ریز خردها خوشمزه و محبوب هستند زیرا تهیه آنها بسیار آسان و سریع انجام می شود. اما شما باید چند نکته ظریف در تهیه آنها را در نظر داشته باشید ، و این زمانی است که گوشت نرم و آبدار دریافت خواهید کرد!
در اینجا چند راز آورده شده است. برای زنان خانه دار باتجربه ، ممکن است جدید نباشند ، اما به آشپزهای تازه کار کمک می کنند.
1. گوشت از گوشت تازه استفاده کنید، یخ‌زده شده باعث نمی‌شود که ریزه‌های مرغوب درست شوند. از تکه های گوشت خوک و یک شانه برای گوشت خوک استفاده کنید. از گوشت گاو و گوساله - فیله یا ران؛ مرغ و بوقلمون البته سینه.
2. اندازه و ضخامت خرد کنید. گوشت را برای خرد کردن از طریق الیاف برش دهید ، اندازه مهم نیست ، اما ضخامت قطعات باید تا 1,5 سانتی متر باشد ، بنابراین گوشت به طور مساوی سرخ می شود.
3. به درستی ضرب و شتم… از این رو ریز ریز نامیده می شود، زیرا باید قبل از پختن آن را زد. با احتیاط هم بزنید تا گوشت تمام آب خود را از دست ندهد و همچنین تکه تکه نشود.
4. چاشنی... برای یک ریز ریز خوشمزه فقط فلفل و نمک تازه آسیاب شده کافی است، در آخر پخت نمک زده می شود، در غیر این صورت گوشت آب گرفته و خلال ها خشک می شوند.
5. تهیه نان. خرد کردن نان ها احتمالاً آبدار است. برای این کار ، گوشت را در یک تخم مرغ زده شده آغشته کنید ، و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
6. برشته شدن. بهتر است از ماهیتابه نچسب برای چیپس استفاده کنید که روغن آن کم شده و غذای شما کمتر چرب می شود. خرد شده ها را در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید. برای مرغ و بوقلمون 2-3 دقیقه سرخ کردن هر طرف کافی است. برای گوشت خوک - 3-4 دقیقه؛ برای گوشت گاو - 4-5 دقیقه.
ما یادآوری خواهیم کرد ، قبلاً به ما گفتیم که چگونه آشپزی را به روش میلانی بپزید ، و همچنین به شما توضیح دادیم که چگونه می توانید خرده نان را جایگزین کنید.