گیاهخواران چگونه این کار را انجام می دهند؟
حتی بعد از اینکه گیاهخوار شدم، بارها و بارها این سوال را از خودم پرسیدم. می‌دانستم که می‌خواهم محصولات حیوانی را کنار بگذارم، اما نمی‌دانستم که چگونه ممکن است. حتی یک ماه رژیم گیاهخواری را امتحان کردم، اما در نتیجه متوجه شدم که آمادگی ندارم.
تصمیم برای اعلام رسمی "من یک گیاهخوار هستم" مدتها پیش ظاهر شد. در نهایت دو سال تمام طول کشید تا به طور کامل تخم مرغ، شیر، کره و پنیر را کنار بگذارم. اما وقتی زمانش فرا رسید، دیگر سوالی مطرح نشد.
اکنون، دو سال و نیم بعد، که این سبک زندگی – زمانی افراطی – آشنا به نظر می‌رسد، می‌توانم بگویم که دوست دارم به گذشته برگردم و به خودم (یا کسی در جای من) «پیش وگان» خود را توصیه کنم.
بنابراین به محض اینکه ماشین‌های زمان و بسته‌های موشکی که مدتها منتظرش بودیم اختراع شوند، از فرصت استفاده می‌کنم و پرواز می‌کنم تا با آن مرد صحبت کنم. در اینجا به او کمک می کنم تا آماده شود:
1. شوخی ها متوقف نمی شوند.
به آنها عادت کنید و درک کنید که آنها همیشه بی احترامی نمی کنند. ضرب المثل مورد علاقه پدرم وقتی غذای گیاهی را امتحان می کند این است: "من اینجا کوفته می خواهم!" البته این یک شوخی است و این که او اغلب می گوید خودش به یک شوخی تبدیل شده است.
اما هر گردهمایی خانوادگی یا ملاقات دوستان به شوخی از سوی کسی تبدیل می‌شود که فکر می‌کند اول آن را به ذهنش رسانده است. "میخوای برایت استیک کبابی کنم؟ آه، درست است... هه هه!» عمویم یک بار یک بشقاب با یک برگ کاهو به من داد و با صدای بلند گفت: «هی مت، ببین! شام!" من واقعا به این شوخی خندیدم.
به جوک ها عادت کنید، به آنها بخندید یا سعی کنید توضیح دهید که انتخاب شما چقدر برای شما مهم است. تو تصمیم بگیر.
2. ترک پنیر آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.
من نمی گویم ترک پنیر آسان است. زندگی بدون پنیر مستلزم عادت کردن است، به خصوص اگر به پنیر به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از چند غذای گیاهی که در رستوران های "معمولی" سرو می شود عادت کرده باشید.
فکر می کردم دلم برای پنیر به عنوان پیش غذا برای شراب یا آبجو تنگ می شود. اما خیلی زود متوجه شدم که اگر پنیر را با آجیل یا کراکر جایگزین کنم، به لطف شوری آنها عالی می شود و بعد از آنها احساس خیلی بهتری نسبت به پنیر داشتم.
فکر می کردم دلم برای پنیر روی پیتزا تنگ می شود. من به سرعت متوجه شدم که پیتزا بدون پنیر به اندازه پیتزای واقعی خوشمزه نیست، اما بهتر از هیچ بود، پس از مدتی به پنیر مصنوعی دایا عادت کردم (و حتی شروع به دوست داشتن آن کردم). حالا پیتزای گیاهی برای من فقط پیتزا است، من چیزی از دست نداده ام.
همانطور که معلوم شد، برای خلاص شدن از شر آخرین تکه پنیر - که من چندین ماه آن را نگه داشتم - فقط باید در مورد آن تصمیم بگیرید.
3. وگان بودن لزوماً هزینه بیشتری ندارد، اما خواهد بود.
وقتی حساب می‌کنید، دلیلی وجود ندارد که گیاهخواری یا وگان بودن گران‌تر از خوردن گوشت باشد.
گوشت با قیمت 3، 5، 8 دلار در هر پوند، یکی از گران ترین اقلامی است که می توانید از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید. اگر آن را به عنوان مثال با لوبیا دلار به پوند جایگزین کنید، بسیار پس انداز خواهید کرد.
و با این حال، اکنون در فروشگاه یک و نیم تا دو برابر بیشتر از قبل خرج می کنم. چرا؟ چون وقتی گیاهخوار شدم، در مسیر یک رژیم غذایی فوق العاده سالم بودم. من به بازارهای کشاورزان، فروشگاه‌های تعاونی و Whole Foods بیشتر از زمانی که یک گیاهخوار بودم، می‌روم، برای محصولات ارگانیک بیش از حد پول می‌پردازم. وگان بودن باعث شده است که بیشتر در مورد غذا بیاموزم، به طوری که می ترسم در مورد هر چیزی که می خرم، بی تفاوت باشم و شک کنم.
