ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 349 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 483 گرم |
پروتئین ها | 24.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 311 گرم |
چربی | 27.17 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 206 گرم |
آب | 48.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4706 گرم |
خاکستر | 0.87 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 92.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 538 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.38 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 126 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.14 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 637 گرم |
بتائین | میلی گرم 12.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 241 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1037 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 69 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1884 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 244 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 7% | 410 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 194 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 7% | 412 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.43 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 741 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.015 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
مس ، مس | 100 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
سلنیوم ، سه | 21.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 253 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 6.13 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 196 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.542 گرم | ~ | |||
والین | 1.187 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.835 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.097 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.928 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.03 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.625 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.066 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.273 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.952 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.472 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.229 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.331 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.665 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.077 گرم | ~ | |||
سرین | 0.933 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.82 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.273 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 92 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 10.64 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.06 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.06 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.9 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 6.6 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 3.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 12.21 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 1.24 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 10.92 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.05 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.88 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.61 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.24 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.03 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.24 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.64 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 349 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (296.7 کیلو کالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 332 гр (1158.7 кКал)
گوشت گاو ، بالای سر سینه ، گوشت با چربی خارج شده به 1/8 ″ ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,1،18,6٪ ، کولین - 6،12,5٪ ، ویتامین B12 - 79,3،15,7٪ ، ویتامین B24,3 - 13,5،39,5٪ ، ویتامین PP - 51,1،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: محتوای کالری 349 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است گوشت گاو ، قسمت بالای سینه ، گوشت با چربی حذف شده به 1/8 ″ ، خورش ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت گاو ، قسمت بالای سینه ، گوشت با چربی برداشت شده به 1/8 ″ ، دم کرده