ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 612 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 275 گرم |
پروتئین ها | 24.9 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 305 گرم |
چربی | 56.98 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 98 گرم |
کربوهیدرات ها | 7.35 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2980 گرم |
الیاف غذایی | 4.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
آب | 3.34 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 68054 گرم | |
خاکستر | 2.73 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 6 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.383 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.148 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1216 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.633 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 790 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.56 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 66 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2813 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.045 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1914 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 421 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 594 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 53 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1887 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 237 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 169 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 130000 گرم | |
گوگرد ، اس | میلی گرم 249 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 402 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 446 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 179 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.02 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 448 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 6.56 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30 گرم |
مس ، مس | 450 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 222 گرم |
سلنیوم ، سه | 17.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 320 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.13 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 383 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 4.862 گرم | ~ | |||
والین | 1.541 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.808 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.179 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.199 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.77 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.611 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.94 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.366 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.442 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.372 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 3.096 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.508 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 6.084 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.236 گرم | ~ | |||
سرین | 1.64 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.977 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.484 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.306 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.872 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.425 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 10.425 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولین (امگا 9) | 10.352 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 42.741 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 33.727 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 8.718 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 8.718 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 33.727 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 612 کیلوکالری است.
- فنجان = 120 گرم (734.4 کیلو کالری)
- اونس = 28.35 گرم (173.5 کیلو کالری)
- گوشت مغذی = 3 گرم (18.4 کیلو کالری)
گردوی کالیفرنیایی ، خشک شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 25,5٪ ، ویتامین B5 - 12,7،6٪ ، ویتامین B28 - 9،16,5٪ ، ویتامین B16,8 - 59,3٪ ، پتاسیم - 55,8،22,3٪ ، منیزیم - 328،45٪ ، فسفر - 31,3،26,1٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 612 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید گردوی کالیفرنیایی ، خشک شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گردوی کالیفرنیایی ، خشک شده