ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 156 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1079 گرم |
پروتئین ها | 16.6 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 458 گرم |
چربی | 8 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 700 گرم |
کربوهیدرات ها | 4.3 گرم | 219 گرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5093 گرم |
آب | 69.8 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 2% | 3256 گرم |
خاکستر | 1.3 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 257 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
درشت مغذیها | |||||
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 28 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3571 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 166 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 602 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 412 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 194 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 692 گرم |
مقدار انرژی 156 کیلوکالری است.
جگر سالمون شینوک (آلاسکا) سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 38,9،25٪ ، ویتامین PP - 51,5٪ ، فسفر - 14,4،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 156 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، مفید بودن کبد چینوک (آلاسکا)، کالری، مواد مغذی، خواص مفید جگر چینوک (آلاسکا)