بوک چوی - کلم چینی

بوک چوی که قرن ها در چین کشت می شود، نه تنها در غذاهای سنتی، بلکه در طب چینی نیز نقش مهمی ایفا می کند. سبزی برگ سبز سبزی چلیپایی است. تمام قسمت های آن برای سالاد استفاده می شود، در سوپ ها برگ ها و ساقه ها را جداگانه اضافه می کنند، زیرا ساقه ها زمان بیشتری برای پختن دارند. یک منبع عالی از ویتامین‌های C، A و K، و همچنین کلسیم، منیزیم، پتاسیم، منگنز و آهن، بوک چوی شایسته شهرت خود به عنوان یک نیروگاه سبزیجات است. ویتامین A برای عملکرد مناسب سیستم ایمنی ضروری است، در حالی که ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. بوک چوی پتاسیم برای عملکرد ماهیچه ها و اعصاب سالم و ویتامین B6 برای متابولیسم کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها را برای بدن فراهم می کند. دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نتایج یک مطالعه را منتشر کرد که نشان می‌دهد مصرف زیاد لبنیات خطر ابتلا به سرطان پروستات و تخمدان را افزایش می‌دهد. بوک چوی و کلم پیچ به عنوان بهترین منابع کلسیم توسط این مطالعه شناخته شدند. 100 گرم بوک چوی تنها حاوی 13 کالری، آنتی اکسیدان هایی مانند تیوسیانات، ایندول-3-کاربینول، لوتئین، زآگزانتین، سولفورافان و ایزوتیوسیانات است. این ترکیبات همراه با فیبر و ویتامین ها به محافظت در برابر سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات کمک می کنند. بوک چوی حدود 38 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین K را تامین می کند. این ویتامین استحکام و سلامت استخوان ها را تقویت می کند. علاوه بر این، ویتامین K با محدود کردن آسیب به نورون‌های مغز به بیماران آلزایمر کمک می‌کند. واقعیت جالب: بوک چوی در زبان چینی به معنای "قاشق سوپ" است. این سبزی به دلیل شکل برگ هایش نام خود را گرفته است.