مطمئنم این ضرب المثل را شنیده اید که «اکنون پرداخت کنید یا بعداً پرداخت کنید». پولی که صرف غذای سالم می کنیم، سرمایه گذاری در سلامت آینده است که به مرور زمان نتیجه خواهد داد.
4. بیشتر وعده های غذایی شما شامل یک وعده غذایی خواهد بود.
باور کنید یا نه، این سخت ترین قسمت برای من بود – وقتی گوشت و لبنیات را کنار گذاشتم علاقه به آشپزی را از دست دادم. (من متوجه می شوم که در اقلیت هستم: بیشتر سرآشپزهای وگان می گویند که تا زمانی که گیاهخوار نشده اند نمی دانستند که علاقه زیادی به آشپزی دارند.)
در اینجا دلیل این اتفاق است:
اولاً، غذای گیاهی زمان بسیار کمتری برای آماده شدن نیاز دارد. دوم، بدون گوشت یا پنیر به عنوان منبع پروتئین و بدون کربوهیدرات به عنوان چربی، نیازی به تهیه یک غذای جانبی پر کربوهیدرات برای حفظ تعادل وجود نداشت.
بنابراین، به جای پختن دو یا سه وعده غذایی مختلف برای شام، به یک وعده غذایی روی آوردم: پاستا، سیب زمینی سرخ شده، سالاد، اسموتی، غلات، سبزی، حبوبات و همه با هم.
این یک موضوع کاربردی و سادگی است که علیرغم عدم پیچیدگی آن، کاملاً با سایر تغییرات در زندگی من که توسط تغییرات رژیم غذایی ایجاد شده است، مطابقت دارد.
5. انتخاب های شما بر افراد بیشتری از آنچه که تصور می کنید تأثیر می گذارد.
انتظار نداشتم دوستان و خانواده در نتیجه تصمیم من عادات خود را تغییر دهند. من نمی خواستم کسی را تغییر دهم. اما - جدا از این وبلاگ - حداقل نیم دوجین از دوستانم با خوشحالی به من گفتند که اکنون گوشت کمتری می خورند. برخی از آنها به گیاهخوار، گیاهخوار و حتی گیاهخوار تبدیل شده اند.
مردم متوجه همه چیز می شوند، حتی اگر تأثیر شما به صراحت بیان نشده باشد.
بنابراین…
6. آماده باشید تا احساس مسئولیت کنید و خود را به استانداردهای بالاتر از قبل سوق دهید.
یک تصور کلیشه ای وجود دارد که وگان ها لاغر و ضعیف هستند. و سزاوار آن است، زیرا بسیاری از وگان ها فقط همین هستند.
با توسعه حرکات ورزشی مبتنی بر گیاه، وضعیت در حال تغییر است. اما به یاد داشته باشید که حتی اگر در مورد آن بدانید چون درگیر همه اینها هستید، اکثر مردم هیچ ایده ای در مورد آن ندارند. برای آنها وگان ها طبق تعریف همیشه لاغر و ضعیف هستند.
البته، این شما هستید که تصمیم می گیرید آیا از این کلیشه حمایت می کنید یا خود را به نمونه ای عالی تبدیل می کنید. من دومی را انتخاب کردم
یادآوری اینکه من یک گیاهخوار هستم (مانند هر گیاهخواری، آگاهانه یا غیرآگاهانه) مرا تشویق می‌کند که در فرم بمانم، جوایز اولترا ماراتن را ببرم، و تمام تلاشم را برای عضله‌سازی انجام دهم، حتی اگر دویدن و هیکلم این کار را سخت کند.
البته، نیاز به الگوبرداری فراتر از تناسب اندام است - برای مثال، من سعی می‌کنم تا حد امکان از تصویر کلیشه‌ای «واعظ» وگان دور باشم. بسیاری از وگان ها هدف خود را از موعظه می یابند، که عالی است، اما این برای من نیست.
7. مهم نیست چقدر سعی می کنید آن را نادیده بگیرید، باز هم اهمیت زیادی دارد.
من با وگان هایی آرام تر از خودم و همسرم ندیده ام. ما مردم را ترغیب نمی‌کنیم که گیاهخوار شوند، از مردم حمایت می‌کنیم وقتی می‌گویند غذای سالم‌تری می‌خورند، حتی اگر رژیم غذایی‌شان به جای گیاهخواری سرخپوشان باشد، و ما دوست نداریم در مورد آنچه که دیگران باید انجام دهند صحبت کنیم.
