باعث کاهش دفع جیوه از بدن می شود
دلیل این امر این است که آلومینیوم با تولید گلوتاتیون، یک سم‌زدایی ضروری درون سلولی که برای معکوس کردن فرآیند اکسیداتیو لازم است، تداخل می‌کند. بدن برای ساخت گلوتاتیون به گوگرد نیاز دارد که منبع خوبی از آن پیاز و سیر است. مصرف پروتئین کافی نیز مهم است، تنها 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن انسان برای دریافت مقدار مورد نیاز گوگرد کافی است.
چگونه با آلومینیوم برخورد کنیم؟
- مطالعات نشان می دهد که نوشیدن روزانه یک لیتر آب معدنی سیلیس به مدت 12 هفته به طور موثر آلومینیوم را در ادرار بدون تأثیر بر فلزات مهم مانند آهن و مس از بین می برد.
- هر چیزی که گلوتاتیون را افزایش دهد. بدن گلوتاتیون را از سه آمینو اسید سنتز می کند: سیستئین، اسید گلوتامیک و گلیسین. منابع – میوه ها و سبزیجات خام – آووکادو، مارچوبه، گریپ فروت، توت فرنگی، پرتقال، گوجه فرنگی، خربزه، کلم بروکلی، هلو، کدو سبز، اسفناج. فلفل قرمز، سیر، پیاز، کلم بروکسل سرشار از سیستئین هستند.
- کورکومین. مطالعات نشان داده است که کورکومین اثر محافظتی در برابر آلومینیوم دارد. پلاک های بتا آمیلوئید مرتبط با بیماری آلزایمر را کاهش می دهد. در بیماران مبتلا به این بیماری، کورکومین می تواند حافظه را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. برخی موارد منع مصرف وجود دارد: در صورت وجود انسداد صفراوی، سنگ کیسه صفرا، یرقان یا قولنج حاد صفراوی، مصرف کورکومین توصیه نمی شود.