گوشت گاو ، بالای سر سینه ، گوشت با چربی خارج شده به 1/8 ″ ، سرخ شده

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی

مغذیمقدارعادی **٪ هنجار در 100 گرمof هنجار در 100 کیلوکالری100٪ طبیعی است
مقدار کالری349 کیلو کالری1684 کیلو کالری٪۱۰۰٪۱۰۰483 گرم
پروتئین ها24.4 گرم76 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰311 گرم
چربی27.17 گرم56 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰206 گرم
آب48.3 گرم2273 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰4706 گرم
خاکستر0.87 گرم~
ویتامین ها
ویتامین B1 ، تیامینمیلی گرم 0.06میلی گرم 1.54%٪۱۰۰2500 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوینمیلی گرم 0.2میلی گرم 1.8٪۱۰۰٪۱۰۰900 گرم
ویتامین B4 ، کولینمیلی گرم 92.9میلی گرم 500٪۱۰۰٪۱۰۰538 گرم
ویتامین B5 ، پانتوتنیکمیلی گرم 0.3میلی گرم 56%٪۱۰۰1667 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسینمیلی گرم 0.25میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰800 گرم
ویتامین B9 ، فولات7 میکروگرم400 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰5714 گرم
ویتامین B12 ، کوبالامین2.38 میکروگرم3 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰126 گرم
ویتامین PP ، NOمیلی گرم 3.14میلی گرم 20٪۱۰۰٪۱۰۰637 گرم
بتائینمیلی گرم 12.2~
درشت مغذیها
پتاسیم ، کمیلی گرم 241میلی گرم 2500٪۱۰۰٪۱۰۰1037 گرم
کلسیم ، کلسیممیلی گرم 8میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰12500 گرم
منیزیم ، منیزیممیلی گرم 19میلی گرم 400٪۱۰۰٪۱۰۰2105 گرم
سدیم ، سدیممیلی گرم 69میلی گرم 1300٪۱۰۰٪۱۰۰1884 گرم
گوگرد ، اسمیلی گرم 244میلی گرم 1000٪۱۰۰7%410 گرم
فسفر ، پمیلی گرم 194میلی گرم 800٪۱۰۰7%412 گرم
عناصر کمیاب
آهن ، آهنمیلی گرم 2.43میلی گرم 18٪۱۰۰٪۱۰۰741 گرم
منگنز ، منگنزمیلی گرم 0.015میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰13333 گرم
مس ، مس100 میکروگرم1000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰1000 گرم
سلنیوم ، سه21.7 میکروگرم55 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰253 گرم
روی ، رویمیلی گرم 6.13میلی گرم 12٪۱۰۰٪۱۰۰196 گرم
اسیدهای آمینه ضروری
آرژنین *1.542 گرم~
والین1.187 گرم~
هیستیدین *0.835 گرم~
ایزولوسین1.097 گرم~
لوسین1.928 گرم~
لیزین2.03 گرم~
متیونین0.625 گرم~
ترئونین1.066 گرم~
تریپتوفان0.273 گرم~
فنیل آلانین0.952 گرم~
اسیدهای آمینه قابل تعویض
آلانین1.472 گرم~
آسپارتیک اسد2.229 گرم~
گلیسین1.331 گرم~
اسید گلوتامیک3.665 گرم~
پرولین1.077 گرم~
سرین0.933 گرم~
تیروزین0.82 گرم~
سيستئين0.273 گرم~
استرول ها
کلسترولمیلی گرم 92حداکثر 300 میلی گرم
اسیدهای چرب اشباع
اسیدهای چرب اشباع10.64 گرمحداکثر 18.7 г
10: 0 دمدمی مزاجی0.06 گرم~
12: 0 لوریک0.06 گرم~
14: 0 مسیستی0.9 گرم~
16: 0 پالمیتیک6.6 گرم~
18: 0 استئارین3.01 گرم~
اسیدهای چرب اشباع نشده12.21 گرمدقیقه 16.8 г٪۱۰۰٪۱۰۰
16: 1 پالمیتولیک1.24 گرم~
18: 1 اولین (امگا 9)10.92 گرم~
20: 1 گادولیک (امگا 9)0.05 گرم~
اسیدهای چرب اشباع نشده0.88 گرماز 11.2 به 20.6٪۱۰۰٪۱۰۰
18: 2 لینولئیک0.61 گرم~
18: 3 لینولنیک0.24 گرم~
20: 4 آراشیدونیک0.03 گرم~
اسیدهای چرب امگا 30.24 گرماز 0.9 به 3.7٪۱۰۰٪۱۰۰
اسیدهای چرب امگا 60.64 گرماز 4.7 به 16.8٪۱۰۰٪۱۰۰

مقدار انرژی 349 کیلوکالری است.

  • 3 اونس = 85 گرم (296.7 کیلو کالری)
  • قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 332 гр (1158.7 кКал)

گوشت گاو ، بالای سر سینه ، گوشت با چربی خارج شده به 1/8 ″ ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,1،18,6٪ ، کولین - 6،12,5٪ ، ویتامین B12 - 79,3،15,7٪ ، ویتامین B24,3 - 13,5،39,5٪ ، ویتامین PP - 51,1،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪

  • ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
  • مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
  • ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
  • ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
  • ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
  • فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
  • سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
  • سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
  • روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.

برچسب ها: محتوای کالری 349 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است گوشت گاو ، قسمت بالای سینه ، گوشت با چربی حذف شده به 1/8 ″ ، خورش ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت گاو ، قسمت بالای سینه ، گوشت با چربی برداشت شده به 1/8 ″ ، دم کرده

پاسخ دهید