ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 574 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 293 گرم |
پروتئین ها | 29.84 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 255 گرم |
چربی | 49.05 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 114 گرم |
کربوهیدرات ها | 8.21 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
الیاف غذایی | 6.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 308 گرم |
آب | 2.03 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 111970 گرم | |
خاکستر | 4.37 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
آلفا کاروتن | 1 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.005 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 100000 گرم | |
لوتئین + زاگزانتین | 30 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 63 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 794 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.57 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 2% | 877 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 57 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 702 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.8 | میلی گرم 90 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.56 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2679 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.09 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 12.73 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.28 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 4.5 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.43 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 451 گرم |
بتائین | میلی گرم 1.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 788 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 317 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 52 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1923 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 550 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 73 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 256 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 508 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 298.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 335 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 1174 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 68 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 8.07 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 223 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 4.49 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45 گرم |
مس ، مس | 1275 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 78 گرم |
سلنیوم ، سه | 9.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 3% | 585 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 7.64 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 157 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.74 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.29 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.07 گرم | ~ | |||
ساکارز | 1.14 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.07 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 5.284 گرم | ~ | |||
والین | 1.559 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.77 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.265 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.388 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.22 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.595 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.985 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.569 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.711 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.466 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.922 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.819 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 6.108 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.299 گرم | ~ | |||
سرین | 1.652 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1.079 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.327 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کمپسترول | میلی گرم 3 | ~ | |||
سیتوسترول بتا | میلی گرم 13 | ~ | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.042 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.016 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 8.544 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
6: 0 نایلون | 0.007 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.002 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.002 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.006 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.058 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.008 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 5.191 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.038 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 2.913 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.216 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.06 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.043 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 15.734 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.044 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.044 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 15.626 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 15.611 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.015 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.053 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.001 گرم | ~ | |||
22: 1 ترجمه | 0.001 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 19.856 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 19.59 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.026 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 19.559 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.005 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.111 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.111 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.012 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.123 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.111 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 19.699 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 574 کیلوکالری است.
- فنجان = 227 گرم (1303 کیلو کالری)
- اونس = 28.35 گرم (162.7 کیلو کالری)
تخمه کدو تنبل سرخ شده با نمک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 12,6،5٪ ، ویتامین B11,4 - 9،14,3٪ ، ویتامین B22,2 - 31,5،137,5٪ ، ویتامین PP - 146,8،44,8٪ ، پتاسیم - 224,5،127,5٪ ، منیزیم - 17,1 ، 63,7 ، XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 574 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، فواید دانه کدو تنبل ، سرخ شده با نمک ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید تخمه کدو ، سرخ شده با نمک