ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 184 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 915 گرم |
پروتئین ها | 27.36 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 278 گرم |
چربی | 7.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 747 گرم |
آب | 65.39 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3476 گرم |
خاکستر | 1.53 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 32 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 2813 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.032 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.115 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1304 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.159 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1132 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.834 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.556 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 360 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 4.48 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 67 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.779 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 257 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 455 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 549 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 46 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2174 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 35 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1143 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 53 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2453 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 273.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 365 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 298 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 268 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.71 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2535 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.018 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
مس ، مس | 65 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
سلنیوم ، سه | 46.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 119 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.52 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2308 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.637 گرم | ~ | |||
والین | 1.41 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.806 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.261 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.224 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.513 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.81 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.2 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.306 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.068 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.655 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.802 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.313 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.085 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.968 گرم | ~ | |||
سرین | 1.116 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.924 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.293 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 57 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.595 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.334 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.95 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.262 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.702 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.64 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.524 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.316 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.185 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.521 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.26 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.199 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.15 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.169 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.543 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 2.017 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.294 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.831 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.429 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 184 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (156.4 کیلو کالری)
- 0,5،155 فیله = 285.2 گرم (XNUMX کیلو کالری)
ماهی قزل آلا کوهی ، وحشی ، بخارپز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 16,7٪ ، ویتامین B6 - 27,8٪ ، ویتامین B12 - 149,3٪ ، ویتامین PP - 38,9،18,2٪ ، پتاسیم - 37,3،84٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 184 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید ماهی قزل آلا ، ماهی وحشی ، بخارپز ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید ماهی قزل آلا کوهی ، وحشی ، بخارپز