و حتی با این نگرش و تمایل به اجتناب از هر چیزی که ممکن است مزاحم تلقی شود، ما شروع به صرف غذا با خانواده و دوستان کردیم، اگر نه کمتر.
وگانیسم شما مهم است چه آن را بخواهید یا نه. برخی فکر می کنند که شما آنها را قضاوت می کنید و جرات نمی کنند برای شما غذا بپزند، فقط به این دلیل که ممکن است تصمیم بگیرند که شما آن را دوست ندارید. دیگران فقط نمی خواهند فشار بیاورند و می توان آنها را درک کرد. و در حالی که هیچ دلیلی وجود ندارد که این افراد را به دفعات قبلی دعوت نکنم، اما می‌دانم که یک شام گیاهی می‌تواند افرادی را که خیلی ماجراجو نیستند، از بین ببرد، و بنابراین من به همان اندازه که قبلاً مهمان دعوت می‌کردم نمی‌کنم ( توجه داشته باشید: روی این کار کنید).
8. زمانی که متوجه شوید چه کسی از شما حمایت می کند شگفت زده خواهید شد.
طرف دیگر کمتر غذا خوردن با دوستان و خانواده این است که بسیار واضح خواهد بود که چه کسی انتخاب شما را عالی می‌داند، چه کسی مطمئن می‌شود که هر مهمانی که میزبانی می‌کنند غذاهایی برای شما داشته باشد، و چه کسی می‌خواهد غذای شما را بچشد و بیشتر بیاموزد. در مورد رژیم غذایی شما
این برای من خیلی معنی دارد. این یک ویژگی جدید و زیبا است که در افرادی که از قبل می‌شناسید و به خوبی دوستشان دارید می‌یابید، و این نگرش باعث می‌شود شما احساس پذیرش، احترام و دوست‌داشتن داشته باشید.
9. ممکن است گاهی احساس تنهایی کنید، اما تنها نیستید.
من هرگز تمایلی به "تقلب" برای سرگرمی نداشتم. بیشتر اوقات، این میل ناشی از راحتی یا عدم تمایل به ساختن یک صحنه بود، کمی اغماض در چنین موقعیت هایی چیزی است که اخیراً تصمیم گرفتم کاملاً از شر آن خلاص شوم.
اما در طول دو سال گذشته چندین بار احساس کردم که در مسیر چنین تغذیه ای تنها هستم و این لحظات بسیار دشوارتر از میل به لذت یا راحتی غذا بود.
این آزمون را با یادآوری به خودم که تنها نیستم قبول شدم. به لطف فناوری‌های جدید، می‌توانید به یک انجمن بزرگ حمایتی دسترسی داشته باشید که باعث می‌شود احساس خوبی نسبت به انتخاب خود داشته باشید، هر چه که باشد. شما فقط باید افراد مناسب را پیدا کنید، و گاهی اوقات حتی مجبور نیستید. (شوخی مهمانی شام وگان را می دانید، درست است؟)
در درازمدت، ارتباط با افراد همفکر، به صورت حضوری یا آنلاین است که لحظات شک و تردید را به طور فزاینده ای نادر می کند.
10. لازم نیست با وگان شدن عجیب تر شوید، اما این اتفاق خواهد افتاد.
و حالا قسمت سرگرم کننده. وگانیسم مرا بسیار تغییر داد، الهام بخش من شد تا منحصر به فرد خود را کشف کنم و مرا به مرزها و سپس فراتر از مرزهای جریان اصلی سوق داد، از پرش از مایکروویو تا افزودن کلم بروکلی به اسموتی ها و داشتن چیزهای بسیار کمی.
هیچ دلیلی برای وگان شدن قبل از اینکه عجیب و غریب شوید وجود ندارد. و هیچ دلیلی وجود ندارد که چرا انتخاب وگان شدن مساوی است با انتخاب عجیب و غریب (البته غیر از رژیم). اما برای من اینطور کار کرد.
و من عاشق این هستم.
آره؟ نه؟
من - عمدتاً با وبلاگ نویسی در مورد سفرم - یاد گرفتم که از بسیاری جهات یک گیاهخوار معمولی نیستم. بنابراین، من برای این واقعیت آماده هستم که بحث و مناظره زیادی در مورد این مقاله وجود داشته باشد و آماده گوش دادن به آنها هستم. به ما بگویید چه فکر می کنید!