فهرست
برخی شیر گاو را یک غذای فوق العاده اجباری در رژیم غذایی هر فرد ، به ویژه یک کودک می دانند ، برخی دیگر معتقدند که استفاده از آن غیر طبیعی است. و حقیقت همیشه جایی در وسط است. کدام افسانه های لبنی بیشتر مورد توجه است؟
در یک لیوان شیر - کلسیم روزانه
شیر منبع کلسیم است و برخی معتقدند یک لیوان از این نوشیدنی می تواند نیاز روزانه یک فرد بالغ به کلسیم را تامین کند. در واقع برای جبران کمبود این عنصر در بدن، مقدار شیر باید حدود 5-6 لیوان در روز باشد. بسیاری از محصولات دیگر حاوی کلسیم بسیار بیشتری نسبت به شیر هستند. اینها غذاهای گیاهی و گوشت هستند.
کلسیم لبنی بهتر جذب می شود
مهم است که یاد بگیرید که خوردن کلسیم کمتر از حد معمول روزانه کار دشواری است. کلسیم از غذا وارد ترکیبات نامحلول یا کم محلول در آب می شود و در فرآیند هضم بیشتر این عنصر مهم حل می شود. کلسیم همراه با پروتئین به خوبی جذب می شود و بنابراین شیر، پنیر، خامه ترش و سایر محصولات لبنی در واقع برای بدن بسیار سالم تر از سایر محصولات بدون پروتئین یا کم پروتئین هستند.
شیر برای بزرگسالان مضر است
اعتقاد بر این است که شیر فقط در دوران کودکی مفید است. اما مطالعات علمی چیز دیگری می گوید. بزرگسالانی که لبنیات مصرف می کنند، سیستم ایمنی قوی تری دارند. شیر بدن را با ویتامین ها و ریز عناصر، کلسیم تغذیه می کند که برای افراد مسن بسیار مهم است.
شیر منجر به چاقی می شود
با این اعتقاد که مصرف آن منجر به چاقی می شود ، شیر را می توان از رژیم غذایی حذف کرد. البته ، خامه سنگین ، خامه ترش و کره در مقادیر نامحدود قطعاً به افزایش وزن کمک می کند ، اما اگر شیر ، ماست و پنیر خامه ای با چربی کم را انتخاب کنید ، این چاقی شما را تهدید نمی کند.
شیر مزرعه بهتر است
شیر تازه ای که در بازار به فروش می رسد در واقع مقوی و مفید است ، با این حال نباید فراموش کنید که عوامل بیماری زای زیادی وجود دارد که با گذشت هر ساعت به سرعت تکثیر می شوند. شیر مطمئن تری از یک تامین کننده مطمئن که پاستوریزاسیون مناسب را در دمای 76-78 درجه انجام می دهد و تمام مواد مغذی و عناصر کمیاب را نگه می دارد.
شیر بد آلرژی
آلرژی ممکن است به دلیل حتی مفیدترین محصولات ایجاد شود. در مورد شیر مشخص شد که عدم تحمل لاکتوز فردی یا حساسیت به پروتئین های شیر وجود دارد. در قفسه های فروشگاه ها مجموعه زیادی از محصولات لبنی بدون لاکتوز وجود دارد و افرادی که از این بیماری رنج می برند نیز می توانند لبنیات بخورند.
شیر استریلیزه خوب است
در حین پاستوریزاسیون شیر در دمای 65 درجه به مدت 30 دقیقه ، 75-79 درجه به مدت 15 تا 40 ثانیه یا 86 درجه به مدت 8-10 ثانیه فرآوری می شود. برای سلامتی انسان بی خطر است ، اما باکتری های اسید لاکتیک و ویتامین ها را در خود نگه می دارد. در حالی که عقیم سازی تمام مواد مغذی شیر از بین می رود زیرا به مدت نیم ساعت در دمای 120-130 یا 130-150 درجه گرم می شود.
شیر حاوی آنتی بیوتیک است
در تولید شیر از نگهدارنده های مختلف استفاده می شود، اما آنتی بیوتیک ها وجود ندارد. بنابراین، داستانی عامه پسند بیش نیست. هر آزمایشگاه لبنی که کیفیت محصولات را کنترل کند بلافاصله آن را تشخیص می دهد.
شیر برای قلب شما
اعتقاد بر این است که پروتئین های شیر کازئین دیواره رگ های خونی را از بین می برد. با این حال ، همه چیز دقیقاً برعکس است - آنها مانع توسعه تصلب شرایین می شوند. متخصصان برجسته تغذیه رژیم غذایی شیر را برای همه کسانی که از بیماری های قلب و عروق رنج می برند توصیه می کنند.
شیر همگن GMO است
همگن سازی به معنای "همگن" است و از نظر ژنتیکی اصلاح نشده است. برای اینکه شیر چینه نشود و به چربی و آب پنیر تقسیم نشود - از هموژنایزر استفاده می شود ، یعنی چربی را به ذرات کوچکتر خرد کرده و مخلوط می کند.
در مورد فواید و مضرات میلک می توانید در فیلم زیر تماشا کنید:
