ترافل سفید (Choiromyces meandriformis)
- بخش: آسکومیکوتا (آسکومیست ها)
- بخش فرعی: Pezizomycotina (pezizomycotins)
- طبقه: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- زیر گروه: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- سفارش: Pezizales (Pezizales)
- خانواده: Tuberaceae (ترافل)
- رُد: Choiromyces
- نوع: Choiromyces meandriformis (ترافل سفید)
- ترافل ترینیتی
- پولیش ترافل
- ترافل ترینیتی
- پولیش ترافل
ترافل سفید (Lat Choiromyces venosusپس Choiromyces meandriformis) گونه ای از قارچ است که در تیره Choiromyces از خانواده ترافل (Tuberaceae) قرار دارد.
این رایج ترین نوع ترافل است که در قلمرو فدراسیون رشد می کند، اما ارزش مشابهی با ترافل واقعی (Tuber) ندارد.
شرح:
بدن میوه به قطر 5-8 (15) سانتی متر، وزن 200-300 (500) گرم، غده ای، گرد مسطح با سطح فیبری و نمدی به رنگ زرد قهوه ای
پالپ آن الاستیک، آرد آلود، روشن، مایل به زرد، مانند سیب زمینی، با رگه های قابل توجه و عطر خاص است.
طعم: قارچ با دانه های عمیق بو داده یا گردو و عطر مشخصه قوی.
گسترش:
ترافل سفید از اواخر ژوئیه تا نوامبر (در پاییز گرم)، در جنگل‌های مخروطی، در میان کاج‌های جوان و برگریز (در فندق، با توس، آسپن)، در خاک شنی و رسی در عمق 8-10 سانتی‌متر، گاهی اوقات ظاهر می‌شود. در سطح غده کوچک. بسیار نادر و نه هر سال رخ می دهد. با توجه به داده های ادبیات، اوج عملکرد همزمان با عملکرد قارچ پورسینی است.
در خاک سست، آهکی و نسبتاً مرطوب زیر لایه ای از برگ در جنگل های برگریز و سوزنی برگ زندگی می کند. در جنگل‌های توس، آسپن، زیر بوته‌های فندق در جنگل‌های مختلط در خاک‌هایی که به خوبی گرم شده‌اند، رخ می‌دهد. در عمق 8-10 سانتی متر رشد می کند، به ندرت در سطح خاک ظاهر می شود. آنها آن را بر روی تپه های خاک بدون پوشش گیاهی، با بوی قوی پیدا می کنند.
فصل: از آگوست تا نوامبر.
ارزیابی:
طبق دایره المعارف ها، ترافل سفید (Choiromyces meandriformis)، یک قارچ خوراکی نادر (4 دسته) با طعم خاص نه قارچی، بلکه بیشتر گوشتی در نظر گرفته می شود. هر چه این قارچ ها دیرتر برداشت شوند، خوشمزه تر هستند.
به صورت تازه و خشک استفاده می شود. آنها به خصوص در سس ها و چاشنی ها تند هستند.
این نوع قارچ تنها در 10-15 سال گذشته در کشور ما ارزش خود را به دست آورد.