ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 200 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 842 گرم |
پروتئین ها | 18.62 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 408 گرم |
چربی | 13.37 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 419 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.35 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16222 گرم |
آب | 63.43 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3583 گرم |
خاکستر | 3.24 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 11 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8182 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.011 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.261 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 575 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.173 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1040 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 73.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 677 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.519 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 963 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.32 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 8% | 625 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.55 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.29 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 1% | 5172 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.08 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.695 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
بتائین | میلی گرم 2.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 232 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1078 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 988 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 132 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 186.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 537 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 207 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 386 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.37 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1314 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
مس ، مس | 161 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 621 گرم |
سلنیوم ، سه | 24.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 227 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.72 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 441 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.79 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.17 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.57 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.05 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.186 گرم | ~ | |||
والین | 0.937 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.811 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.833 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.478 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.551 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.439 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.823 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.171 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.74 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.101 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.621 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.121 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.013 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.648 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.81 گرم | ~ | |||
سرین | 0.726 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.595 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.209 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 66 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.093 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.371 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.009 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.157 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.784 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.033 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.339 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.022 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.018 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 6.143 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.323 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 5.72 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.1 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.746 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.539 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.063 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.067 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.077 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.063 گرم | از 0.9 به 3.7 | 7% | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.683 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 200 کیلوکالری است.
- خدمت (3 اونس) = 85 گرم (170 کیلو کالری)
- ساق کباب = 3054 گرم (6108 کیلوکالری)
ژامبون پخته شده با آب اضافه شده (بیش از 10٪)، ساقه، پخته شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 17,4،14,8٪ ، کولین - 6،16٪ ، ویتامین B12 - 18,3،23,5٪ ، ویتامین B25,9 - 16,1،44٪ ، ویتامین PP - 22,7،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 200 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است ژامبون پخته شده با آب (بیش از 10٪)، ساقه، پخته، کالری، مواد مغذی، خواص مفید ژامبون پخته شده با آب (بیش از 10٪) )، ساق، پخته شده