ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 383 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 440 گرم |
پروتئین ها | 14.13 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 538 گرم |
چربی | 5.48 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1022 گرم |
کربوهیدرات ها | 63.59 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 344 گرم |
الیاف غذایی | 4.9 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 408 گرم |
آب | 6.35 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 35795 گرم |
خاکستر | 5.55 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 10 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.116 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4310 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.961 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 156 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.415 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 6% | 434 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 14.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3425 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.623 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 803 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.171 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1170 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 183 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 219 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.35 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 857 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 2.7 | میلی گرم 90 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.26 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5769 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.85 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.25 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 46 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 261 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.161 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 8% | 325 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 231 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1082 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 182 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 549 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 46 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 3% | 870 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 2100 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 62 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 141.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 708 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 177 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 452 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.92 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.984 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 203 گرم |
مس ، مس | 244 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 410 گرم |
سلنیوم ، سه | 24.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 223 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.43 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 839 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 54.92 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 5.74 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 1.72 گرم | ~ | |||
مالتوز | 2.04 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 1.98 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.603 گرم | ~ | |||
والین | 0.723 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.318 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.586 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.007 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.446 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.233 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.424 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.171 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.703 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.497 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.767 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.539 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.29 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.497 گرم | ~ | |||
سرین | 0.72 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.36 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.235 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 1 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.391 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.782 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.609 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.168 گرم | دقیقه 16.8 г | 7% | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.168 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.3 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 2.084 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.216 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.216 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 2.084 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 383 کیلوکالری است.
- فنجان = 120 گرم (459.6 کیلو کالری)
- اونس = 28.35 گرم (108.6 کیلو کالری)
خرده نان های فصلی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 64,1،2٪ ، ویتامین B23,1 - 5،12,5٪ ، ویتامین B9 - 45,8،12٪ ، ویتامین B11,7 - 38,3،30,8٪ ، ویتامین B18,2 - 11,5،22,1٪ ، ویتامین K - 27,3،49,2٪ ، ویتامین PP - 24,4،44,9٪ ، کلسیم - 11,9،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 383 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است آرد سوخاری با ادویه ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید آرد سوخاری با ادویه