ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 100 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1684 گرم |
پروتئین ها | 17.86 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
چربی | 2.59 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2162 گرم |
آب | 78.43 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2898 گرم |
خاکستر | 1.53 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1154 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.055 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 474 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 2 | 3% | 3% | 3333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1% | 1% | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.26 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 92 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 28.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 316 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.867 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 341 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 396 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 631 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 10 | میلی گرم 1000 | 1% | 1% | 10000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 98 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1327 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 178.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 560 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 260 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 308 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 22.32 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 81 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.072 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2778 گرم |
مس ، مس | 131 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 763 گرم |
سلنیوم ، سه | 32.8 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 168 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.54 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 472 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.974 گرم | ~ | |||
والین | 0.971 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.426 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.797 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.46 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.334 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.331 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.714 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.183 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.763 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.154 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.571 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.143 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.051 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.995 گرم | ~ | |||
سرین | 0.78 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.5 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.229 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 363 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.86 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.06 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.46 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.33 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.69 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.1 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.59 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.19 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.19 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.19 گرم | از 4.7 به 16.8 | 4% | 4% |
مقدار انرژی 100 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (28.4 کیلو کالری)
- 4 اونس = 113 گرم (113 کیلو کالری)
طحال خوک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 16,7،5٪ ، ویتامین B21,1 - 12٪ ، ویتامین B108,7 - 31,7٪ ، ویتامین C - 29,3،15,8٪ ، ویتامین PP - 32,5٪ ، پتاسیم - 124،13,1٪ ، فسفر - 59,6٪ ، آهن - 21,2،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 100 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید در طحال خوک کالری مواد مغذی خواص مفید طحال خوک