این خمیر دوست دارد پای - سبزی و شیرین باشد. علاوه بر این، ساخت آن آسان است، با این حال، زمان بیشتری نسبت به معمول نیاز دارد. اجزای اصلی مخمر، شکر (برای فعال کردن آنها)، آرد، نمک و کره، مایع به شکل شیر، کفیر یا آب است. برخی افراد یک تخم مرغ اضافه می کنند، اگرچه اصلاً لازم نیست.
برای تهیه خمیر مخمر دو روش وجود دارد: با و بدون خمیر. دوغ باعث می شود خمیر نرمتر ، شلتر و خوش طعم شود.
در اینجا برخی از اسرار ساخت خمیر کامل مخمر آورده شده است:
- اجزای تشکیل دهنده خمیر باید گرم باشند تا مخمر شروع به رشد کند اما گرم نباشد تا مخمر از بین نرود.
- پیش نویس دشمن خمیر مخمر است ؛
- آرد باید الک شود تا خمیر نفس بکشد.
- خمیر یا خمیر نباید با درپوش پوشانده شود ، فقط با حوله پوشانده شود ، در غیر این صورت خمیر "خفه خواهد شد".
- خمیر سخت بلند نمی شود ، بنابراین آرد باید در حد متوسط باشد ؛
- مخمر خشک را می توان بلافاصله با آرد مخلوط کرد ؛
- نباید اجازه دهید خمیر بایستد ، در غیر این صورت ترش می شود.
- خمیر خوب به دستان شما نمی چسبد و هنگام ورز دادن کمی سوت می زند.
روش اضافی برای تهیه خمیر مخمر:
شما به: 1 لیتر شیر ، نصف لیوان روغن گیاهی (یا 4 گیگاه) ، یک قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، 40 گرم مخمر و 1 کیلوگرم آرد نیاز دارید.
مخمر را در شیر گرم حل کنید ، نیمی از آرد و شکر را که طبق دستورالعمل تجویز شده اضافه کنید. این خمیر است که باید حدود یک ساعت در یک مکان گرم بماند. دو بار می توان خمیر را ورز داد. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و بگذارید خمیر برای چند ساعت بلند شود.
روش بزوپارنیم تهیه شده از همان محصولات، فقط بلافاصله مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید.